ПОРАДИ HR-ДИРЕКТОРА:
Чек-лист HR-системи:
- Є організаційна структура.
- Є достатня кількість людей в команді, вони хочуть і можуть виконувати свої обов'язки. Результати їх діяльності вимірюються і оцінюються.
- Процеси - описані і контрольовані.
- Корпоративна культура сприяє лояльності працівників.
Штатний розклад залежить від розташування і концепції закладу, режиму роботи і кількості посадочних місць, особливостей меню і технологічних процесів, планів по товарообігу і витрат на фонд оплати праці.
Дуже важливо аналізувати висновки «теорії поколінь». Якщо для покоління Х важливий сам факт наявності роботи, рівень зарплати та похвала від керівництва, то для покоління Z важливіші графік і умови роботи, цікаві завдання, імідж компанії і відносини в колективі.
Один з головних інструментів ефективного найму - побудова воронки рекрутингу та управління нею. Завжди звертайте увагу не тільки на професійні навички (hard skills), але і особисті якості. Навчитися певних дій або процедур в компанії набагато легше, ніж змінити рівень внутрішньої культури.
ПОРАДИ БРЕНД-ШЕФА:
Шеф-кухар - це завжди і менеджер, творець. Важливо знаходити баланс між цими ролями.
7 якостей шеф-кухаря: лідерські навички, стратегічне мислення, технічні навички, вміння будувати і розвивати команду, вміння презентувати себе і спілкуватися, вміння керувати змінами, чесність і відповідальність.
Вимоги до обладнання, яке знаходиться в зоні відповідальності шефа: безпека, мультифункціональність, енергоефективність, стандартизація, мінімізація людського фактора.
Шеф-кухар - це не статус, а покликання і рівень відповідальності.
Фактори, які слід визначити, вибираючи концепт меню: розмір приміщення, кількість посадкових місць, заплановані показники по середнього чека і кількості гостей в день.
ПОРАДИ ЮРИСТА:
Підписуючи договір оренди, завжди наполягай на кращих умовах для себе - тоді є шанс отримати хоча б прийнятні.
Про дозвільних документах, необхідних ліцензіях і захисту авторських прав варто думати з самого початку, а не тоді, коли вже необхідно «вирішувати проблему».
Краще не створювати самому собі проблем.
Спочатку почитай нормативні документи, а потім плануй концепт, вивіску, дизайн закладу тощо. Наприклад, хочеш відкривати заклад в житловому будинку? Непогана ідея, але тільки якщо в твоєму закладі не більше 50 посадок, а режим роботи до 22.00.
Готуєш дизайн проект? Треба врахувати безліч деталей, навіть те, як розвести потоки гостей і працівників, які рухаються закладом так, щоб всім було зручно.
ПОРАДА ВІД Технофуд:
Для того, щоб проект вашого закладу відповідав всім нормам і стандартам законодавства України, а також був функціональний - не варто пренебрешать професійною допомогою в даному аспекті. Ми зможемо допомогти Вам як в створенні проекту конкретно під вас, але ще і в відкритті ресторану "під ключ"
Написати коментар