Жарочные поверхности - универсальные помощники на вашей кухне
Жарочная поверхность - устройство из сегмента теплового оборудования для заведений общепита - ресторанов и баров, кафе и закусочных, пиццерий и столовых, на котором можно готовить вкусную еду в больших количествах. По существу, жарочная поверхность - это плита с одной сплошной конфоркой или гигантская прямоугольная сковорода с бортиками, предотвращающими разбрызгивание жира. Вся контактная поверхность оборудования равномерно нагревается, так что на нее можно выложить для обжарки любые продукты - мясо, рыбу, овощи.
Чем жарочные поверхности отличаются от традиционных плит
Составляя реальную конкуренцию традиционным плитам и сковородкам, жарочная поверхность предлагает поварам ряд реальных, практических преимуществ. Оценив их, вы сможете сделать вывод о целесообразности покупки нового оборудования.
- Оптимизация работ на кухне и высокая производительность труда. Этот момент крайне важен в условиях интенсивной работы на кухне ресторана. Широкая контактная площадь и ровный контролируемый нагрев - неоценимое достоинство жарочных поверхностей, как электрических, так и газовых.
- Экономия времени, необходимого для приготовления разных блюд. На зонах нагрева (контактных поверхностях) можно одновременно готовить разные блюда или одно, но в значительном количестве. Например, в заведениях фастфуда есть необходимость сразу поджарить десяток бургеров. Обычной плите эта задача не по силам. В столовых и ресторанах в часы пик нагрузка бывает такой существенной, что жарочные поверхности становятся настоящим спасением. Вы не потеряете клиентов из-за медленного обслуживания.
- Безопасность этого вида теплового оборудования достигается за счет оснащения бортиками, снижающими риски появления ожогов у повара. Вторая сторона медали - чистота, ведь бортики не дают жиру разлетаться по всей кухне.
- Универсальность оборудования. Вы сможете готовить широкий спектр блюд, благодаря удобному регулятору температурного режима и наличию нескольких зон нагрева. Варьируя температуру и условия готовки можно приготовить и восхитительное каре из ягненка, и говяжьи биточки, и диетическое блюдо из нежных кальмаров.
- Качество приготовленной пищи. Равномерный нагрев контактной поверхности является залогом качественного приготовления и сохранения в еде полезных веществ.
Настольный гриль в ресторанах Киева - давно не редкость. Предприниматели из любых регионов Украины, работающие в сфере общепита, могут на самых выгодных условиях купить жарочные поверхности разных видов, подбирая их в строгом соответствии с индивидуальными запросами и потребностями. В каталоге интернет-магазина “Технофуд” собраны лучшие предложения от ведущих европейских и китайских брендов.
Классификация жарочных поверхностей
По типу энергоносителя жарочные поверхности делятся на два типа:
- газовые;
- электрические.
Преимущественно электрические жарочные поверхности подключаются к стандартной сети с напряжением в 220 В. Но в продаже можно встретить отдельные модели, которым для питания нужна повышенная мощность (380 В) и подключение к трехфазной сети. Учтите этот нюанс в процессе выбора. Электрические модели требуют немного больше времени для разогрева по сравнению с газовыми, но в остальном они могут похвастать всеми традиционными плюсами электрического оборудования - независимостью, безопасностью, высокой производительностью и эстетической привлекательностью.
По типу поверхности бывают такие варианты:
- рифленые;
- плоские;
- комбинированные.
Рифленые жарочные зоны (гриль) - оптимальный выбор для жарки мяса и овощей, а на плоской поверхности удобно жарить рыбку. В идеале для ресторана с приличным потоком посетителей следовало бы купить комбинированные поверхности, позволяющие одновременно готовить блюда по разным технологиям.
По типу конструкции жарочные поверхности для ресторана делятся на:
- напольные;
- настольные.
Напольные - это отдельно стоящее оборудование, а настольные - компактный прибор, который легко перенести и установить в любом месте с подходящей поверхностью. Для заведений, торгующих фастфудом, это просто находка, ведь они дают возможность жарить бургеры практически безостановочно, а еще на них можно разогревать шаурму, готовить хот-доги, печь блины и так далее.
Тонкости правильного выбора жарочной поверхности
Если вы убедились, что вашему ресторану, кафетерию или столовой не обойтись без жарочной поверхности, необходимо приступать непосредственно к выбору. Несколько простых рекомендаций и подсказок могут вам пригодиться.
- Прежде всего, определитесь с требуемым размером рабочей поверхности. Здесь все просто - чем больше жарочная площадь, тем быстрее и качественнее обслуживание и тем меньше недовольных клиентов.
- Для заведения с небольшим потоком посетителей нет разницы, газовое или электрическое оборудование купить. Ориентируйтесь на хороший бренд, подходящую цену и функционал.
- Для приготовления фастфуда стоит поискать в продаже вариант с прижимной крышкой, чтобы бургеры не надо было переворачивать во время готовки.
- Обратите внимание на материал зоны нагрева. Это может быть стеклокерамика (наиболее гигиеничное покрытие, но сравнительно хрупкое), чугун и углеродистая сталь (надежное и прочное покрытие, не боящееся царапин), тефлон (переворачиваем мясо и рыбу только силиконовыми лопаточками).
- Рифленая зона (контактный гриль) делает мясные и рыбные блюда сочными с уникальным внешним видом - характерными поджаристыми полосками. Плоская поверхность, в свою очередь, хороша для равномерной обжарки. Комбинированный вариант, по логике вещей, становится решением абсолютно универсальным.
Работая с современным качественным оборудованием, вы убедитесь, что секреты быстрого приготовления целого ряда вкусных и полезных блюд гораздо проще, чем кажется.
Приятного выбора и удачных покупок!