Гофрированные пакеты для вакууматора: особенности упаковки
В пищевой промышленности используются самые разнообразные виды упаковки. Ее изготавливают из стекла, бумаги, пластика, металла и других материалов. Гофрированные пакеты для вакууматора — это вид современной упаковки, которая применяется на различных этапах производства. Они имеют особое строение, обеспечивающее прочность и надежность материала.
Пакеты для вакууматора: особенности применения
Основная причина порчи продуктов питания — воздействие на них различных микроорганизмов. Активное размножение большинства из них происходит в кислородной среде. Также продукты теряют свою питательную ценность из-за активного испарения влаги, воздействия ферментов, впитывают в себя посторонние запахи.
Вакуумирование сырья, заготовок, полуфабрикатов и даже готовых блюд — это технологический процесс, который позволяет в значительной мере увеличить срок их пригодности. Для этого продукты помещают в пакеты и с помощью специального устройства откачивают из них воздух. В вакуумной среде размножение микроорганизмов происходит не так интенсивно, как в кислородной, а упаковка защищает продукты от дополнительного заражения плесенью и бактериями.
Пакеты для вакууматоров используются и для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Она приобретает всю большую популярность, поскольку позволяет полностью сохранить полезные компоненты продуктов, не требует дорогостоящего оборудования и расходных материалов. Sous Vide — это длительная термообработки блюд в вакуумной упаковке при относительно низких температурах. Гофрированные пакеты также подходят для этого.
Особенности и преимущества гофрированных пакетов
В нашем интернет-магазине можно купить гофрированные пакеты итальянского производителя Orved. Они изготовлены из нескольких слоев полимера, склеенных между собой по особой технологии. Пресс с плоской головкой, применяемый в производстве, позволяет получать пакеты для вакууматоров одинаковой толщины и с идеально ровной поверхностью. Они изготавливаются разных размеров.
Вакуумная упаковка Orved обладает несколькими преимуществами:
- полимеры, используемые для изготовления пакетов для вакууматоров Orved, не имеют запаха и не выделяют вредных соединений при нагревании. Это самое главное требование при работе с продуктами питания;
- пакеты отличаются высокой прочностью благодаря наличию воздушных ячеек между слоями полимера. Они могут использоваться для упаковки самых разных видов продуктов, в том числе и мяса на кости или рыбы;
- пленка не разрушается под воздействием агрессивной среды, поэтому в гофрированных пакетах для вакууматоров можно хранить и готовить любые блюда, в том числе с фруктовыми кислотами;
- вакуумная упаковка обладает высокими барьерными свойствами. Это означает, что гофрированный полиэтилен удерживает запахи продуктов внутри и не позволяет проникать в них посторонним ароматам;
- высококачественные полимеры не утрачивают своей эластичности как при нагревании, так и при замораживании. В них можно хранить заготовки длительное время и использовать их по мере необходимости;
- являясь тарой, пакеты не занимают места при хранении как, например, контейнеры, банки, ящики. Благодаря этому можно сократить количество холодильного оборудования;
- гофрированные пакеты изготавливаются разных размеров. Их можно выбирать в зависимости от веса заготовок или порций готовых блюд. Это также позволит сократить расходы на приобретение вакуумной упаковки и количество пластиковых отходов;
- для использования вакуумной упаковки не понадобится опыта или особых умений. Оборудование просто в применении — нужно всего лишь заправить пакет с заготовкой в вакууматор и нажать кнопку пуска;
- пакеты Orved могут использоваться с вакуумными упаковщиками различного типа — камерными и бескамерными, для упаковки жидких субстанций и твердых продуктов;
- купить вакуумные пакеты можно недорого, но они значительно упростят работу на кухне.
Вакуумные пакеты легко маркировать — на их гладкой поверхности отлично удерживаются самоклеющиеся стикеры.
Использование вакуумных пакетов на профессиональной кухне
Благодаря применению различного оборудования и аксессуаров работу на кухнях заведений общественного питания можно значительно оптимизировать. Использование вакуумных гофрированных пакетов позволяет:
- рационально распределить рабочие нагрузки на протяжении смены — любые заготовки можно вакуумировать заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере. В часы самой высокой посещаемости поварам и их помощникам не придется тратить время на подготовку;
- значительно увеличить срок использования самых разных продуктов питания, особенно скоропортящихся или требующих специальных условий для хранения. Имея в своем распоряжении вакууматоры, работники кафе или ресторанов могут заказывать большее количество продуктов, избегать их порчи и последующих убытков;
- снизить требованию к условиям хранения продуктов и соблюдению товарного соседства. Это не значит, например, что можно хранить готовые блюда и заготовки на одной полке, но все же вакуумированные в гофрированные пакеты продукты не смогут каким-либо образом испортить друг друга.
Купить гофрированные пакеты в интернет-магазине «Технофуд» можно с доставкой по всей Украине. В каталоге предлагается выбор пакетов с разной длиной сварного шва (150, 200, 250 и 300 мм).