Явным преимуществом индукционных плит, которое выделяет их среди остальных, является высокая эффективность. Такое оборудование нагревает только посуду, в то время как обычные плиты еще отдают энергию на обогрев поверхности и помещения. На промышленных кухнях всегда есть риск обжечься, но с индукционными плитами это маловероятно, ведь по краям конфорка остается холодной.
Технология индукционного нагрева в промышленных плитах осуществляется за счет специального магнитного поля. Генерируется магнитное поле, но не тепло. Оно уже передается на посуду, расход энергии и тепла в таком случае минимален. Поэтому блюдо готовится намного быстрее. Это крайне важно для промышленного приготовления больших объемов.