Оборудование для производства гамбургеров: особенности применения
Гамбургер — одно из самых популярных блюд фастфуда. Представляет собой булочку с рубленой котлетой внутри. В качестве наполнителей могут использоваться самые разнообразные добавки — листья салата, кольца лука, дольки помидоров, кабачок, маринованные огурцы, сыр, соусы и многое другое. Часто классическая мясная котлета заменяется куском жареной рыбы, курицей, грибами и другими ингредиентами. Но все же в первоначальном варианте такой сэндвич должен готовиться с котлетой. В данном разделе каталога представлено оборудование для производства гамбургеров — электрические мясорубки со специальными насадками.
Особенности функционирования оборудования для производства гамбургеров
Котлеты для приготовления гамбургеров должны быть одинакового размера и толщины, иметь ровные края, красивую форму. Добиться таких результатов при работе вручную, особенно при массовом производстве, довольно сложно. В заведениях общепита, в меню которых предлагаются гамбургеры и другой фастфуд, используются различные виды основного и вспомогательного оборудования — мясорубка, прессы, насадки и матрицы. Они позволяют оптимизировать процесс производства котлет и получить быстрый отличный результат.
В данном разделе каталога можно выбрать и купить такое оборудование для производства гамбургеров, как мясорубки и насадки. Насадки состоят из нескольких подвижно соединенных частей. Устройства крепятся к мясорубке, в которую загружается готовая котлетная масса. Она подается через винт, формирую котлеты по шаблону. Готовые полуфабрикаты выгружаются вручную оператором. Насадки для производства гамбургеров бывают двух видов:
- ручные: оператор с помощью специальной ручки поворачивает части насадки для заполнения матриц котлетной массой, а затем для их выгрузки:
- полуавтоматические: одновременно формируются две котлеты определенного размера и формы через насадку-конус. Вручную производится только выгрузка заготовок.
Такие приспособления просты и надежны в применении. Изготовлены из надежных и безопасных материалов — металла, стеклопластика, пластика. Их легко разбирать и мыть.
Аппараты для производства гамбургеров представляют собой классические мясорубки с функцией формирования котлет. Сначала получают фарш — подготовленное мясо загружается во вместительный лоток и измельчается. После к мясорубке крепится насадка. Она с несколькими видами шаблонов поставляется в комплекте или покупается дополнительно. Дальше следует работа с котлетной массой, как было описано выше.
Преимущества использования профессионального оборудования для бургерных
Мясорубки с насадками востребованы не только в бургерных, но и в других заведениях общественного питания, в меню которых предлагаются блюда из фарша. Преимуществ оборудования для производства гамбургеров несколько:
- профессиональное оборудование рассчитано на непрерывную работу в течение длительного времени. Мясорубки комплектуются мощными моторами с воздушным охлаждением, предотвращающим перегрев деталей из-за интенсивных нагрузок;
- аппараты снабжаются функцией реверсивного хода, что упрощает подготовку фарша из любых видов мяса;
- оборудование имеет высокую степень защиты от воздействия влаги IP 67 — попадание жидкости на панель управления или другие части не вызовет поломок;
- мясорубки для бургерных изготовлены из высококачественной стали, что делает их прочными и долговечными. Части, подвергающиеся мойке, изготовлены из нержавеющей стали, которая проста в уходе, не боится воздействия моющих средств и других агрессивных веществ;
- оборудование просто и безопасно в эксплуатации (снабжается специальными толкателями для мяса и фарша), легко разбирается и моется;
- оборудование для бургерных отличается высокой производительностью, за один час может переработать несколько сотен килограммов мяса (зависит от модели). Техника позволит даже при большой загруженности заведения быстро справляться с заказами.
Для производства котлет с помощью специальных насадок необходимо использовать высококачественный плотный фарш с минимальным количеством добавок (только соль, специи). В противной случае полуфабрикаты не будут держать форму, их будет сложно извлечь из насадки.
В интернет-магазине «Технофуд» можно купить оборудование для бургерных итальянского производителя Sirman. Техника отличается надежностью, функциональностью, имеет современный дизайн. Оборудование можно использовать для приготовления не только котлет для бургеров, но и фарша и заготовок для любых других блюд.
Выбор аппаратов для гамбургеров: какой купить?
Бренд Sirman предлагает мясорубки для бургерных нескольких серий — Colorado, Buffalo, Nevada, Nevada Ice. Оборудование отличается такими характеристиками:
- производительность: составляет от 200 до 700 кг мяса за один час. От производительности зависит цена, поэтому при покупке оборудования для небольших бургерных не стоит переплачивать за невостребованную мощность. Аппараты с высокой производительностью подойдут для заведений общепита, обслуживающих большое количество посетителей за смену или для цехов по производству полуфабрикатов;
- габариты: размеры оборудования указаны в характеристиках. На них стоит обратить внимание, если кухня отличается небольшими размерами;
- напряжение: рабочее напряжение большинства профессиональных мясорубок 380 В, что нужно учесть при обеспечении условий подключения (они не будут работать от обычной бытовой сети);
- дополнительное оборудование: мясорубки поставляются с насадками для формирования котлет. При покупке нужно обратить внимание на количество и форму шаблонов, с помощью которых формируются заготовки;
- дополнительные функции: агрегаты с пометкой Ice снабжены функцией охлаждения. Она может быть использована при измельчении мяса для приготовления колбас и других видов продукции.
Заказать профессиональное оборудование для производства гамбургеров Sirman для бургерных можно с доставкой по Украине.
