Картоплечистки — швидкий та ефективний спосіб спростити роботу персоналу
Одним з найбільш трудомістких, тривалих і нудних процесів на професійній кухні є чистка картоплі. Вона вимагає багато часу та сил, викликає напруження і роздратування. Аби мінімізувати навантаження на персонал, варто делегувати цю роботу техніці. Саме тому картоплечистка — неодмінний атрибут кафе, ресторану, їдальні, харчового підприємства. Одна потужна картоплечистка успішно заміняє кілька працівників на професійній кухні, тому витрати на її придбання швидко виправдовують себе. Окрім того, така техніка підходить для чищення овочів — моркви, буряка та інших коренеплодів. Персонал зможе більш ефективно застосовувати свої вміння та навички на кухні, а техніка візьме на себе трудомісткий процес.
Принцип роботи промислової картоплечистки
Професійне обладнання цього типу має попит серед власників ресторанів та бізнесу у сфері громадського харчування. І це не дивно, адже промислова картоплечистка заміняє на кухні 3-5 пар робочих рук. Експлуатація приладу доволі проста і не потребує особливих навичок. У ємність через люк на кришці засипається порція картоплі чи інших овочів. Всередині картоплечистки встановлений обертальний диск з нержавіючого абразивного матеріалу, який і знімає шкірку з овочів. Електромотор надає руху спеціальним абразивним поверхні, які зчищають шкірку з коренеплодів. Перед завантаженням вам необхідно лише помити коренеплоди, усе інше зробить машина.
Деякі моделі картоплечисток можуть бути оснащені:
- спеціальним отвором, через який відходи потрапляють у сміттєвиловлювач. Це ще більше спрощує експлуатацію та догляд за обладнанням;
- виходом для виведення овочевого лушпиння прямо в каналізацію (для цього на дні апарату передбачений отвір).
Після закінчення роботи апарату потрібно буде провести огляд продукту і можливо виконати дрібну доочистку. Усе залежить від форми коренеплодів. Слід пам’ятати, що електрична картоплечистка може бути обладнана реле часу, що дозволяє контролювати тривалість робочого циклу. Крім простоти обслуговування та використання, обладнання відрізняється довгим терміном служби та підвищеною зносостійкістю.
Промислова картоплечистка: якість виконання роботи
Перш ніж ви вирішите купити картоплечистку, врахуйте, що якість очищення коренеплодів залежить не лише від функціональності приладу. Є ще один вагомий фактор — якість самої картоплі. Клубні повинні бути достатньо великими, правильної форми і приблизно однакового розміру, з відсутніми пошкодженнями. Для цього перед завантаженням в електричну картоплечистку потрібно відсортувати сировину і викинути зіпсовані картоплини. Якщо цього не зробити, овочі будуть погано очищатися, а якість роботи суттєво погіршиться.
Врахуйте, що коренеплоди круглої форми (картопля, буряк) краще очищуються в промисловій картоплечистці, ніж інші овочі. Зокрема морква, яка має подовгасту форму, під час обробки може ламатися, пошкоджуватися, збільшується кількість відходів.
Після електричної картоплечистки поверхня коренеплодів стає гладкою і рівною. Такий продукт легше далі обробляти у промислових овочерізках. А в готових стравах, де картопля подається цілою або частинками, інгредієнт виглядає привабливо.
Критерії вибору картоплечистки
Як показує практика, наявність картоплечистки виправдана в тих випадах, коли заклад має більш як 50 посадкових місць. Також вона необхідна на підприємствах, які займаються виготовленням напівфабрикатів. І хоч принцип роботи обладнання ідентичний, є моделі прості та вдосконалені. Якщо машина має прозору кришку, вам легше візуально контролювати процес чистки. Вбудований таймер сповістить, коли закінчиться цикл. Проте навіть найпростіша картоплечистка допоможе істотно оптимізувати роботу кухні, заощадити час і звільнити робочі руки для більш кваліфікованої роботи. Обирати електричну картоплечистку варто за такими параметрами:
- обсягом бункера для закладання картоплі — від 5 до 25 кілограмів;
- продуктивністю — від 75 до 500 кг/год;
- способом установки — у продажу представлені компактні настільки моделі та великі підлогові картоплечистки;
- структурою робочого циклу — безперервні та періодичної дії.
В Україні представлений широкий асортимент картоплечисток різних виробників SIRMAN, BOGAZICI. Добре себе зарекомендувала техніка італійського бренду Sirman. Він випускає продуктивні та надійні картоплечистки, корпус яких виготовлений з нержавіючої сталі. Ви будете однозначно задоволені, якщо вирішите купити обладнання цих виробників. Надзвичайно популярним є обладнання білоруської компанії “Торгмаш”, у якому гармонійно поєднуються висока якість і доступна ціна. В каталозі інтернет-магазину “Технофуд” можна недорого придбати найбільш поширені моделі картоплечисток періодичної дії. Вони розраховані на одночасне завантаження 7 і 10 кг коренеплодів.
Що врахувати перед покупкою картоплечистки?
Збираючись придбати автоматичну машину для чищення картоплі, зверніть увагу на такі моменти:
- Потужність. Цей показник залежить від величини потоку відвідувачів. Чим більше клієнтів вам потрібно обслужити, тим потужнішою повинна бути картоплечистка. Якщо виникли труднощі щодо вибору, проконсультуйтесь з нашими спеціалістами. Ми підкажемо вам модель картоплечистки с оптимальними параметрами відповідно до потреб закладу чи підприємства.
- Тип обладнання. Картоплечистки безперервної дії працюють на роликових дисках. Їх варто купувати власникам великих закладів громадського харчування чи виробничих площ. Машини періодичної дії працюють на конусних дисках. Такі картоплечистки мають переважно меншу потужність, тому підійдуть ресторанам, кафе і їдальням з невеликим потоком.
Безсумнівно варто обирати професійне обладнання з урахуванням країни-виробника. На сайті нашого інтернет-магазину представлені картоплечистки різних брендів. Особливої уваги заслуговують такі марки:
- Sirman. Це італійський виробник потужного продуктивного обладнання для закладів громадського харчування. Картоплечистки цього бренду виробляють з нержавіючої сталі. Продукція виробника Sirman має високу якість збірки та комплектуючих. За умови ретельного догляду, систематичної та ретельної промивки абразивного диска картоплечистка прослужить довгі роки. Апарати легко розбирати й мити. Практично всі моделі цього бренду оснащені таймером, запобіжниками та здатністю автоматичної подачі води.
- BOGAZICI — професійне обладнання турецького виробника також представлене на сторінках інтернет-магазину “Технофуд”. Бренд виготовляє потужну, надійну та довговічну техніку. При цьому ціна на картоплечистки будь-якої моделі цього виробника залишається доволі демократичною.
Якщо ви дбаєте про репутацію свою закладу, хочете частувати гостей смачними стравами, швидко обслуговувати, при цьому максимально ефективно використовувати трудові ресурси на кухні, поспішіть купити професійне обладнання. Ми відправляємо картоплечистки у будь-яке місто України.
