Дегидратор – универсальное оборудование, что может позволить предприятию общественного питания самостоятельно изготавливать не просто сушку для узвара, а и интересные, здоровые снеки, состав которых Вы сможете регулировать самостоятельно. При этом, такой рецепт приготовления снеков сохраняет до 90% полезных веществ исходного продукта.
Что же можно приготовить в дегидраторе?
- Сушеные фрукты и ягоды
- Пастила
- Гранола
- Снеки из грибов, мяса и рыбы.
Сегодня мы поделимся несколькими рецептами, что отлично себя зарекомендовали, для которых Вам понадобится дегидратор.
Гранола из зеленой гречки
Ингредиенты:
- Зеленая гречка
- Сушеная клюква
- Финики
- Орехи, семена подсолнечника
- Корица
- Соль
- Вода
Приготовление:
- Зеленую гречку предварительно прорастить до появления небольших проростков
- Из фиников убрать косточки и измельчить в блендере с небольшим количеством воды
- Смешать клюкву, орехи, семечки, финиковое пюре
- Выложить получившуюся массу на лист для пастилы
- Сушить при температуре 55-60 градусов
Снеки из мяса
Ингредиенты для маринада мясных джерок
- Соевый соус;
- Черный перец;
- Острая паприка;
- Копченая паприка;
- Сироп топинамбура;
- Сухой чеснок;
- Соль.
В таком маринаде мясу нужно постоять в холодильнике минут 15. Поэтому, приготовив маринад и тщательно обваляв в нем все нарезанные кусочки мяса (толщина не более 5 мм), поставьте его в холодильник и дайте ему настояться.
Мясо и рыбу в дегидраторе сушат на максимально возможной температуре – 65 градусов. Что же касается времени сушки – его необходимо оценивать индивидуально, в зависимости от степени желамой структуры готового продукта. Минимальное время приготовления в дегидраторе – 4 часа.
Написать комментарий