Профессиональные вафельницы – разнообразим ассортимент десертов
Каждый работник предприятия общественного питания согласится с утверждением, что кондитерские изделия пользуются стабильной популярностью практически среди всех групп посетителей. Поэтому для поддержания рейтинга вашего кафе или ресторана разумно расширять ассортимент сладких изделий и десертов. Сегодня на пике популярности вафли. Холодные и горячие, с начинкой и без нее, квадратные или круглые – на каждое из этих лакомств найдется свой покупатель.
Это сладкое слово – вафли…
Слово вафли немецкого происхождения и буквально переводится как «пчелиные соты». Ассоциации вполне понятны, ведь их поверхность действительно напоминает соты. Схожие по звучанию названия есть во многих языках. Первые письменные упоминания об этой выпечке относятся к концу XVIII – началу XIX столетия, хотя, возможно, эта вкусняшка гораздо старше. Вафли – любимое лакомство в разных странах. Вы удивитесь, но под одним названием кроется разнообразие составов и видов этой выпечки.
Существуют такие виды вафель:
- Бельгийские. Нежные, больше похожи на пончик. Их выпекают из дрожжевого теста и с большим количеством белков. Употребляют как самостоятельное блюдо, посыпая сахарной пудрой. Кроме того, можно поливать их различными сиропами. Бельгийские вафли едят горячими;
- Венские – они отличаются большими размерами, мягкие внутри и хрустящие сверху. Едят их, положив между вафельными листами любую начинку - сладкую либо соленую.;
- Английские вафли выпекают с обязательным добавлением масла и овощей. Перед подачей на стол вафли поджаривают, их также едят горячими;
- Американские вафли называют еще традиционными. Они отличаются небольшими размерами, бывают различной толщины. Американцы едят их как отдельное сладкое блюдо, а также как дополнение к мясным блюдам.
- На Востоке в вафли часто добавляют различные пряные травы. В Таиланде они имеют зеленый цвет.
Для того, чтобы приготовить эти кулинарные шедевры, необходим специальный кухонный прибор.
Что мы знаем о вафельницах - немного матчасти
Вафельница — специальный прибор для выпекания вафель. Многие еще помнят, как они выпекались на газовой плите – с помощью двух скрепленных между собой чугунных сковородок с ручками. Но это, конечно же, вчерашний день. Сегодня повсеместно используются электрические вафельницы. Они имеют ряд существенных преимуществ, отличаются простотой конструкции и удобны в использовании.
Профессиональная вафельница состоит из двух шарнирно соединенных рабочих поверхностей. Их нагрев производится с помощью трубчатых нагревательных элементов. Приготовление вафель осуществляется при температуре 200 – 300 градусов. Чем больше времени изделие пропекается, тем более хрустящим оно станет. Еще теплые вафли при потребности можно скручивать в трубочки или складывать пополам, чтобы потом наполнить начинкой. Стандартное тесто для изготовления этой выпечки имеет обычные ингредиенты: мука, яйца, сахар, соль, сода, масло, молоко. При правильном приготовлении в тесто сначала добавляют яичные желтки и уже перед самой выпечкой – хорошо взбитые белки.
Сейчас промышленные вафельницы используют для изготовления этого популярного лакомства на кондитерских предприятиях, в кафе, ресторанах и даже в условиях выездной или уличной торговли при возможности подключения к стационарной электросети.
Для того чтобы купить профессиональную вафельницу, следует сначала определиться, какие виды вафель вы хотите выпекать в вашем кафе или ресторане.
Все вафельницы можно подразделить на 2 вида:
- американский или традиционный стиль - для тонких вафель,
- бельгийский стиль - для высоких, хрустящих вафель.
Следует отметить, что пока еще не существует моделей 2 в 1, которые справлялись бы и с одним, и с другим заданием. Если в вашей работе акцент будет поставлен на изготовление трубочек или вафельных конвертиков – первый вариант несомненно ваш. Если же вы собираетесь удивлять покупателей сложными десертами на основе мягких пышных вафель – нужно купить второй вариант оборудования.
Также важны прогнозируемые объемы выпечки. В настоящее время существуют модели для выпечки одной или одновременно двух вафель. Учитывая, что время выпечки на профессиональной вафельнице составляет от 1 до 3 минут, стоит подумать, платить ли значительно дороже за двухвафельную модель.
Современные профессиональные вафельницы отличаются рядом особенностей. В первую очередь это двусторонний нагрев плит, что позволяет быстро и качественно испечь вафли, экономя при этом электроэнергию. Корпус профессиональных вафельниц изготавливают из нержавеющей стали. Бытовые варианты могут иметь пластмассовые корпуса. Зону нагрева делают из чугуна. Она в обязательном порядке имеет специальное антипригарное покрытие.
Неплохо, когда вафельница укомплектована дополнительными приспособлениями, такими как съемный поддон для сбора крошек и остатков теста или щетки для чистки прибора. Профессиональные вафельницы имеют термостат для поддержания оптимальной температуры и терморегулятор. Во многих моделях есть также индикатор нагрева, таймер, контрольные лампы.
В быту на такие мелочи мало обращают внимание, но в кафе или ресторане, где при наплыве посетителей важна каждая минута, такие помощники будут оценены по достоинству.
Почему стоить купить профессиональную вафельницу в интернет - магазине «Технофуд»?
Наше предприятие вот уже 10 лет успешно работает на рынке профессионального кухонного оборудования. У нас можно купить интересующую вас вафельницу от таких известных производителей как: Bartscher (Германия), Frosty (Италия), Hendi (Нидерланды), Ozti (Турция), Roller Greell (Франция). Все наше оборудование сертифицировано, а цены доступны. Мы предлагаем гарантийный и послегарантийный сервис электровафельниц, а также быструю доставку по городу Киеву и во все населенные пункты Украины.
