Новости и статьи

Чтобы воспользоваться преимуществами техники приготовления в вакууме, необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы получить наилучший результат:

Сегодня мы поделимся рецептом finger food от Джанлука Томази: «Меня вдохновило одно из самых классических блюд итальянской кухни, которое я особенно люблю - телятина по-милански. Я создал это блюдо, чтобы наслаждение вкусом было доступно и в качестве стрит фуда тоже. Почему бы и нет?»

(продовження)

Коли ми потрапили на фермерське господарство Zinka – перше, на що ми ми звернули увагу на охайній та доглянутій території: величезна площа, на якій вільно випасалась безліч кіз. Звичайно, адже ми завітали на підприємство, що славиться фермерськими продуктами з козиного молока.

Сегодня, специально для рубрики #technochef Дарья Гросицкая, бренд-шеф компании CMYK ingredients, приготовила нетривиальный рецепт хумуса из гречки.

На данный момент рынок оборудования для фаст фуда отличается разнообразием, и без многих единиц техники сложно представить работу пищевых предприятий.

Что, если мы расскажем, как побывали в ресторане, который сам производит сыры, вялит мясо и колбасы и производит десерты и печет хлеб для своих блюд итальянской кухни – Вы сразу представите себе небольшой ресторанчик в глубинке Италии, где стремятся занять столик гурманы.

Сегодня в рубрике #technochef Дмитрий Руденко - бренд-шеф сети ресторанов "Mamamia!" поделится с нами рецептом карпаччо из цуккини с пряным крем-сыром и вяленными черри – прекрасным вариантом летней закуски – по-настоящему легкой и невероятно аппетитной.

Компанией Технофуд было установлено пароконвекционные печи и инфракрасные плиты в 10-ти учреждениях дошкольного образования и столовой Луцкого лицея Луцкого городского совета Волынской области.  

Мнение о том, что парная говядина — самая лучшая, ошибочно и часто используется продавцами, как маркетинговый ход. Мясо начинает размягчаться и набирается вкуса и аромат только через 1–2 дня после убоя, парное же мясо обычно безвкусное и хуже усваивается организмом

Удобный, практичный и функциональный разделочный стол нужен на каждой кухне в любом заведении общественного питания.

Холодильные и морозильные столы для ресторанов — незаменимое оборудование, способное обеспечивать надлежащие условие хранения продуктов.

Без специального холодильного оборудования для демонстрации продуктов не обходится ни одна торговая точка, будь то небольшой продуктовый магазин, крупный сетевой супермаркет.

Вафли и канноли могут быть использованы не только как украшения, но и как главные герои десерта, если они изготовлены поваром, внимательным как к качеству, так и к инновациям – тогда они действительно обладают всеми достоинствами полноценных десертов.

Франческо Готти, 41 год, шеф-повар в ресторане Bobadilla в Бергамо. ведущий  представитель NIC - национальной итальянской Ассоциации шеф-поваров и обладатель престижных премий, таких как Global Chef и Bocuse D’Or.