Новости и статьи

Пиццу - итальянское блюдо, пользующееся немалой популярностью в мире, готовят сейчас практически везде. И попробовать его сегодня можно почти в каждом заведении, будь то кафе или оборудованная точка продаж. Подобное блюдо предлагают и рестораны. Кто-то из рестораторов придумывает делать “сырный” бортик, а кто-то сочиняет предложение, привлекательное для вегетарианцев.

Как превратить обычные, на первый взгляд, десерты в настоящие произведения кулинарного искусства стоимостью $1000, используя таитянскую ваниль, съедобную позолоту и марципановые вишни, мы писали в этой статье. Тему угощений в одной из самых высоких ценовых категорий завершает обзор стоимости пиццы, бургера, мясного пирога, омлета, суши и рагу из морепродуктов.

“В коктейль должна быть вложена душа, и он должен быть сделан по всем правилам. Изначально коктейли готовили без блендеров и мерников”, - секретами применения профессионального оборудования и различных технологий в барном искусстве делится Максим Гришко, бармен бара Hitchcook. Сорбет из свежих яблок можно заправлять сиропом из цветов акации, который можно приготовить самим. Другой вариант сочетания - с кленовым сиропом.

Произведение искусства или просто десерт, таитянская ваниль или марципановые вишни? За что и сколько предпочитают платить кулинарные гурманы? Golden Opulence Sundae. Если для изготовления трех шариков сливочного мороженого требуется таитянская ваниль, а для украшения - шоколадная стружка и съедобный листочек с 2-каратной съедобной позолотой Amedei Porceleana, такой десерт может смело претендовать на один из самых дорогих в мире.

Жарочные поверхности могут быть гладкими, рифлеными или комбинированными. На них удобно подогреть или приготовить продукт, равномерно обрабатывая его с обеих сторон до равномерной готовности. Гладкая жарочная поверхность, как правило, востребована для обжаривания морепродуктов, полуфабрикатов из мяса птицы, и других продуктов, требующих осторожного подхода.

Уважаемые друзья и партнеры! Поздравляем вас с Днем независимости Украины!

-Евгения, вы практикуете эксперименты на кухне? Какие? -Скорее, знаем традиции. В природе существует трава - кислица. Все о ней забыли, а мы помним. Нарвали травы, хорошо высушили и можно использовать как салат беби микс натурального происхождения. -Она здесь растет? -Она везде растет. Надо хорошо поискать и можно найти.

Продукты, которые предназначены для блюд и напитков, должны использоваться максимально эффективно и с пользой для компании, ресторана и бара. Бармен Максим Гришко рассказывает о назначении профессионального оборудования на кухне ресторана и бара во время мастер-класса в тренинг-центре компании “Технофуд“.

Компания “Технофуд” продолжает разговор с Евгенией Нечитайло, хозяйкой ресторана “Парус на Десне”. -А что у вас есть “на сладкое”? - По десертам у нас всего три позиции: шоколадный фондан, Семифредо и зеленое мороженое в крамбле, жареное во фритюре. Наш шеф-повар наблюдал однажды: гостьи сделали около 450 фотографий “я с мороженым” в разных ракурсах.

Примерно 2,5 миллиарда человек в мире каждый день покупают стрит-фуд. Спешить и успевать городскому жителю часто помогает множество организованных заведений “быстрой еды”: сытно, недорого и вкусно. Уличная еда - это всегда ставка на скорость. Если заведение имеет “бургер”-формат,  для быстрого приготовления пищи потребуется регулярное использование контактных грилей.

Фабрика GGF - итальянский производитель, изготавливающий профессиональное оборудование для приготовления пиццы, а также тестораскаточные машины и другие устройства. Изделия, производимые GGF (Италия), востребованы на международном рынке более 20 лет. Пиццерии, рестораны, кафе, бистро, точки быстрого питания, - высококачественная продукция итальянского производства пользуется закономерным спросом в различных заведениях общественного питания.

В ресторан “Парус на Десне” люди приезжают с Нивок, Троещины, Русановки, Печерска и других районов Киева и округи. “Цыганское радио” работает, - рассказывает Евгения, - гости собираются с друзьями или семьями. Добираются на такси, приезжают на машинах, чтобы и пообедать, и поужинать. Могут провести целый день, потому что здесь можно еще и погулять, и посидеть, и насладиться природой.

Ресторанный комплекс “Парус на Десне”, расположившийся недалеко от Киева, при ближайшем рассмотрении можно сравнить с оазисом. По крайней мере, ничего подобного в Пуховке и вокруг нее нет. О том, что было раньше на месте оазиса, сколько фотографий одного мороженого могут сделать гости, а также о многом другом, мы говорим с Евгенией - хозяйкой ресторана “Парус на Десне”.

Людям нравится пробовать новое, это как отправиться на прогулку с небольшим, но интересным приключением. Наши клиенты регулярно дегустируют все эти необычные и иногда даже эпатажные продукты. Кому-то нравится мороженое с классической морской солью или карамелью. Это нормально

Звездная история Sirman, одного из поставщиков компании “Технофуд”, началась в 1969 году. Идея создания принадлежала  Нерео Марцаро (Nereo Marzaro), и задачей Sirman на тот момент было производство высококачественных слайсеров.