Новости и статьи

Мы хотим рассказать о самых распространенных ошибках при составлении меню. Их допускают как начинающие, так и опытные рестораторы. Остановимся на 7 самых основных из них

Горячим сезоном для выездного обслуживания всегда был и остается летний сезон. Что необходимо, чтоб этот сервис был эффективен и эффектен?

Наказывать ли сотрудников списанием части заработной платы – сложный вопрос для многих собственников. С одной стороны, за свои проступки подчиненный должен быть наказан и штраф - это веская причина задуматься о последствиях своих действий. Однако система штрафов всегда влечет за собой негативные последствия – отсутствие дружеской атмосферы и натянутость отношений с руководством, именно отсюда «растут ноги» у текучки кадров в ресторане.

Период, когда поток гостей идет на спад, отгремели корпоративы и праздники, рестораторы часто воспринимают как возможность менеджерам и линейным сотрудникам передохнуть. Однако если смотреть с позиции развития – это отличное время для запуска новых стратегий продвижения, запуска нового меню или же генеральной уборки в заведении. Порой революционный взлет успеха ресторанного бизнеса становится результатом настройки всех бизнес-процессов, однако при ежедневной загрузке реализовать её просто нереально.

Винные шкафы и холодильники нужны бизнесу не меньше винограда, из которого создается их бутылочное содержимое. Винное производство – отдельная сложная отрасль, которая предусматривает не только работу с фруктовым урожаем

Наличие тестомеса для дрожжевого теста — условие успешного, быстрого и качественного обслуживания клиентов пекарни, пиццерии, кондитерской, кафе и ресторана.

В настоящее время технический прогресс не стоит на месте, все чаще предлагая сегодняшнему потребителю современные образцы многофункционального технического оснащения, специально созданного, чтобы облегчить труд человека, сделать его проще и быстрее. Так, например, на профессиональной кухне сложно обойтись без такого технологического оборудования, как планетарный миксер

График работы компании "Технофуд" и праздничные дни

Кейтеринг – это не только способ доставки питания посетителям мероприятий и торжественных приемов, это и обеспечение обедами сотрудников компаний, работающих в офисах, расположенных рядом с рестораном или в радиусе нескольких километров. Кейтеринг позволяет расширить возможности ресторана, выводя его за рамки помещения.

Мы продолжаем общаться со Светланой – основательницей Семейного Кафе «Традиции». Мы узнаем, что приносит удовольствие в работе, какое блюдо Светлана любит готовить дома и что делать тем, кто думает о своем кафе или ресторане. Как Вы изучаете вкусы гостей и узнаете обратную связь? Общаемся. Сегодня, например, у нас была компания из четырех бабушек.

Компания “Технофуд” встретилась со Светланой - основательницей первого в Ирпене кафе с детской комнатой и узнала, как создавались «Традиции», что интересного есть в новом меню, и по какому рецепту шеф-повар готовит сырники. - Светлана, что здесь было раньше? - Несущие стены и больше ничего. Это - новое здание, - новостройка.

В ходе церемонии награждения Национальной ресторанной премии СОЛЬ, которая прошла в шестой раз 2 декабря, украинский мир HoReCa услышал и увидел победителей 2018 года. В зале КВЦ «Парковый» присутствовали 400 гостей, в числе которых были собственники ресторанов, представители компаний-партнеров,  шеф-повара, управляющие заведениями, эксперты сферы HoReCa и журналисты. Оценки ресторанам выставлялись в четырех категориях: кухня, сервис, атмосфера, специализация.

Инжектор и бойлер. Инжекторное и бойлерное парообразование, - такие варианты получения пара предусмотрены в пароконвектоматах производителя Giorik (Италия). Запатентованная система носит название “симбиотик” и предусматривает совместное использование бойлера и инжектора. В то время, как объем стандартного бойлера составляет 0,4 л, бойлер от Giorik отличается небольшими размерами: десятая часть (10%) от обычного.

Такой знакомый и привычный для всех продукт как сок, получаемый в результате работы соковыжималки, можно попробовать преподнести в меню по-новому. Особенно, если это будет овощной сок. На это обязательно обратят внимание все, кто заботится о своем здоровье, читатели вкладки “веганское меню” и ценители сыроедческих блюд. Такая “добавка” к меню будет созвучна мировому тренду перехода на правильное питание и сбалансированный рацион.

Что еще так бодрит утром, поднимает настроение днем и настраивает на романтический лад вечером, как чашечка ароматного кофе? Однако приготовить этот поистине вкусный напиток можно только из зерен едва смолотого кофе.