Сегодня в рубрике #technochef Дмитрий Руденко - бренд-шеф сети ресторанов "Mamamia!" поделится с нами рецептом карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри – прекрасным вариантом летней закуски – по-настоящему легкой и невероятно аппетитной.
Ингредиенты:
|
Наименование |
Вес в граммах |
|
Цуккини |
125 |
|
Черри |
30 |
|
Оливковое масло |
20 |
|
Уксус бальзамический |
20 |
|
Розмарин |
5 |
|
Орегано |
0,1 |
|
Чеснок |
5 |
|
Крем-сыр |
30 |
|
Мята |
2 |
|
Базилик |
2 |
|
Петрушка |
2 |
|
Укроп |
2 |
|
Перец смесь |
0,1 |
|
Масло оливковое |
20 |
|
Лимонный сок |
5 |
|
Руккола |
5 |
|
Цедра Лайма |
0,1 |
|
Шпинат беби |
5 |
Приготовление:
Черри разрезать на 2 части змариновать оливковым маслом, бальзамическим уксусом, чесноком, розмарином, орегано.
Вялить в пароконвектомате при Т=80 градусов цельсия 3 часа.
Цуккини нарезать на слайсере, бланшировать в подсоленной воде, моментально охладить в воде со льдом.
Зелень измельчить в блендере с оливковым маслом, смешать с крем-сыром.
На тарелку выложить охлажденный цукини, заправить его оливковым маслом, солью, смесью перцев лимонным соком, цедрой лайма.
На цуккини выложить кнели пряного крем-сыра, вяленные чери.
Быстрая обработка заказа
Выбор оптимальных решений
Для постоянных покупателей
Кратчайшие сроки доставки
