Советы HR-директора:
- Чек-лист HR-системы:
- Есть организационная структура.
- Есть достаточное количество людей в команде, они хотят и могут выполнять свои обязанности.
- Результаты их деятельности измеряются и оцениваются. Процессы - описаны и контролируемы.
- Корпоративная культура способствует лояльности работников.
- Штатное расписание зависит от расположения и концепции заведения, режима работы и количества посадочных мест, особенностей меню и технологических процессов, планов по товарообороту и расходов на фонд оплаты труда.
- Очень важно анализировать выводы «теории поколений». Если для поколения Х важен сам факт наличия работы, уровень зарплаты и похвала от руководства, то для поколения Z более важны график и условия работы, интересные задачи, имидж компании и отношения в коллективе.
- Один из главных инструментов эффективного найма - построение воронки рекрутинга и управления ею.
- Всегда обращайте внимание не только на профессиональные навыки (hard skills), но и личные качества. Научиться определенным действиям или процедурам в компании гораздо легче, чем изменить уровень внутренней культуры.
Советы бренд-шефа:
- Шеф-повар - это всегда и менеджер, творец. Важно находить баланс между этими ролями.
- 7 качеств шеф-повара: лидерские привычки, стратегическое мышление, технические навыки, умение строить и развивать команду, умение презентовать себя и общаться, умение управлять изменениями, честность и ответственность.
- Требования к оборудованию, которое находится в зоне ответственности шефа: безопасность, мультифункциональность, энергоэффективность, стандартизация, минимизация человеческого фактора.
- Шеф-повар - это не статус, а призвание и уровень ответственности.
- Факторы, которые следует определить, выбирая концепт меню: размер помещения, количество посадочных мест, запланированные показатели по среднего чека и количества гостей в день.
Советы юриста:
- Пидписывая договор аренды, всегда настаивай на лучших условиях для себя - тогда есть шанс получить хотя бы приемлемые.
- О разрешительных документах, необходимых Лицензиях и защите авторских прав стоит думать с самого начала, а не тогда, когда уже необходимо «решать проблему». Лучше не создавать самому себе проблем.
- Сначала почитай нормативные документы, а затем планируй концепт, вывеску, дизайн заведения и тому подобное. Например, хочешь открывать заведение в жилом доме? Неплохая идея, но только если в твоем заведении не более 50 посадок, а режим работы до 22.00. Готовишь дизайн проект? Надо учесть множество деталей, даже то, как развести потоки гостей и работников, которые движутся заведением так, чтобы всем было удобно.
- Юридические вопросы - это точно не те вопросы, на решение которых стоит экономить. Но даже если заведение обслуживает профессиональная команда юристов, владелец обязательно должен иметь базовую грамотность и понимание процессов.
- Всегда внимательно читай все, что подписываешь. Это - базовое правило безопасности.
Совет от Технофуд:
Для того, чтоб проект вашего заведения соответствовал всем нормам и стандартам законодательства Украины, а также был функционален - не стоит пренебрешать профессиональной помощью в данном аспекте. Мы сможем помочь Вам как в создании проекта конкретно под вас, но еще и в открытии ресторана "под ключ"
Написать комментарий