Печи низкотемпературного приготовления и регенерации

Печи низкотемпературного приготовления и восстановления готовых блюд  

Отличительная особенность современных заведений общественного питания – высокофункциональное оснащение. Ведь главное условие привлечения клиентов – вкусные и разнообразные блюда, а также качество и скорость обслуживания. При наличии большого потока посетителей справиться с поставленными задачами на высшем уровне получится только тогда, когда на профессиональной кухне создана соответствующая материально-техническая база. Производители предлагают самые разнообразные приборы, которые могут выполнять несколько функций. Одними из таких являются печи низкотемпературного приготовления. Они позволяют приготовить различные блюда щадящим способом, полностью сохранив их питательную ценность и вкусовые качества. Поэтому, если вы хотите привлечь в свое заведение приверженцев здорового питания, такое оборудование для вас!

Особенности функционирования низкотемпературных печей

Печи низкотемпературного приготовления – это оснащение для профессиональной кухни, которое отличается такими характеристиками:

  • приготовление блюд происходит при температуре от +60 до +180 ˚С. Для этого, естественно, понадобится больше времени, но в таких условиях полностью сохраняется питательная ценность продукта. Например, во время выдержки мяса белок ферментируется, а блюдо остается сочным и нежным;
  • в низкотемпературных печах тепло распространяется равномерно по всей камере, но не за счет работы вентилятора, а за счет расположения нагревательных элементов по всему ее периметру (3D-нагрев);
  • печи низкотемпературного приготовления снабжаются глухими дверями, что минимизирует теплопотери и снижает потребление энергии;
  • управление печами осуществляется как в автоматическом, так и в ручном режиме;
  • такое оборудование позволяет готовить блюда различными способами, в том числе и горячим и холодным копчением;
  • наличие щупа позволяет контролировать температуру внутри продукта. При достижении заданных параметров оборудование автоматически переходит в режим хранения;
  • низкотемпературные печи позволяют одновременно приготовить значительное количество блюда, а затем поддерживают его в горячем состоянии до момента реализации без пересушивания и потери других качеств.

Наличие низкотемпературных печей на профессиональной кухне позволит оптимизировать производственный процесс, а также сэкономить время.

Особенности функционирования печей для регенерации и хранения

В данном разделе каталоге интернет-магазина «Технофуд» вы также найдете и печи для регенерации и хранения готовых блюд. В них можно восстанавливать блюда от положительных (+2 ˚С) и отрицательных (-18 ˚С) температур. Приготовив заранее различные блюда, а затем их охладив или заморозив, вы можете по мере необходимости восстанавливать их до температуры реализации. Это также позволит повысить качество обслуживания клиентов. Ведь приготовить всё необходимое можно во время наименьшей загрузки кухни.

Печи для регенерации и хранения полностью восстанавливают свойства продуктов, не ухудшая их качества. Внутри герметичных камер создается оптимальный микроклимат с заданным уровнем температуры и влажности. Готовые блюда разогреваются до заданных параметров и поддерживаются в таком состоянии в течение необходимого времени. Камеры снабжаются специальными гастроемкостями, в которых можно размещать большое количество продуктов. Покупка таких печей – это выгодное вложение средств в развитие предприятий общественного питания с большим потоком клиентов.

Новости
  • Качественный сервис

    Быстрая обработка заказа

  • Полезная консультация

    Выбор оптимальных решений

  • Гибкая система скидок

    Для постоянных покупателей

  • Быстрая доставка

    Кратчайшие сроки доставки