Куттер и кухонный процессор – незаменимые вещи для кухни ресторана
На промышленной кухне, помимо чистоты и функциональности, также важна скорость работы персонала. Обычно ее увеличивает правильно подобранная техника, которая помогает справляться с различными заданиями. Например, не обойтись на кухне без современного куттера. Что это? Данные приборы могут очень быстро выполнять разноплановые действия, которые связаны с готовкой. Этот помощник прекрасно справляется с созданием соусов и десертов, нарезкой и смешиванием. Также выполняет массу других важных для промышленной кухни дел.
Куттер также называют профессиональным кухонным комбайном или кухонным процессором. Купить его получится без труда в специализированных магазинах или на сайте. Есть масса современных качественных моделей, которые незаменимы для ресторана, кафе или столовой.
Особенности профессионального куттера
Данный инструмент становится прекрасным помощником. Он открывает широкие перспективы по готовке различных, даже достаточно сложных блюд. Этот универсальный кухонный процессор заменит большое количество разноплановой техники. Куттер может использоваться в следующих сферах:
- Для создания мясных блюд. Например, он применяется для фарша. Довольно быстро, всего через несколько минут перекручивает его и превращает в массу нужной консистенции. Есть куттер колбасный. Также встречаются модели для мяса, с функциями рубки рыбы. Прекрасно подойдет измельченное филе для котлет или запеканок. Чем дольше будет работать куттер, тем более мелким будет мясо после этого. Крупные кусочки подходят для рулетов или тушения, а мелкие – для создания суфле, паштетов или котлет. Такой степени измельчения невозможно добиться в домашних условиях. Мясо может смешиваться между собой, создавая идеальной консистенции фарш ассорти. При этом куттер прекрасно справляется не только с сырым мясом или рыбой, но и замороженными продуктами. Для этого нужно дать им немного разморозиться и можно класть в прибор.
- Для подготовки ингредиентов к мясу. При помощи куттера получится создавать панировочные сухари, нарезать хлеб. Также им режут зелень (петрушку, укроп, лук, базилик и т.д.), чеснок, твердые сыры, орехи или овощи. Все это может получиться разной консистенции, в зависимости от того, что именно вам требуется. Помимо всего прочего, куттер делает прекрасные соусы, смешивая несколько ингредиентов, овощные салаты.
- Для готовки супов и вторых блюд. Прекрасно справляется кухонный профессиональный комбайн с созданием супов-пюре. Для этого потребуется положить все нужные составляющие блюда, и кухонный процессор их быстро измельчит и смешает. Он одинаково хорошо работает с холодными и горячими овощами, жидкостями. Помогает взбивать тесто для пирога, запеканки или омлета. Кухонный процессор делает тесто для блинов, измельчает картошку до воздушного вкусного пюре.
- Для создания сладостей. Кухонный процессор может работать с орехами. Он измельчает их так, как вам будет нужно (большими кусочками для украшения или очень мелкими – для внутренней начинки тортов). Прекрасно перемалывает различные фрукты и ягоды. Помогает создавать варенье, джемы, тесто. Также крошит вафли, шоколад, цукаты или сухофрукты. Некоторые модели куттеров дают возможность делать сахарную пудру и тереть мак.
Как видим, профессиональный кухонный комбайн делает массу различных вещей, которые необходимы для общепита. Несколько таких приборов заменят тяжелый человеческий труд или массу разноплановой техники. Он помогает готовить практически любые основные блюда, а также десерты и консервации.
Особенности конструкции куттера
Казалось бы, такой разноплановый прибор должен иметь сложный механизм. Но это не так. Куттер состоит из большой чаши и собственно режущей части. В ней есть несколько разных по форме ножей, которые поочередно опускаются в емкость. В куттере сочетается процесс нарезки и перемешивания. При этом в чаше обычно создается вакуум, что помогает обработанному мясу или другим продуктам оставаться красивыми и свежими, дольше храниться.
Профессиональный процессор для кухни обычно имеет минимум два ножа, которые будут вращаться со скоростью от 1000 и до 3 тыс. оборотов в минуту. В зависимости от формы заточки ножа (клина, прямой или изогнутой линии) будет варьироваться и степень измельчения.
Основной параметр, по которому обычно выбирают профессиональный кухонный процессор, это размеры чаши. Для небольших кафе или столовых можно использовать приборы с габаритами от пятнадцати и до двадцати пяти литров. Для ресторанов или сетевых заведений – более 125 литров. Чаша создается из нержавеющей качественной стали. Чтобы было проще наблюдать за работой куттера, крышка создается из пластика.
Самые распространенные компании, которые выпускают куттеры в наши дни и представлены у нас на сайте, это Apach и Sirman (Италия), Pimak (Турция), Robot Coupe (Франция), Saro (Германия). Они создают различные вариации куттеров и комбайнов для ресторанов и кафе высокого качества. Товары отличаются по размеру, перечню основных функций, размеру чаши.
Например, фирма Sirman оснащает свои куттеры дополнительными сменными ножами разной формы, которые предназначены для той или иной работы. В таких приборах есть переключение скорости работы.
А вот французская фирма Robot Coupe делает куттеры с высокой прочностью и износостойкостью. Они помогают экономить энергию и не сильно дорогие по цене.
Как видим, вопрос, купить куттер или кухонный процессор, даже не должен возникать. Все его неоспоримые достоинства говорят, что именно этот прибор станет незаменимым помощником на вашей кухне. Он поможет не только в большой столовой, но и компактной кондитерской или кафе, где станет делать соусы и сладости.
Приобрести самые популярные на сегодня куттеры можно у нас на сайте. Широкий ассортимент продукции даст возможность подобрать именно тот вариант, который по параметрам и внешнему виду вас максимально удовлетворит. При этом цены на куттеры и кухонные процессоры приемлемые.