Пакеты для вакуумной упаковки - выгодное решение для вашего дома и бизнеса
Короткие сроки хранения продуктов - это одна из главных проблем, снижающих рентабельность торговли и ресторанного бизнеса. Скисание и гниение, усыхание и появление плесени - все это причины для списания дорогостоящих продуктов питания с отметкой “порча”. К сожалению, именно самые вкусные свежие деликатесы - рыба и прочие морепродукты, мясо, дичь, ягоды, грибы - имеют такой ограниченный срок хранения даже в холодильнике, что их приходится замораживать в морозильных камерах. Разморозка же, как известно, крайне негативно сказывается и на внешнем виде продукта, и на его вкусовых качествах. Вакуумные пакеты для продуктов, защищающие пищу от воздействия воздуха и аэробных микробов, в свое время стали буквально ответом на молитвы предпринимателей. Сегодня вакуумная упаковка еды остается неизменно актуальным и прогрессивным методом, активно применяемым как в крупных торговых сетях, так и в домашних условиях. Жители Киева, Харькова, Одессы и других городов могут заказать пакеты для вакуумирования пищевых продуктов в Украине по оптимальным ценам и с гарантией качества в интернет-магазине “Технофуд”.
Для чего нужна технология вакуумирования?
Вакуумные пакеты для еды - это абсолютно доступное и простое средство для длительного хранения пищи без малейших потерь для ее вкуса, аромата, текстуры и полезных свойств. Если в холодильнике еда будет лежать без признаков порчи, к примеру, всего 3 дня, то в вакуумном пакете этот срок увеличится до 9-10 дней, а иногда и дольше. Уникальность пищевых вакуумных пакетов объясняется достаточно просто. Рассмотрим основные нюансы технологии вакуумирования сырых продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.
- Поскольку вакуумные пакеты эффективно препятствуют испарению влаги, продукты питания не могут засохнуть.
- Если нет кислорода, то ни бактерии, ни микробы (а также плесень и грибок) не могут размножаться.
- Вакуумные материалы для приготовления продуктов не дают поверхности еды контактировать с сухим и холодным воздухом, способным разрушить клеточную структуру.
- Аромат продуктов оказывается надежно запечатанным внутри, что создает оптимальные условия для хранения пищи с ярко выраженными и характерными запахами. Сыры, копчености и морепродукты в пакетах для еды уже не будут представлять “ароматическую угрозу” для нейтральных продуктов в вашем холодильнике.
- Пакеты для вакуумирования идеально подходят не только для “мокрых” продуктов (мясо, фарши, колбасы, рыба и т. д.), но и для сухих сыпучих. Если купить расходники в рулоне или другой упаковке, ваши специи не окаменеют, а в крупах не заведутся жучки.
- Вакуумная упаковка еды способствует также максимально компактному хранению, что чрезвычайно важно при ограниченных складских площадях. Компактность - качество незаменимое и при транспортировке.
- Данная упаковка используется для приготовления пищи уникальным методом Sous-vide.
Помимо перечисленных моментов, у пищевой упаковки есть еще одно немаловажное достоинство - это прозрачность. Открыв холодильник или морозильную камеру, вы сразу поймете, что лежит перед вами.
Виды пищевых вакуумных пакетов и особенности их предназначения
Дешевое и удивительно практичное средство, чтобы хранить продукты питания с ограниченным сроком годности, - вакуумные пакеты для пищи - могут похвастать не только разнообразием размеров в зависимости от длины сварочного шва. В последнее время, благодаря широчайшему распространению метода вакуумирования в Украине, продажа материалов для вакуумирования вышла на новый уровень - на рынке появились гладкие и гофрированные материалы, а еще термоусадочные и ламинированные.
Наибольшим спросом пользуются два вида материалов для вакууматоров:
- Гладкие пакеты (в рулоне или пачках). Рулонный расходный материал годится для вакууматоров камерного типа, способных оперативно запечатывать большие объемы продуктов. Используются в основном на предприятиях общественного питания.
- Гофрированные пакеты. Этот материал предназначается, как правило, для бытовых бескамерных вакуумных упаковщиков, мощность которых не сравнима с профессиональными агрегатами. Гофрированные материалы по цене дороже гладких, зато само оборудование для вакуумирования можно приобрести на порядок дешевле, чем и пользуются многие рачительные хозяйки. Гофрированный полиэтилен за счет ромбовидных ячеек сообщает упаковке дополнительные противоударные свойства.
Изготовленные в соответствии с международными стандартами, упаковочные материалы для продуктов в интернет-магазине “Технофуд” обладают следующими характеристиками:
- прочность;
- безопасность;
- надежность;
- экономичность;
- практичность;
- герметичность;
- минимальный вес (можно не брать в расчет при приеме и выдаче товара);
- универсальность (подходят для самых разных продуктов);
- превосходные потребительские свойства.
Отметим, что предназначение пищевых вакуумных пакетов ограничивается исключительно хранением продуктов или приготовлением пищи по методике су вид (sous vide).
Технология Sous Vide - вакуумная упаковка для готовки
Sous Vide - методика готовки, которая считается относительным (и весьма популярным) новшеством в Украине, но на самом деле она уже долгие десятилетия активно используется в ресторанах Европы и Америки. Первое же ее описание вообще датировано 1799 годом.
Суть технологии заключается в том, что продукты, запечатанные в вакуумную упаковку, проходят длительную тепловую обработку при низких температурах (в среднем от 57 до 85 градусов).
Sous-Vid не сможет обеспечить хрустящую аппетитную корочку на продуктах (ее можно получить другим способом), но зато даст такие преимущества, о которых повар может только мечтать:
- мясные, рыбные, овощные и любые другие деликатесы сохранят изначальную сочность, поскольку клеточные мембраны не будут разрушены высокими температурами;
- потери массы продукта, благодаря сохранению соков, снизятся вдвое;
- окисления блюда в вакууме не произойдет;
- овощи остаются хрустящими, что абсолютно недостижимо при варке или паровой обработке;
- готовые блюда и полуфабрикаты в вакуумных пищевых пакетах хранятся много дольше, а максимальных значений сроки хранения достигают при шоковой заморозке (с сохранением первоначальных вкусовых и ароматических качеств).
Технология Sous Vide чрезвычайно проста, так что даже новички в кулинарии легко справятся со всеми ее премудростями.
