Шкафы шокового охлаждения и заморозки

Шкаф шоковой заморозки сэкономит ваше время и деньги

Технология охлаждения продуктов в шкафах шоковой заморозки сегодня широко распространена в Европе, она позволяет значительно оптимизировать процесс приготовления блюд и снизить стоимость производства как в больших ресторанах, так и в скромных кафе, пиццериях и кондитерских, улучшить качество обслуживания. Ведь скорость обслуживания клиентов напрямую зависит от времени приготовления блюда, а использование замороженных заготовок дает возможность выполнить заказ максимум в течение 15 минут. При этом по вкусу и качеству блюдо ничем не будет отличаться от свежеприготовленного. Такой эффект достигается за счет быстрого замораживания практически готового горячего блюда температурой около +70°С в шкафу шоковой заморозки. Перед подачей такой полуфабрикат за 10-15 минут доводится до готовности в пароконвектомате.

Шкафы шоковой заморозки бывают двух типов:

  • blast chiller – за 90 минут они понижают температуру продукта от +70°С до +3°С. Этот процесс принято называть шоковым охлаждением;
  • blast freezer – за 240 минут достигается охлаждение продукта от +70°С до -18°C. Это и является собственно шоковой заморозкой.

Наиболее удобны универсальные шкафы шоковой заморозки, которые совмещают обе технологии. Такое профессиональное оборудование известной итальянской фирмы Sirman вы можете заказать в нашем Интернет-магазине по вполне приемлемой цене. Корпус шкафов изготовлен из нержавеющей стали, предусмотрена система вентиляции, которая позволяет предотвратить порчу продуктов. В нашем каталоге вы найдете модели вертикальной и горизонтальной конфигурации, что позволит встроить шкаф шоковой заморозки в вашу кухонную мебель. О высокой надежности и удобстве в эксплуатации оборудования Sirman свидетельствуют многочисленные положительные отзывы наших покупателей. Купив шкаф шоковой заморозки, вы сами по достоинству оцените все выгоды такого приобретения:

  • у вас всегда будет в наличии широкий ассортимент практически готовых блюд, прекрасно сохранивших свои вкусовые качества, форму и аромат;
  • вы сможете избежать потерь веса размороженных блюд и продуктов за счет уменьшения потери жидкости;
  • высокая скорость охлаждения в шкафах шоковой заморозки подавляет размножение патогенной флоры (самый быстрый рост бактерий происходит при температуре от +65 до +10 градусов), и это позволит вам сохранить продукты в соответствии со стандартами НАССР;
  • вы сможете экономить на сезонных закупках, ведь при шоковой заморозке до -18°С продукты прекрасно сохраняются от 3 до 12 месяцев;
  • вы сможете существенно оптимизировать работу кухни.

Благодаря продуманной системе заказа и оплаты, купить шкаф шоковой заморозки в нашем Интернет-магазине вы можете быстро и без проблем, наши менеджеры подробно проконсультируют вас по всем вопросам. Мы доставим вашу покупку в Киев, Львов и другие города Украины.

Новости
  • Качественный сервис

    Быстрая обработка заказа

  • Полезная консультация

    Выбор оптимальных решений

  • Гибкая система скидок

    Для постоянных покупателей

  • Быстрая доставка

    Кратчайшие сроки доставки