Газова піч для піци

Газова піч для піци – для втілення традиційних і сучасних рецептів

Хороша газова піч для піци довговічна, економна, швидко нагнітає тепло і довго його тримає. Вибір конкретної моделі визначається комплексом критеріїв:

  • специфіка підприємства (кафе, вулична торгова точка, доставка);
  • рівень підготовки кулінарів;
  • якість тіста і складових продуктів;
  • наявність вільного простору;
  • кількість відвідувачів і специфіка їхніх смаків;
  • середній чек, ну, і найближчі плани щодо самого бізнесу.

Не менш важлива і ціна газової печі для піци. Іноді вона займає першу позицію в списку інших факторів вибору. Але розумніше все оцінювати в комплексі.

Специфіка роботи з газовою піччю для піци

Піч на газу можна купити і використовувати для приготування різної за розміром піци. Вона може підключатися до балона або до централізованої системи газопостачання. Це найбільш економний варіант щодо енерговитрат. Правда, газові печі для піци гріються дещо довше, порівняно, наприклад, з дров'яними. Але як тільки потрібна температура досягається, відмінності зникають. Та й не потрібно постійно регулювати температуру. Пальники в них зафіксовані. Згодом вони захочуть очищення і обслуговування. Це обов'язкова умова безпечної експлуатації газового обладнання.

Заготовки укладаються в уже прогріту камеру. Оптимальні температурні показники в межах 400-500 градусів. А сам процес випікання в середньому займає 7 хвилин. Але може і менше, наприклад, неаполітанська піца готується 1,5-3 хвилини, американська (з товстим шаром тіста) – 3-5 хвилин.

Купити піч для піци – відповідь для кожного закладу

Перш ніж купити обладнання, важливо визначитися з тим, що ви збираєтеся готувати: класичну, неаполітанську, американську піцу. На вибір газової плити впливає особливості приміщення, наприклад, можливість прокласти трубу. Для закладу швидкого харчування або харчового підприємства можна купити пристрій з максимальною продуктивністю. Ідеально, якщо він буде справлятися швидко і вимагати мінімум досвіду користувача. З тематичним рестораном складніше – тут треба шукати компромісне рішення між якістю самої страви і функціональністю техніки. Тим більше що якість піци здебільшого залежить від тіста та інгредієнтів, і лише трохи від печі та роботи кухаря. Вирішуючи, яку техніку для кухні купити, потрібно враховувати свою аудиторію. Оптимальний варіант для людей з вишуканим смаком і тим, кому не так важливі всі ці кулінарні тонкощі, подова піч. У ній легко контролювати і утримувати температуру, попри навантаження, а випікання піци відбувається досить швидко, адже така техніка завжди готова до роботи.

Подова піч для піци на газу працює при 350-380 градусах. Частково є інфрачервоне тепло в довгохвильовому діапазоні, конвекція і теплопровідність пода. Тобто швидко приготувати піцу при високих температурах не вийде. Коли краї і низ почнуть горіти, інгредієнти, що знаходяться всередині, можуть залишитися недостатньо пропеченими, без приємного відчуття просмаження. Щоправда, подова піч для піци на газу вимагає глибоких знань і досвіду. Оператору потрібні терпіння і спритність. Потрібно контролювати інтенсивність температури (на поді і склепіннях), перевіряти готовність піци, прибирати бульбашки тіста, стежити за ступенем просмаження сиру, ну і, звичайно, очищати деко. Зате всі ці зусилля винагороджуються смачною, ароматною, справжньою піцою.

Хитрощі при купівлі устаткування для випікання піци

Перш ніж купити газову піч для піци, потрібно оцінити товщину пода і матеріал його виготовлення. Чим він товщий, тим довше він буде тримати тепло. Камера може бути повністю облицьована каменем. І це не означає, що ціна печі для піци на газу буде дуже високою. Ми пропонуємо прості і недорогі варіанти, як, наприклад, від італійського бренду GGF. До слова, не тільки італійські виробники роблять хорошу професійну техніку для кухні. У нас в каталозі можна вибрати і купити печі, що працюють на газу, від болгарського бренду ASTERM. Його моделі різноманітні і з відмінним функціоналом. Виробами високого рівня можна назвати і моделі ALFA REFRATTARI (Італія). Вони надійні і довговічні.

Залежно від моделі, за один раз можна випікати різну кількість піц. Але потрібно враховувати, що при повному завантаженні в камері відбувається зниження температури. Воно хоч і незначне, але часу на приготування знадобиться більше.

Про якість печі для піци повідомляє її вага. Якщо вона значна, то в її виготовленні використовувалися добротні матеріали: міцні, теплоємні, з хорошою теплоізоляцією і стабільною температурою випікання. Для кам'яної печі важлива наявність цього самого каменю вгорі і внизу. Вона довше тримає тепло. Добротна газова піч для піци має максимальну температуру нагрівання не нижче 450 градусів.

Газова піч для піци цілком може відповідати уявленням про ідеальне устаткування. Хоча спочатку страва ця готувалася в дров'яних помпейських печах у формі напівсфери. Готувалась вона з дріжджових заквасок, різних сортів борошна, краплі оливкової олії, трохи води й солі. Тісто поділялося на частини, розкочувалося в тонкий корж і випікалося з часточками томатів і сиру. Зараз з'явилася безліч не менше простих і дуже смачних рецептів і методів приготування. Щоб їх втілити, можна купити сучасну газову піч для піци. Безумовна любов до страви, запропонованої в вашому закладі, буде гарантована.

Популярные вопросы
Яку піч краще використовувати для піци?

Для приготування піци найкраще використовувати піч, яка здатна досягти високих температур, щоб створити ідеальне поєднання хрусткої скоринки та соковитої начинки. Для цього підійдуть піч для піци на дровах і подова електрична або газова піч. Піч для піци на дровах - це традиційний спосіб приготування піци в італійському стилі. Дров'яна піч забезпечує дуже високу температуру, що створює хрустку скоринку і надає піці особливого аромату. Подова електрична або газова піч також здатна досягати високих температур і має кам'яну основу, що допомагає рівномірно готувати піцу.

Яке обладнання потрібне для відкриття піцерії?

Відкриття піцерії потребує кількох ключових видів обладнання: піч для піци, холодильний стіл із мармуровою поверхнею для піци, вітрина для холодильного столу, шафи та столи холодильні й морозильні, тістоміс, слайсер. Також знадобляться столи, стелажі, мийки, навісні полиці, витяжна парасолька і додаткове обладнання: лопати для піци, гастроємності, форми для заготовок та інше.

Последние отзывы
Піч для піци ES 6
Піч для піци РВ 6868DЕ
Піч для піци ES 6 + 6
  • Якісний сервіс

    Швидка обробка замовлення

  • Професійна консультація

    Вибір оптимальних рішень

  • Гнучка система знижок

    Для постійних покупців

  • Швидка доставка

    Найкоротші терміни доставки