Газовая печь для пиццы

Газовая печь для пиццы – для воплощения традиционных и современных рецептов

Хорошая газовая печь для пиццы долговечна, экономна, быстро нагнетает тепло и долго его держит. Выбор конкретной модели определяется комплексом критериев: 

• специфика предприятия (кафе, уличная торговая точка, доставка);
• уровень подготовки кулинаров; 
• качество теста и составных продуктов;
• наличие свободного пространства;
• количество посетителей и специфики их вкусов;
• средний чек, ну, и ближайшие планы относительно самого бизнеса. 

Не менее важна и цена газовой печи для пиццы. Иногда она занимает первую позицию в списке остальных факторов выбора. Но разумнее все оценивать в комплексе.

Специфика работы с газовой печью для пиццы

Печь на газу можно купить и использовать для приготовления разной по размеру пиццы. Она может подключаться к баллону или к централизованной системе газоснабжения. Это наиболее экономичный вариант в отношении энергозатрат. Правда, газовые печи для пиццы греются несколько дольше в сравнении, например, с дровяными. Но как только нужная температура достигается, отличия исчезают. Да и газовые печи не нужно постоянно регулировать по температуре. Горелки в них зафиксированы. Со временем они потребуют очистки и обслуживания. Это обязательное условие безопасной эксплуатации газового оборудования.

Заготовки укладываются в уже прогретую камеру. Оптимальные температурные показатели в пределах 400-500 градусов. А сам процесс выпекания в среднем занимает 7 минут. Но может и меньше, например, неаполитанская пицца готовится 1,5-3 минуты, американская (с толстым слоем теста) – 3-5 минут.

Купить печь для пиццы – свой ответ для каждого заведения

Прежде чем купить оборудование, важно определиться с тем, что вы собираетесь готовить: классическую, неаполитанскую, американскую пиццу. На выбор газовой плиты влияет особенности помещения, например, возможность проложить трубу. Для заведения быстрого питания или пищевого предприятия можно купить устройство с максимальной производительностью. Идеально, если оно будет справляться быстро и требовать минимум опыта пользователя. С тематическим рестораном сложнее – тут надо искать компромиссное решение между качеством самого блюда и функциональностью техники. Тем более что качество пиццы по большей части зависит от теста и ингредиентов, и лишь немного от печи и работы повара. Решая, какую технику для кухни купить, нужно учитывать свою аудиторию. Оптимальный вариант для людей с изысканным вкусом и тем, кому не так важны все эти кулинарные тонкости, подовая печь. В ней легко контролировать и удерживать температуру, невзирая на нагрузку, а выпекание пиццы происходит достаточно быстро ведь такая техника всегда готова к работе.

Подовая печь для пиццы на газу работает при 350-380 градусах. Частично присутствует инфракрасное тепло в длинноволновом спектре, конвекция и теплопроводность пода. То есть быстро приготовить пиццу при высоких температурах не получится. Когда края и низ начнут гореть, ингредиенты, находящиеся внутри, могут остаться недостаточно пропеченными, без приятного ощущения прожарки. Правда, подовая печь для пиццы на газу требует глубоких знаний и опыта. Оператору требуется терпение и ловкость. Нужно контролировать интенсивность температуры (на поде и сводах), проверять готовность пиццы, убирать пузырьки теста, следить за степенью зажаривания сыра, ну и, конечно, очищать под. Зато все эти усилия вознаграждаются вкусной, ароматной, настоящей пиццей.

Хитрости покупки оборудования для выпекания пиццы

Прежде чем купить газовую печь для пиццы, нужно оценить толщину пода и материал его изготовления. Чем толще под, тем дольше он будет держать тепло. Камера может быть полностью облицована камнем. И это не значит, что цена печи для пиццы на газу будет очень высокой. Мы предлагаем простые и недорогие варианты, как, например, от итальянского бренда GGF. К слову, не только итальянские производители делают хорошую профессиональную технику для кухни. У нас в каталоге можно выбрать и купить печи, работающие на газу, от болгарского бренда ASTERM. Его модели разнообразны и с достойным функционалом. Достойного уровня изделия ALFA REFRATTARI (Италия). Они надежны и долговечны.

В зависимости от модели, за один раз можно выпекать разное количество пицц. Но нужно учитывать, что при полной загрузке в камере происходит снижение температуры. Оно хоть и незначительное, но время на приготовление требуется больше.

О качестве печи для пиццы сообщает ее вес. Если он большой или очень большой, то наверняка в ее изготовлении использовались добротные материалы: прочные, теплоемкие, с хорошей теплоизоляцией и стабильной температурой выпекания. Для каменной печи важно наличие этого самого камня вверху и внизу. Она дольше держит тепло. Добротная газовая печь для пиццы имеет максимальную температуру нагрева не ниже 450 градусов.

Газовая печь для пиццы вполне может соответствовать представлениям об идеале. Хотя изначально блюдо это готовилось в дровяных помпейских печах формы полусферического свода. Делалось оно из дрожжевых заквасок, пары сортов муки, капли оливкового масла, немного воды и соли. Тесто разделялось на части, раскатывалось в тонкую лепешку и выпекалось с дольками томатов и сыром. Сейчас появилась масса не менее простых и очень вкусных рецептур и методов приготовления. Чтобы их воплотить, можно купить современную газовую печь для пиццы. Безусловная любовь к блюду, предложенному в вашем заведении, будет гарантирована.