Гофровані пакети для вакуумної упаковки Sous Vide

Гофровані пакети для вакууматора: особливості пакування

У харчовій промисловості використовуються найрізноманітніші види пакування. Його виготовляють зі скла, паперу, пластику, металу та інших матеріалів. Гофровані пакети для вакууматора – це вид сучасного пакування, який застосовується на різних етапах виробництва. Вони мають особливу будову, що забезпечує міцність і надійність матеріалу.

Пакети для вакууматора: особливості застосування

Основна причина псування харчів – вплив на них різних мікроорганізмів. Активне розмноження більшості з них відбувається в середовищі з киснем. Також продукти втрачають свою поживну цінність через активне випаровування вологи, впливу ферментів, вбирають в себе сторонні запахи.

Вакуумування сировини, заготівель, напівфабрикатів і навіть готових страв – це технологічний процес, який дозволяє значною мірою збільшити термін придатності продукції. Для цього продукти поміщають в пакети і за допомогою спеціального пристрою відкачують з них повітря. У вакуумному середовищі розмноження мікроорганізмів відбувається не так інтенсивно, як з киснем, а пакування захищає продукти від додаткового зараження цвіллю та бактеріями.

Гофровані пакети для вакууматора використовуються і для приготування страв за технологією Sous Vide. Вона стає все більш популярною, оскільки дозволяє повністю зберегти корисні компоненти продуктів, не вимагає дорогого устаткування і витратних матеріалів. Sous Vide – це тривала термообробка страв у вакуумній упаковці при відносно низьких температурах. Гофровані пакети також підходять для цього.

Особливості та переваги гофрованих пакетів

У нашому інтернет-магазині можна купити гофровані пакети італійського виробника Orved. Вони виготовлені з декількох шарів полімеру, склеєних між собою за особливою технологією. Прес з плоскою головкою, який використовується у виробництві, дозволяє отримувати пакети для вакууматора однакової товщини і з ідеально рівною поверхнею. Вони виготовляються різних розмірів.

Вакуумна упаковка Orved володіє декількома перевагами:

• полімери, що використовують для виготовлення пакетів для вакууматора Orved, не мають запаху і не виділяють шкідливих сполук при нагріванні. Це найголовніша вимога при роботі з продуктами харчування;
• пакети відрізняються високою міцністю завдяки наявності повітряних осередків між шарами полімеру. Вони можуть використовуватися для упаковування різних видів продуктів, в тому числі і м'яса на кістці або риби;
• плівка не руйнується під впливом агресивного середовища, тому в гофрованих пакетах для вакууматора можна зберігати і готувати будь-які страви, в тому числі з фруктовими кислотами;
• вакуумне пакування має високі бар'єрні властивості. Це означає, що гофрований поліетилен утримує запахи продуктів всередині і не дозволяє проникати в них стороннім ароматам;
• високоякісні полімери втрачають свою еластичність як при нагріванні, так і при заморожуванні. У них можна зберігати заготовки тривалий час і використовувати їх за потреби;
• пакети не займають місця при зберіганні як, наприклад, контейнери, банки, ящики. Завдяки цьому можна скоротити кількість холодильного обладнання;
• гофровані пакети виготовляють різних розмірів. Їх можна вибирати залежно від ваги заготовок або порцій готових страв. Це також дозволить скоротити витрати на придбання вакуумної упаковки і кількість пластикових відходів;
• для використання вакуумного пакування не знадобиться досвіду або особливих умінь. Устаткування просте в застосуванні – потрібно всього лише заправити пакет із заготівлею в вакууматор і натиснути кнопку пуску;
• пакети Orved можуть використовуватися з вакуумними пакувальниками різного типу – камерними та безкамерними, для пакування рідких субстанцій і твердих продуктів;
• купити вакуумні пакети можна недорого, але вони значно спростять роботу на кухні.

Вакуумні пакети легко маркувати – на їхній гладкій поверхні відмінно утримуються самоклейні наліпки.

Використання вакуумних пакетів на професійній кухні

Завдяки застосуванню різного устаткування і аксесуарів роботу на кухнях закладів громадського харчування можна значно оптимізувати. Використання вакуумних гофрованих пакетів дозволяє:

• раціонально розподілити робоче навантаження протягом зміни – будь-які заготовки можна вакуумувати заздалегідь і зберігати в холодильнику або морозильній камері. У години найвищої відвідуваності кухарям і їхнім помічникам не доведеться витрачати час на підготовку;
• значно збільшити термін використання різних продуктів харчування, особливо швидкопсувних або тих, що потребують спеціальних умов для зберігання. Маючи вакууматор, працівники кафе чи ресторанів можуть замовляти більшу кількість продуктів, уникати їхнього псування і наступних збитків;
• знизити вимогу до умов зберігання продуктів і дотримання товарного сусідства. Це не означає, наприклад, що можна зберігати готові страви і заготовки на одній полиці, але все ж вакуумовані в гофровані пакети продукти не зможуть якимось чином вплинути на стан один одного.

Купити гофровані пакети в інтернет-магазині «Технофуд» можна з доставкою по всій Україні. В каталозі пропонуємо вибір пакетів з різною довжиною зварного шва (150, 200, 250 і 300 мм).