Ротационные печи

Ротационная печь от А до Я

На сегодняшний день на рынке представлено множество видов теплового оборудования для пекарен, кондитерских, пиццерий и других заведений общественного питания. Одни из них взаимозаменяемы, другие же незаменимы. К числу последних можно отнести ротационные печи. Они представляют собой специальные камеры, внутри которых выпекаются ароматные булочки, вкусный хлеб, хрустящие пиццы, аппетитные бисквиты и т. д. Если вы решили, что ротационная печь – именно то оборудование, которое необходимо вашему предприятию, рекомендуем дочитать данную статью до конца. Именно она поможет вам сделать правильный выбор.

Устройство и принцип работы ротационной печи

Хлебопекарные ротационные печи состоят из следующих элементов:

  • Теплоизолированный корпус. Он представляет собою камеру, внутренняя поверхность которой изготавливается из нержавеющей стали. Внешняя же может производиться из других, не менее прочных материалов, а затем покрываться специальной термостойкой краской (которая, кстати, при повышенной влажности в помещении или постоянных механических воздействиях может осыпаться). На передней части оборудования размещается дверца с прозрачным окошком, которое изготавливается из двойного жаропрочного стекла. Оно служит для контроля за тем, что происходит внутри камеры.
  • ТЭНы. Основная их задача – вырабатывать тепло, под воздействием которого и будет производить приготовление хлебобулочных изделий.
  • Тепловой вентилятор. Он берет на себя функцию перегонять горячий воздух от ТЭНов к камере, в которой находятся заготовки для выпечки.
  • Тележки ротационной печи (второе название – вагонетки). На них имеются специальные пазы для противней, а снизу – специальные колесики. Кстати, в некоторых моделях может быть не одна, а две вагонетки. Увеличенное количество тележек влияет на производительность, а также на стоимость оборудования. Тележки отличаются между собой размерами противней, которые в них помещаются, а также их количеством. Чем меньше будет пазов, тем больше будет расстояние между уровнями и наоборот.
  • Система вращения вагонеток. Как правило, это крюк, который связан с двигателем, размещенным в верхней части печи.

Это основные составляющие. Кроме них еще можно назвать наддверный козырек для удаления газов. Это своеобразный вытяжной зонт, через который при открытии дверцы выходит облако отработанного пара и нагретого воздуха. Он обеспечивает безопасность персонала во время работе с ротационной печью. Существуют также фильтры-жироуловители, которые не дают загрязняться вентиляционному воздуховоду.

Что касается управления ротационной печью для пиццы или другого вида выпечки, то оно может быть как электронным, так и электромеханическим. Последние модели более дешевые и просты в применении, однако первые обеспечивают более точное и оптимальное управление, в частности такими параметрами, как температура и время приготовления.

Виды ротационных печей

На сегодняшний день существует несколько классификаций таких печей. По форме различают:

  • четырехугольные;
  • восьмиугольные.

Первые более дешевые, поскольку более простые в производстве. Зато вторые обеспечивают более равномерное движение горячего воздуха и тепла в камере.

Если смотреть на тип питания, то существуют электрические и газовые ротационные печи. Оборудование первого типа более распространенное и имеет более доступную стоимость. При выборе также стоит учесть, что электрические ротационные печи могут быть рассчитаны как на 220 В, так и на 380 В.

Существуют также модели печей с пароувлажнением. Эта функция предотвращает пересыхание выпечки и позволяет получить изделия с румяной хрустящей корочкой. Однако такое оборудование и стоит дороже, и расходует много воды, и требует использования специальных смягчающих фильтров, которые позволяют подавать к оборудованию хорошо очищенную воду (иначе печь быстро выйдет из строя). Поэтому при покупке стоит принимать в расчет специфику производимой продукции.

Стоит отметить, что в последнее время производители предлагают модели печей, в которых вращается не вагонетка, а платформа, на которой она стоит. Это уменьшает износ колесиков и, соответственно, продлевает срок эксплуатации оборудования.

Совет: перед покупкой ротационной печи вы должны измерить размеры входных дверей в помещении, в котором она будет располагаться. Дело в том, что далеко не каждая печь сможет без проблем «пройти» в дверной проем. В таком случае необходимо договориться с продавцом о поставке оборудования в разобранном виде. Электрические печи могут без проблем разбираться и собираться, а вот с газовыми дело обстоит немного хуже. Их конструкция сложнее, именно поэтому далеко не каждая модель может поставляться в разобранном виде.

Несколько слов о цене на ротационные печи

Как вы уже успели заметить, цены на ротационные печи довольно внушительные. Однако, в процессе использования для бизнеса, они себя довольно быстро окупают. Особенно, если брать во внимание длительный срок эксплуатации при условии правильного использования оборудования. Стоит также отметить экономичность ротационных печей. Современные модели расходуют энергоносители (газ или электричество) довольно умеренно. Однако тут стоит обращать внимание на номинальную мощность оборудования и наличие дополнительных функций, таких как парогенератор, вращающийся пол, фильтр-жироуловитель и т. д.

5 причин купить ротационную печь

Неоспоримыми преимуществами данных печей можно считать:

  • Отличное качество приготовленных изделий.
  • Высокую производительность и рентабельность.
  • Компактные размеры.
  • Удобство в использовании.
  • Высокий уровень безопасности при работе.

Кроме того, данное оборудование можно считать довольно универсальным. В нем можно выпекать как хлебобулочные, так и кондитерские изделия. Кстати, дополнительное обучение персонала работе с ротационными печами не потребуется, поскольку управление довольно простое и интуитивно понятное.

Идеальное предложение для тех, кто хочет купить ротационную печь

В нашем интернет-магазине «Технофуд» вы можете приобрести действительно качественные ротационные пекарские шкафы по довольно привлекательным ценам. С нами вы всегда можете рассчитывать на:

  • консультации специалистов относительно выбора той или иной модели;
  • быструю доставку в любой регион;
  • гарантийный и послегарантийный сервис и т. д.

Кроме того, «Технофуд» регулярно устраивает акции и распродажи. Именно благодаря им вы можете существенно сэкономить бюджет.

Несмотря на большой спрос на ротационные печи в Украине и большой поток заявок, практически весь товар, представленный на нашем сайте, уже имеется на нашем складе. Это значит, что мы готовы отправить заказанную вами печь в день заказа. Мы понимаем, как важно для вас получить оборудование как можно скорее, чтобы не было задержек на производстве, поэтому всегда идем навстречу своим покупателям!

Заходите на наш сайт почаще или подписывайтесь на рассылки лучших предложений, чтобы оснастить свое заведение лучшим оборудованием от мировых торговых марок, потратив при этом минимум времени и денег!

Новости
  • Качественный сервис

    Быстрая обработка заказа

  • Полезная консультация

    Выбор оптимальных решений

  • Гибкая система скидок

    Для постоянных покупателей

  • Быстрая доставка

    Кратчайшие сроки доставки