Мы в соцсетях: Нравится магазин?
  • У вас нет закладок
  • В корзине товаров (0)
  • Вход в магазин
    Вход в магазин
    Напомнить пароль
    Зарегистрироваться  для получения скидок
    Напомнить пароль
    Я вспомнил пароль
    Зарегистрироваться  для постоянных покупок

Сервисная поддержка по всей Украине, тел.: (068) 588-17-25     Заявка на сервис

Подовые и ротационные печи


На странице
из 37
Сортировать:
  • Акции
  • Хиты
  • Новинки
  • По рейтингу
  • Сначала дорогие
  • Сначала дешевые

Подовая печь для выпекания кулинарных шедевров

Печь является основным оборудованием для пекарни, кондитерской и предприятия, которое специализируется на выпекании хлебобулочных изделий. Ароматные булочки, свежие багеты, вкуснейший хлеб и аппетитные бисквиты, приготовленные в лучших традициях кулинарного искусства, порадуют не одного гурмана. Для выпекания этих кондитерских изделий требуется специальное оборудование – ротационная печь. Она является главной помощницей повара в создании хлебобулочных шедевров из пшеничной, ржаной и смешанных сортов муки. Благодаря конструкции вращающейся внутри камеры стеллажной тележки, изделия выпекаются равномерно, не пригорают и получаются очень ароматными.

Почему стоит купить ротационную печь?

Выпекание хлебобулочных изделий осуществляется под воздействием высокой температуры, которую обеспечивают трубчатые электронагреватели. В свою очередь, встроенные вентиляторы равномерно распределяют горячий воздух внутри ротационной печи. Одновременно в печь загружается несколько стеллажных тележек, что дает возможность получить большой объем выпечки за один заход. Кроме того, ротационная печь оснащена парогенератором. Применение технологии подачи пара придает изделиям глянцевый блеск и хрустящую корочку. Применение ротационной печи имеет много преимуществ:

  • Высокое качество выпечки. Выпекание вкусного и красивого хлеба происходит благодаря наличию функций ротации, конвекции и системы подачи пара.
  • Высокая производительность. Техника ротационного типа обеспечивает большие объемы выпечки, что позволяет использовать данное оборудование на хлебозаводах.
  • Компактные размеры помогут сэкономить рабочее пространство на кухне.
  • Экономичность. Учитывая высокие производственные показатели, ротационная печь, цена которой приемлемая, станет выгодным вложением в развитие хлебопекарского предприятия.
  • Универсальность. Данное оборудование позволяет выпекать широкий ассортимент хлебобулочной и кондитерской продукции.
  • Удобство использования. Работать с таким оборудованием сможет даже новичок. Ведь все узлы техники находятся в открытом доступе.
  • Высокий уровень безопасности.

Рассмотрим особенности конструкции и функционирования ротационных печей:

  • Форма и размер пекарной камеры. Существуют восьмиугольные и четырехугольные печки. Последние продаются более дешево, чем первые, поскольку устройства такой формы легче производить. Что касается движения тепла и воздуха по камере, то восьмиугольная печь в этом плане более подходящая. Размеры устройства необходимо выбирать, отталкиваясь от потребностей производства. Существуют печи, в которых можно готовить одновременно на двух тележках. Они отлично подойдут для выпекания изделий разного размера.
  • Пароувлажнение. С помощью этой опции можно получить более румяные продукты с хрустящей корочкой. Также данная функция позволяет предотвратить усыхание изделий в печи, поддерживая необходимый микроклимат. Перед покупкой оборудования с пароувлажнителем лучше проконсультироваться с технологом на производстве. Ведь такая техника стоит довольно дорого, а данная функция не всегда является необходимой.
  • Механизм вращения тележки. В верхней части печки расположен электродвигатель, который вращает специальный крюк. Такая конструкция позволяет вращаться тележке (закрепленной за крюк) вокруг своей оси.
  • Приспособление для удаления газов. Существуют ротационные печи, в которых над дверью расположен специальный, отводящий пар козырек. Он подсоединен к вентиляционной системе цеха и оснащен функциями вытяжного зонта. Некоторые модели оборудованы фильтрами, которые улавливают жир. Таким образом, загрязнение системы воздуховода существенно сокращается.
  • Облицовка. Оптимальным материалом для производства пищевого оборудования является нержавеющая сталь. Как правило, все элементы ротационной печи, которые подвергаются частым механическим воздействиям, также выполнены из нержавейки. Подбирать такое оборудование стоит с учетом условий работы на производстве (уровень влажности и пр.).
  • Теплоизоляция. Если цех плохо отапливается, то вам понадобится оборудование с хорошими теплоизоляционными характеристиками. Ведь в тонкостенной печи при постоянном «догреве» камеры возникает повышенное энергопотребление, что негативно сказывается на бюджете. Поэтому лучше приобрести печку с теплоизоляционным слоем.

Такое оборудование идеально подходит для выпечки булочек, батонов, французских багет и пр. Но для приготовления бисквита необходима уже подовая печь.

Особенности подовых печей

Подовая печь также широко применяется для приготовления выпечки. С ее помощью можно сделать продукт самого высокого качества. Подовые печи предназначены для выпекания пиццы, других хлебопекарных и кондитерских изделий в больших и средних объемах. Такая техника пользуется спросом в разных заведениях общественного питания, минипекарнях, гостиницах и пр. В верхней и нижней части подовой печи расположены специальные нагревательные элементы (поды). Они могут быть таких видов:

  • Керамические. Данные поды обеспечивают одновременное приготовление выпечки разных форм и размеров.
  • Металлические. В печи с таким видом подов нужно использовать специальные формы для выпечки.

Металлические поды более долговечные, чем керамические.

Классификация подовых печей:

  1. По типу питания. Существуют газовые, электрические подовые печи, а также устройства, функционирующие на твердом топливе. Оборудование, работающее от источников бытового газа, является более экономным. Но если вы ищете безопасный и надежный вид профессиональной кухонной техники, то стоит обратить внимание на электрические подовые печи.
  2. По типу конструкции. Исходя из количества ярусов, можно приобрести разные виды подовых печей. Устройства с одним ярусом понадобятся в небольших пиццериях и кафе. Для минипекарен и ресторанов лучше приобрести подовые печи с двумя или четырьмя уровнями. Для крупных предприятий рекомендуем габаритное оборудование на девять ярусов.

Развитие технологий производства оборудования для общепита позволяет выпускать все меньшие по размерам устройства с отличной вместимостью и  различными функциональными возможностями.

Основные преимущества подовых печей:

  • Можно отслеживать время выпечки, а также контролировать температуру внутри камеры.
  • Подовые печи оснащены усовершенствованными камерами сгорания, и они не требуют больших затрат энергии.
  • Контроль количества пара внутри камеры. Пар может в нужном объеме попадать на отдельные ярусы или равномерно распределяться по всей подовой печи.

Купить ротационные и подовые печи ТМ РОСС (Украина), Real Forni (Италия), ENКOMAK (Турция) можно в интернет-магазине “Технофуд”. У нас представлены печки с разной производительностью, поэтому заказать подходящее по техническим параметрам оборудование смогут как небольшие пекарни, так и крупные предприятия. Достаточно знать, какое количество готовой продукции вы хотите получить. Даже учитывая стоимость доставки из Киева в любой регион Украины, оборудование обойдется относительно недорого, позволив при этом увеличить продуктивность предприятия с минимальными затратами.

Тепловое оборудование
Почему клиенты выбирают нас?
  • Сертифицированное оборудование
  • Гарантийный и послегарантийный сервис
  • Больше 10 лет опыта
  • Справедливые цены
  • Быстрая доставка




Среди наших клиентов

Новости и статьи
  • Неаполитанская пицца и ее создание - теперь уже не просто один из кулинарных брендов Италии. В 2017 году международная организация ЮНЕСКО официально объявит о присвоении пицце napolitan статуса всемирного нематериального наследия.

  • Из сочетания различных ингредиентов, составляющих блюдо, может родиться оригинальная вкусовая комбинация. Если смешать, к примеру, желе, арахисовое масло и фуа-гра, ореховая паста приобретет новый вкус. Распространенный базовый рецепт в необычном “прочтении”, - и яркий апельсиновый сок у вас превращается в гель, минестроне становится сладким, а мороженое - совсем нет.

  • Где найти эклеры в Чернигове? Теперь мы знаем, что в “Еклер cafe-bistro” в центре города они точно есть. Почему именно они, “прижилась” ли идея, и сколько видов лимонада можно здесь попробовать, - об этом и о многом другом узнала компания “Технофуд”, заглянув в гости в “Еклер cafe-bistro”, что в городе Чернигове.

Официальный представитель

Компания “Технофуд” являеться официальным дистрибьютором компании Pimak и представляет качественный, оригинальный и сертифицированный товар данного бренда на рынке Украины

Просмотреть дистрибуцию