На жаль, на сторінці немає елементів для відображення. Будь ласка, зайдіть пізніше!
Горячий цех предполагает использование оборудования, позволяющего выполнить основную задачу – приготовить блюдо под действием высоких температур. К такому оборудованию можно отнести печи, которые позволяют готовить блюда с помощью воздействия на них тепла или пара. Незаменимы в горячем цеху и плиты (газовые или электрические). Они помогут не только осуществить подготовительные процессы, но и завершить их. Гриль помогает быстро придать ингредиентам необходимый уровень прожарки. Есть также и специализированное оборудование – вафельницы, блинницы.
Выбирая правильное тепловое оборудование, важно учитывать площадь кухни. Такие агрегаты могут занимать много места и их нужно умело расположить, чтобы они не мешали процессам. Также важны объемы продаж. Для небольшого заведения достаточно базового набора теплового оборудования. Также важно, чтобы персонал умел с ним работать, иначе оборудование будет просто стоять без дела. Необходимо сразу же рассчитать, какую сумму можно потратить на приобретение такого оборудования, чтобы оно как можно скорее окупилось.