Конвекционные печи, или конвектоматы, являются сегодня одним из самых популярных видов оборудования в заведениях общественного питания. Понятие «конвекция» подразумевает под собой воздухообмен – на этом принципе основана работа конвекционной печи. Печь прогревается благодаря ТЭНам, вентилятор создает принудительный воздухообмен нагретого воздуха. За счет равномерного прогрева воздуха по всему объему печи создается одинаковый нагрев в любой зоне.
Конверкоматы подразделяются на несколько видов:
без функции увлажнения воздуха в камере печи,
с ручным контролем показателей влажности,
с пароувлажнителем без контроля уровня влажности.
Любой из аппаратов не может самостоятельно контролировать показатели влажности, и их устанавливает повар. Конвекционные печи, имеющие пароувлажнитель, подразделяются на бойлерные и инжекторные. В первом варианте пар генерируется с емкости, в котором содержится вода, и впрыскивается непосредственно в рабочую камеру. Второй вариант предусматривает образование пара с помощью нагревательных элементов и водяного распылителя.
Иногда конвекционные печи путают с пароконвектоматом. Это ошибочное мнение складывается из-за функции пароувлажнения: в пароконвектоматоме есть такая же аналогия, но в конвектомате уровень влажности не устанавливается. К тому же пароконвектомат – это более сложное кухонное оборудование, которое значительно дороже конвекционной печи и выполняет гораздо больший объем операций.
Конвекционная печь и расстоечный шкаф
Конвекционная печь - устройство для приготовления хлебобулочных, кулинарных, кондитерских изделий. В конвекционной печи тепловой обработке могут подвергаться: свежее сырьё, мороженые полуфабрикаты. Под воздействием циркуляции горячего воздуха в камере выпечки проходит термообработка.
Пекарная камера конвекционной кондитерской печи UNOX XF 023 выполнена из эмалированной стали, корпус - их высококачественной нержавеющей стали. Чистка печи теперь более удобна благодаря закругленной форме пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки горяч...
Изготовлена из высококачественной нержавеющей стали немецкого пр-ва, что придает печи современный внешний вид, а также обеспечивает практичность в использовании и уходе. Вся электрическая комплектация от ведущих европейских производителей.Средняя производительность печи при выпекании мелкош...
Пекарная камера во всех моделях конвекционных кондитерских печей UNOX выполнена из высококачественной нержавеющей стали.Чистка печи теперь более удобна благодаря закругленной форме пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки горячего воздуха благодаря особым высокоскор...
Пекарная камера во всех моделях конвекционных кондитерских печей UNOX выполнена из высококачественной нержавеющей стали.
Чистка печи теперь более удобна благодаря закругленной форме пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки горячего воздуха благодаря особым вы...
Пекарная камера конвекционной кондитерской печи UNOX XF 023 выполнена
из эмалированной стали, корпус - их высококачественной нержавеющей
стали. Чистка печи теперь более удобна благодаря закругленной форме
пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки...
Пекарная камера во всех моделях конвекционных кондитерских печей UNOX выполнена из высококачественной нержавеющей стали.
Чистка печи теперь более удобна благодаря закругленной форме пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки горячего воздуха благодаря особым вы...
Пекарная камера во всех моделях конвекционных кондитерских печей UNOX выполнена из высококачественной нержавеющей стали.
Чистка печи теперь более удобна благодаря закругленной форме пекарной камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки горячего воздуха благодаря особым вы...
Самые последние технические достижения для профессиональной техники от компании Smeg Foodservice Solutions, печи признанные во всем мире. Огромный профессиональный опыт по проектированию и производству печей позволяет внедрять новые инновационные решения и гарантировать максимальный комфорт для п...
Самые последние технические достижения для профессиональной техники от компании Smeg Foodservice Solutions, печи признанные во всем мире. Огромный профессиональный опыт по проектированию и производству печей позволяет внедрять новые инновационные решения и гарантировать максимальный комфорт для п...
Самые последние технические достижения для профессиональной техники от компании Smeg Foodservice Solutions, печи признанные во всем мире. Огромный профессиональный опыт по проектированию и производству печей позволяет внедрять новые инновационные решения и гарантировать максимальный комфорт для п...
Самые последние технические достижения для профессиональной техники от компании Smeg Foodservice Solutions, печи признанные во всем мире. Огромный профессиональный опыт по проектированию и производству печей позволяет внедрять новые инновационные решения и гарантировать максимальный комфорт для п...
Самые последние технические достижения для профессиональной техники от компании Smeg Foodservice Solutions, печи признанные во всем мире. Огромный профессиональный опыт по проектированию и производству печей позволяет внедрять новые инновационные решения и гарантировать максимальный комфорт для п...
Самые последние технические достижения для профессиональной техники от компании Smeg Foodservice Solutions, печи признанные во всем мире. Огромный профессиональный опыт по проектированию и производству печей позволяет внедрять новые инновационные решения и гарантировать максимальный комфорт для п...
Во всех моделях кондитерских печей с пароувлажнением серии ХВС:- цифровая панель управления;- возможность запрограммировать процесс приготовления продукта (до четырех этапов);- система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере;- возможность програм...
Во всех моделях кондитерских печей с пароувлажнением серии ХВС:- цифровая панель управления;- возможность запрограммировать процесс приготовления продукта (до четырех этапов);- система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере;- возможность програм...
Во всех моделях кондитерских печей с пароувлажнением серии ХВС:- цифровая панель управления;- возможность запрограммировать процесс приготовления продукта (до четырех этапов);- система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере;- возможность програм...
Заказать и купить это и другое оборудование можно по телефонам в Киеве +380 (44) 221-98-10, +380 (97) 037-16-19, +380 (63) 833-28-04 или нажав на кнопку "Купить" и оформив заявку через сайт. Заявки на сайте регистрируются 24 часа в сутки.
Доставка в Киеве, Харькове, Одессе, Донецке, Львове и в любой другой город Украины службами доставки грузов. Возможен самовывоз.
Конвекционные печи идеально работают в комплексе с расстойным (расстоечным) шкафом и создают непрерывный производственный цикл в изготовлении и реализации блюд.
Среди профессионального кухонного оборудования реализуются конвекционные печи с различным уровнем мощности и производительностью, что позволяет выбрать наиболее подходящую модель.
Управление печью может быть электронным или электромеханическим, с заданными режимами приготовления блюд и функцией охлаждения воздуха в рабочей камере.
Конвекционная печь чаще всего используется в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий (батонов, пирожков, пиццы, сдобных булочек и хот-догов). Различные сорта хлеба и булочек идеально выпекаются в таком оборудовании благодаря равномерному распределению горячего воздуха и постоянно работающего вентилятора.
Также конвектоматы можно использовать в более широком спектре. Среди их функций есть приготовление замороженных полуфабрикатов и разогрев готовых блюд.
Оборудование для уличной торговли и fast-food
Секционно-модульное оборудование Серия 650
