Профессиональная кофемолка - необходимое оборудование
Что еще так бодрит утром, поднимает настроение днем и настраивает на романтический лад вечером, как чашечка ароматного кофе? Мы так привыкли к нему и даже не задумываемся, какую бурную историю пережил этот напиток за последнее тысячелетие!
Непростая история простого кофе
В разных странах и в разные века его называли лекарственным средством и одурманивающим напитком, объявляли на кофе государственную монополию и нарекали очередным смертным грехом. Дискуссии о пользе и вреде кофе ведутся до сих пор. Ну и пусть! А мы будем пить кофе и наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом.
Доподлинно известно, что впервые кофе начали употреблять в Эфиопии в IX веке нашей эры. Оттуда напиток распространился сначала в Азию, а потом в Европу и страны Нового Света.
Украина стала первой из европейских стран, попробовавших кофе. Постарались турки, которые при неудачном штурме в 1476 году крепости Хотин, отступая, оставили запасы продовольствия. В них находились и мешки с кофе.
Позже традицию употребления этого напитка европейцами продолжил знаменитый украинский купец Юрий Кульчицкий, который открыл в 1684 году в Вене первую кофейню и создал знаменитый «кофе по-венски».
Неудивительно, что сейчас в меню всех заведениях общественного питания можно найти несколько видов кофе.
Виды промышленных кофемолок
Для приготовления вкусного кофе вам потребуется специальное оборудование (кофемолки, кофеварки). Конечно, все современные профессиональные модели кофемолок электрические. Их подразделяют на:
- Кофемолки ножевого типа или ротационные. Зерна в них измельчаются при помощи металлических ножей, которые бывают прямыми и коническими. Минус таких аппаратов – трудность регулировки степени помола. Чем мельче помол мы хотим получить, тем дольше должна работать кофемолка. К плюсам можно отнести надежность этого вида оборудования и сравнительно невысокую цену. Сегодня такие промышленные модели в большинстве своем покупают для магазинов или кондитерских предприятий;
- Кофемолки жерновые. В них применяется принцип мельницы. Жернова в таких аппаратах бывают двух видов - цилиндрические и конические. В более мощных кофемолках, рассчитанных на помол до 70 кг кофе в час, используют конические жернова. Изготовляют их из нержавеющей стали или керамики. В профессиональных жерновых приборах степень помола зерен регулируется. Такие модели лучше всего подходят для ресторана, бара или кафе.
Все современные кофемолки имеют изысканный дизайн и подойдут для оформления барной стойки любого ресторана или бара. Корпуса профессиональных аппаратов изготавливают из специального прочного пластика ABS, алюминия, нержавеющей или высококачественной окрашенной стали.
Каждая промышленная кофемолка имеет дополнительные функции, которые и отличают одну модель от другой. Так бункер для кофе может иметь объем от 600 г до 1,8 кг. Многие кофемолки оснащены диспенсером (дозатором). Их удобно использовать в заведениях общественного питания. Модели без дозатора больше подходят для магазина или предприятия. К дополнительным функциям относятся также счетчики порций и автоматическая дозировка, наличие держателей пакетов для молотого кофе, приспособления для безопасного отключения мотора при перегреве, ручное или автоматическое выключение помола, таймер и другие полезности.
Как выбрать кофемолку?
Подведем итоги. Прежде чем купить профессиональную кофемолку, определитесь, для каких целей она нужна. Кофемолка для магазина или кулинарного предприятия должна быть надежной и безопасной, способной работать при высоких нагрузках, иметь большой бункер, держатель для пакетов (желательно). Такая кофемолка может быть и ножевой и жерновой.
Кофемолка для ресторана или для кафе комплектуется счетчиками порций и диспенсером. Желательно купить аппарат с настройкой степени помола (от 6 до 14 в разных моделях), ведь для приготовления разных видов напитков используется кофе различного помола. Лучше для этих целей приобрести жерновую кофемолку.
Несколько слов о наших партнерах
“Масар” – компания по производству промышленного оборудования создана в Венеции в 1930 году. Сегодня продукция этого предприятия экспортируется в более чем 50 стран мира.
Известнейший бренд Nuova Simonelli родился в Италии в 1936 году. Nuova Simonelli является официальным спонсором Всемирного чемпионата бариста.
Еще один итальянец – компания Sirman – многопрофильное предприятие и, кроме кофейного оборудования, выпускает также технику для фаст-фудов, слайсеры, тестомесы и другие кухонные приспособления.
Фирма Casadio сначала производила барное оборудование, а в настоящее время сконцентрировалась исключительно на производстве кофемашин и кофемолок. Продукция Casadio подкупает отменным качеством и демократичной ценой.
Заказывайте кофемолки в интернет-магазине «Технофуд», а мы организуем их оперативную доставку в Киев и другие города Украины.