Пили для м'яса

Пили для м’яса — виробниче обладнання для якісної роботи з продуктами

Товарний вигляд окремих шматків м’яса, які отримують під час оброблення туші, часто визначає лояльність покупців. Також від нього залежить зручність подальшої роботи у процесі приготування страв та напівфабрикатів. Зробити якісні та красиві шматки з цільної туші за допомогою ручних пристосувань цілком можливо, якщо мова йде про свіже м'ясо та рибу. Однак якщо продукти заморожені, виникають труднощі. Тоді у пригоді стане пила для м’яса. Таке обладнання оснащене потужними двигунами, міцними й гострими різальними інструментами, які легко розпилюють продукти будь-якої твердості, у тому числі туші з великими кістками. Пили для м’яса активно використовуються на заводах і харчових комбінатах, у цехах з виробництва напівфабрикатів, супермаркетах, на кухнях ресторанів та інших закладів громадського харчування. Її варто купити, аби спростити виробничі процеси на кухні, швидко та якість виконувати важку роботу.

Пилка для м'яса: принцип роботи приладу

Це кухонне обладнання є допоміжним. Конструкція пили для м'яса складається з 4 базових елементів, а саме:

• стільниці, де розміщують тушу м'яса чи риби;
• штовхача, який приводить продукт у рух;
• обмежувача, встановленого задля техніки безпеки;
• пилки для м'яса, яка безпосередньо нарізає сировину.

Принцип дії більшості моделей приблизно однаковий.

• оператор регулює положення обмежувача та задає потрібну товщину м'ясних чи рибних шматочків;
• сировину укладають у спеціальний лоток на стільниці;
• за допомогою штовхача продукт подають на вертикальне полотно електричної пили для м'яса;
• шматки, що розрізають, залишаються по різних сторонах від різака.

Після закінчення робочого процесу потрібно лише відсортувати шматочки за розміром або іншими параметрами, окремо скласти відходи. Купити пилку для м'яса варто тому, що вона не дробить кістки, відповідно у м'якоть не потрапляють дрібні уламки. А зрізи після обробки пилкою виходять акуратними та рівними.

Верстати для розпилювання м’яса: види та їхні можливості

Коштує пила для м’яса не так уже й дешево, однак вартує кожної витраченої гривні. Вона дозволяє суттєво оптимізувати виробничий процес, економить час та зусилля працівників. Немає потреби чекати, доки розморозиться туша для її розроблення. Пила впорається з усіма поставленими завданнями. Сьогодні можна купити різні види обладнання. Електричні пили для м’яса розрізняють залежно від:

1. Виду різального інструменту. Пили бувають стрічковими, у яких різальне полотно фіксується на двох шківах і рухається на великій швидкості в одному напрямку. Також у продажу представлені дискові пили, у яких різальний елемент представлений у вигляді диску.
2. Способу установки. Настільки пили для м’яса мають компактні розміри та невелику потужність. Їх, як правило, купують для закладів громадського харчування. Підлогові машини потрібні на підприємствах, де є потреба обробляти великий обсяг м’ясної та рибної продукції.
3. Призначення: пилка для м'яса початкового рівня має корпус із анодованого алюмінію. Вона не призначена для тривалої роботи. Висококваліфікована стрічкова пилка для м'яса з нержавіючої сталі може працювати без перерви 8-10 годин.

На сторінках інтернет-магазину “Технофуд” представлені стрічкові пили для нарізання м’яса італійських виробників Sirman і Apach, а також китайського бренду Airhot. Їхня продукція відрізняється потужністю, довжиною різального полотна (від 1550 до 3100 мм). Ціни на професійну техніку доволі доступні, а доставка здійснюється у будь-який куточок України.

Пила для м’яса: переваги виробничого обладнання

Чи знаєте ви, скільки потрібно витратити часу на підготовку до переробки навіть невеликого шматка замороженого м’яса? Звісно вже залежить від температури навколишнього середовища, способу розморожування, розміру заготовки. Але займе цей процес від однієї до кількох годин. Якщо невеликі заклади громадського харчування можуть собі дозволити таку розкіш, то коли мова йде про великі обсяги виробництва, то таке нераціональне використання часу призведе до простоїв і матеріальних втрат.

Окрім того, не завжди є потреба розморожувати м’яса чи рибу перед розділенням туші на порційні шматки. Адже вони можуть закладатись на подальше зберігання чи відправлятись на реалізацію у замороженому вигляді. А повторне замороження категорично нерекомендоване, адже від цього погіршується якість продукту. Пилка для м’яса та кісток розв'язує цю проблему. Вона має вагомі переваги, а саме:

• дозволяє оптимізувати та прискорити у кілька разів різні виробничі операції. Це стосується не лише нарізки туші на шматки потрібного розміру, але й подальшої обробки продукту;
• здатна працювати не лише з замороженим м’ясом, але й великими кістками. Все завдяки тому, що пили оснащені потужними двигунами, що можуть працювати безперебійно протягом тривалого часу;
• демонструє високу якість нарізки. Шматки м’яса та риби, нарізані пилою, виглядають акуратно, мають однакову товщину, ідеально рівні зрізи навіть на кістках. Такого результату неможливо досягнути, якщо працювати звичайним ножем чи сокирою. Окрім того, багато сортів риби на однакові порційні шматки можна нарізати лише у замороженому вигляді. Електрична пилка справляється з цим завданням за лічені хвилини;
• відрізняється функціональністю. Сучасні пили для м’яса оснащені панеллю керування, за допомогою якої можна регулювати швидкість руху різального полотна. Задавши параметри обмежувача, ви зможете нарізати шматки потрібної товщини. Деякі моделі комплектуються рухливими стільницями. Вони значно полегшують роботу, оскільки оператору не доведеться підіймати важкі заготовки. Щоб скеровувати їх під лезо, потрібно лише рухати стільницю;
• безпечні у користуванні. Якщо не дотримуватись правил експлуатації, стрічкові пили для нарізання м’яса можуть призвести до отримання тяжких травм. Однак виробники продумали конструкцію таким чином, щоб максимально убезпечити оператора під час роботи. Для цього пили для м’яса оснащуються спеціальними обмежувачами, штовхачами, захисними кожухами, запобіжними мікровимикачами.

Виготовляється обладнання з нержавіючої сталі. Матеріал забезпечує довготривалу та надійну експлуатацію пилки для м’яса, а також простій догляд за технікою.