Устаткування для Sous Vide: революція у світі приготування страв
Сьогодні кулінарна індустрія розвивається шаленими темпами. Завдяки розробці сучасного устаткування, можливості приготування різних страв стають більш широкими. Одним з останніх варіантів такого типу обладнання стала Sous Vide. Що ховається за цією французькою назвою, розкажемо далі.
Що таке Sous Vide?
Устаткування Sous Vide представляє собою унікальну технологію, що дозволяє готувати їжу за низької температури. Таким чином, продукти зберігають усі корисні властивості та вітаміни. Подібне обладнання підходить для приготування найрізноманітніших продуктів: від м’яса до овочів.
Варто підкреслити, що сама технологія була відкрита ще у 18 столітті. Але у ті часи їй не надали значної уваги і забули на довгі роки. І лише в другій половині минулого століття вчені Америки та Франції повністю реалізували її.
Обладнання су-від представляє собою водяну піч. Її принцип роботи доволі простий. До спеціальної ванни з водою кладеться продукція. Остання попередньо поміщується у вакуумне пакування. Далі під впливом певної температури (від 50 до 65 градусів) страва готується у sous vide протягом кількох годин до повної готовності. Такий процес приготування їжі не потребує контролю з боку кухаря. Достатньо завантажити продукти до обладнання, вибрати потрібний режим і надалі займатися своїми справами. В печі типу сувід не можливо пересмажити чи переварити їжу.
Що можна приготувати з допомогою Sous Vide?
Як ми вже зазначили вище, устаткування сувід дозволяє приготувати найрізноманітніші страви. Дуже ніжними та смачними виходять жирні сорти риби, а жорстке м'ясо після «зустрічі» з sous vide стає соковитим та м’яким. Це обладнання підходить також для приготування овочів. Більшість потенційних покупців хвилює те, що на стравах з сувід відсутня хрумка скоринка. Це можна легко вирішити, дещо підсмаживши м'ясо чи рибу на пательні.
Завдяки тому, що устаткування sous vide передбачає використання вакуумного пакування, кухарі ресторанів можуть робити таким чином заготовки різноманітних страв. За необхідності варто лише підігріти напівфабрикат і подати готову страву гостеві.
Майже всі продукти харчування, створенні на обладнанні sous vide, можуть зберігатися мінімум 5 діб. Окремі страви мають більший строк зберігання. Наприклад, риба може зберігатися 4-6 днів, свинина – до 20 днів. Овочі можуть бути придатні до споживання більше місяця.
Переваги устаткування Sous Vide
Приготування їжі за допомогою обладнання сувід перетворюється у легку та приємну справу. Страви готуються без додавання жиру чи олії. Невисока температура в устаткуванні sous vide допомагає зберегти справжній смак та аромат кожного продукту. Таким чином, можна отримати не тільки смачні, а й корисні страви.
Більшість європейських країн активно переходять на використання технології сувід. Варто відмітити, що обладнання sous vide відкриває широкі можливості для кулінарної творчості. Будь-які страви доступні для приготування в цьому обладнанні. За багатьма параметрами така піч значно випереджає традиційне устаткування. Найбільш актуальним сувід є для закладів громадського харчування.
Плюси обладнання sous vide:
- Необмежені можливості у приготуванні страв. Виняток: хлібобулочні та кондитерські вироби.
- Дозволяє приготувати здорову та корисну їжу.
- Підходить для створення страв будь-якої складності.
- Дозволяє приготувати напівфабрикати, що підходять для довгого зберігання.
- Мінімально зменшує вагу продуктів після приготування.
- Суттєво скорочує кількість відходів.
Де купити обладнання Sous Vide?
Сьогодні, завдяки широкій мережі онлайн-магазинів, якісне устаткування сувід можна купити в інтернеті. Одним з авторитетних торгових майданчиків є technofood.com.ua. Саме тут на вас чекає широкий вибір професійного обладнання від світових виробників. Замовлення товару займає лише кілька хвилин вашого часу. Ми організовуємо швидку доставку замовлень по всій країні. У менеджерів сайту ви можете отримати професійну консультацію з будь-якого питання. Купити обладнання Sous Vide – означає зробити кухню вашого закладу сучасною та функціональною.