Буквально в прошлом месяце гастрономическая карта Киева обогатилась новым местом, где можно насладиться грузинским гостеприимством, аутентичной кухней и неповторимой атмосферой – это новый ресторан Georgia – маленькая Грузия в центре столицы.
Расскажем свои впечатления об этом крайне притягательном гурману месте.
Кухня – сердце ресторана, здесь открытая, как и гостеприимная грузинская душа. Можно наблюдать, как готовят лучшие хинкали – для них тесто многократно раскатывается, чтоб оно стало «правильным», эластичным и пышным. Завиточков – строго по техкарте 12-14 штук. Изюминкой в меню, помимо классических и уже излюбленных позиций грузинской кухни – хинкали с вишней, сладкие.
Открытым процессом являются и приготовление шоти в электрическом тандыре – их выпекают при температуре 250С и продают через витрину ресторана всем желающим киевлянам и гостям столицы, а также гостям заведения.
Хачапури в ресторане готовят в дровяной печи – именно она дарит неповторимый аромат, хрустящую корочку и подрумяненные бока этому блюду. Отдельно отметим хачапури по-аджарски «титаник», рассчитанный на компанию, большой хачапури – на заметку тем, кто любит не просто поесть вкусно, но и много! Тем более, что в ресторане есть три вида безлимита: хачапури, хинкали и мясной, который позволяет 1 час за фиксированную стоимость съесть неограниченное количество выбранного блюда.
Настоящую грузинскую кухню готовят из вполне украинского сырья – мука, сыры, мясо, всю продукцию хорошего качества поставляют украинские производители. Однако же специи везутся прямо из Грузии: хмели-сунели, уцху-сунели, кубдари, сумак, сухая кинза - без них не обходится приготовление ни одного блюда аутентичной кухни. Что важно – кухня не адаптировалась под украинского потребителя, а презентована именно такой, какая она есть и в Грузии – пряной, немного острой, богатой рассольными сырами, орехами и, конечно – кинзой, без неё готовят разве что десерты.
Ходовыми позициями в меню, конечно же, что традиционно для грузинской кухни, являются хачапури, хинкали, мясные блюда, однако ещё одной из самых популярных позиций в меню, по словам шеф-повара Анны, являются рулетики с балкажаном – в них Анна добавляет сливки и блюдо обретает особую нежность с ореховыми нотками.
Десерты в ресторане Georgia простые, как и принято в Грузии. Мацони, привычный для грузинской кухни кисломолочный продукт – на своей родине его привозят на продажу с гор прямо во дворы домов и продают свежайшим, употребляют с добавками – солёным или сладким, на свой вкус. В качестве десерта в Georgia подается с орехом и медом.
В меню есть и ставшим привычным для нас чизкейк, но здесь он готовится с сыром надуги, который производится путём нагревания сыворотки от сулугуни с дальнейшим прессованием сгустка. Этот сыр, хоть и нетрадиционный для украинской кухни, но всё же натуральный вкус сыра дарит неповторимое ощущения вкуса из детства.
Также не забыли добавить в меню и чурчхеллу, а ещё – грузинский пончик с заварным кремом и малиновым соусом.
Широкий ассортимент в ресторане и грузинских напитков. Конечно же – вино. Сомелье настоятельно рекомендует отведать вина квеври – после выдержки в дубовых бочках, оно зарывается в глиняных сосудах в землю и выдерживается там ещё 3-6 месяцев, что придает вину минерализации, плотности и особого вкуса.
Также в ресторане представлен грузинский виски – соложенные спирты выдерживаются в бочках из-под вина саперави и цинандали, что добавляет нот вина и терпкости.
А ещё – хочется добавить пару слов об атмосфере и сервисе. Всех гостей ресторана приветствуют и провожают официанты на грузинском языке, дружно и искренне, каждому гостю проводят небольшой экскурс в гастрономию Грузии, рассказывая о каждом блюде. А вино побокально наливается непосредственно при гостях – техника отточена длительными тренингами и обучением.
Любители грузинской кухни, да и просто вкусно поесть однозначно оценят по достоинству ресторан Georgia за действительно вкусную еду и возможность погрузиться в атмосферу Грузии, не покидая пределов Украины.
Быстрая обработка заказа
Выбор оптимальных решений
Для постоянных покупателей
Кратчайшие сроки доставки