Профессиональная индукционная плита – новое слово в кухонном оборудовании
Во многих случаях успешность ресторана или другого заведения общепита зависит не только от умений повара, но и от используемого оборудования. Сегодня выигрывает тот, кто может удивить посетителя вкусом, внешним видом блюда, а также скоростью его приготовления. Профессиональная индукционная плита – это одно из новшеств, способных облегчить жизнь поварам и работникам кухни. Такое оборудование стало настоящим прорывом в области термической обработки продуктов питания. Даже те, кто привык полагаться лишь на собственные умения и навыки, по достоинству оценили индукционные плиты и преимущества их применения. Это оборудование стоит купить тем рестораторам, которые хотят обеспечить безопасность при работе на профессиональной кухне и экономить энергоресурсы.
Технические особенности индукционной плиты для кафе
Несмотря на некоторую внешнюю схожесть с традиционными газо- и электроплитами, индукционная плита отличается принципом работы и широкими функциональными возможностями. Привычные модели нагревают не только саму посуду, но и окружающее пространство, при этом обладают низким коэффициентом эффективности. Энергоресурсы расходуются впустую, а риск получения ожога довольно велик. Промышленная индукционная плита, купить которую стоит каждому ресторатору, полностью лишена этих недостатков. Посуда нагревается сразу после включения устройства.
Сегодня индукционный вок считается верхом технического прогресса. Принцип работы оборудования таков:
- нагрев посуды осуществляется за счет энергии магнитного поля. Это значит, что нагревается дно кастрюли, сотейника или сковородки, а не сама варочная поверхность индукционного вока;
- конфорка всегда остается холодной по краям, что снижает риск получения ожога во время эксплуатации;
- если посуду убрать с конфорки промышленной плиты, нагрев прекратиться. Благодаря этому оборудование становится более безопасным в использовании.
Коэффициент эффективности профессиональной индукционной электроплиты достигает 90%, о чем обычные электрические или газовые устройства могут только мечтать. А все потому, что на такой панели тепло формируется прямо в кастрюле или другой посуде.
Преимущества промышленной индукционной плиты
Несмотря на широкие функциональные возможности оборудования, купить индукционную плиту для ресторана решаются не все владельцы заведений общественного питания. И связано это в большинстве случаев с довольно солидной ценой устройства. Конечно, профессиональные магнитные плиты стоят дороже, чем газовое или электрическое тепловое оборудование. Однако их цена вполне оправдана преимуществами эксплуатации. Купить индукционную плиту в Киеве стоит по таким причинам:
- Высокая скорость нагрева. Вследствие того, что нагревается дно посуды, а не вся поверхность плиты, сокращается время приготовления блюда. А это в свою очередь позволяет быстрее обслуживать посетителей заведения.
- Экономия электричества. Варочная поверхность промышленной плиты, работающей по принципу индукции, потребляет значительно меньше электроэнергии, чем обычные тепловые устройства. Случается это потому, что ток используется не для нагрева спирали, а для формирования магнитного поля в индукционной катушке.
- Безопасность. Вы никогда не получите ожог, прикоснувшись к поверхности плиты, и не устроите пожар. Сняв кастрюлю с конфорки, вы можете быть абсолютно спокойны, ведь без посуды ничего не нагревается. После выключения плита сразу остывает и уже через несколько секунд становится едва теплой. Это существенно упрощает работу на кухне и позволяет поварам сосредоточиться на приготовлении блюда, а не следить за работой оборудования.
- Удобное управление. Электронный блок, который является сердцем профессиональной индукционной плиты, следит за тем, чтобы нагрев начинался сразу после запуска. При включении конфорка набирает предельную мощность, а затем снижается до заданной вами температуры (регулировка осуществляется вплоть до одного градуса).
- Большое количество режимов. В частности, особенно полезной оказывается функция “бустер”. Она позволяет получать удвоенную мощность одной конфорки промышленной индукционной плиты за счет снижения интенсивности работы другой. Это дает возможность более рационально распределять тепло.
- Простота обслуживания. Так как поверхность устройства не нагревается, кусочки еды, которые на нее попадают, не пригорают. Чтобы очистить профессиональную плиту, работающую по принципу индукции, достаточно просто протереть ее салфеткой или губкой.
Для эксплуатации индукционного вока нужна посуда с ферромагнитными свойствами. На практике это исключает использование кастрюль и сковородок со стеклянным, керамическим и алюминиевым дном. Профессиональная посуда со слоем стали или меди вполне совместима с данным оборудованием.
Виды промышленной индукционной плиты
Модели оборудования действуют по одному и тому же индукционному принципу. Однако они отличаются некоторыми критериями, которые нужно учитывать перед покупкой устройства. В частности, это:
- форма. Наиболее популярными являются квадратные промышленные индукционные плиты. Однако при желании можно подобрать прямоугольные, круглые или шестиугольные конструкции;
- количество конфорок. От этого зависит количество процессов, выполняемых одновременно. Одноконфорочная индукционная плита подойдет для небольших заведений с ограниченным кухонным пространством. Если же в кафе или ресторане высокий поток посетителей, такого оборудования окажется недостаточно. В этом случае нужна профессиональная индукционная плита на две конфорки;
- тип установки. Для заведений с большой кухней подойдет напольное устройство. А для маленьких помещений потребуется настольная индукционная плита, которая весьма компактна и мобильна.
Интернет-магазин “Технофуд” предлагает большой выбор индукционных плит по приемлемым ценам. В каталоге представлено оборудование с количеством конфорок 1,2,4,6 и механическим или электронным управлением. Каждый ресторатор сможет подобрать и купить технику в соответствии со своими требованиями. Доставляется индукционный вок в Киев, Харьков и остальные города Украины.