Хотите открыть собственное заведение и не знаете, с чего начать? Хотим поделиться с вами несколькими важными советами от успешных Топ-менеджеров ресторанов Украины, которые помогут сделать ваш бизнес успешным.
Советы ресторатора:
- Если ты владелец бизнеса, то ты на 100% берешь ответственность за собственные решения. Не бывает такого: «Нет прибыли, а виноваты все вокруг - гости, которые не пришли, команда, которая работает бессистемно, неблагоприятная время года и инопланетяне».Успех начинается с готовности владельца принимать решения и брать ответственность за них.
- Можно и стоит играть по своим правилам. Открывать концепты, которых не было в стране. Делать такие проекты, чтобы все думали: «А чего это сделали не мы?».
Но это всегда - риск.
- Уметь отпускать проекты не менее важно, чем создавать их. Понимать, что жизненный цикл именно этого бизнеса подошел к концу, обстановка изменилась, проект не попал в свое время или просто перестал приносить удовольствие - делать работу над ошибками и идти дальше. Хуже всего - это «тянуть» несколько неприбыльных проектов, вкладывая в них силы и ресурсы.
- Успех никогда не бывает постоянным, успех - это не факт, не вершина, которой можно достичь, это движение и динамика.
- Win-win - это единственная возможная стратегия построения отношений с гостями, командой, партнерами, миром.
Советы СЕО компании:
- Не жди успех, а планируй его. Бизнес без системы, без зафиксированных плановых показателей деятельности - это максимум хобби.
- Управляй процессами, а не людьми. Иначе станешь заложником собственной команды, а изменения в жизни и желании работать 1-2 ключевых сотрудников будут влиять на все процессы, а это - недопустимо.
- Система бизнеса не зажимает в рамки, система - это та основа, которая позволяет компании быть гибкой, развиваться и масштабироваться.
- Постепенно «повышай планку» - ставь более амбициозные цели перед собой и командой. Цели должны быть достаточно высокими, чтобы мотивировать, но обязательно достижимыми и реальными.
- Все вопросы решай с позиции уважения и любви. Даже завершать деловые и рабочие отношения необходимо с уважением.
Советы директора по маркетингу:
- Маркетинг-ориентированный бизнес - это не тот бизнес, в котором выделяют большие бюджеты «на рекламу», а тот, в котором все внутренние процессы направлены на то, чтобы сделать гостя счастливым.
- Сначала будь уверен в том, что знаешь что, кому и по какой цене ты предлагаешь и какой измеряемый результат хочешь получить, а только потом думай о том, какие каналы для рекламы выбрать.
- Лучший канал для распространения знания о вашем заведении - счастливый гость. Тем более - счастливый гость со смартфоном.
- Успешный ресторан может существовать без социальных сетей. Ресторан с яркими страницами в социальных сетях, но без продукта - обречен на закрытие. Но это не значит, что социальные сети неэффективны, либо исчерпали себя. Вопрос лишь в том, что вы с их помощью хотите транслировать.
- Управление репутацией заведения начинается с закупки качественных продуктов / приготовления заготовок / принятия бронирования, а не с ответа на отзыв в Google Business. Хотя публичная реакция также важна. Реагируйте на критику спокойно, быстро и с уважением - к себе и к гостю. Иногда вовремя признанная и исправленная ошибка завоевывает лояльность гостя лучше, чем любые бонусы.
Написать комментарий