Устаткування для виробництва гамбургерів

Устаткування для виробництва гамбургерів: особливості застосування

Гамбургер – одна з найпопулярніших страв фастфуду. Це булочка з рубаною котлетою всередині. Як наповнювачі можуть використовуватися найрізноманітніші добавки – листя салату, кільця цибулі, часточки помідорів, кабачок, мариновані огірки, сир, соуси і багато іншого. Часто класична м'ясна котлета замінюється шматком смаженої риби, куркою, грибами та іншими інгредієнтами. Але все ж в первинному варіанті такий сендвіч повинен готуватися з котлетою. В даному розділі каталогу представлено обладнання для виробництва гамбургерів – електричні м'ясорубки зі спеціальними насадками.

Особливості функціонування обладнання для виробництва гамбургерів

Котлети для приготування гамбургерів повинні бути однакового розміру і товщини, мати рівні краї, красиву форму. Домогтися таких результатів при роботі вручну, особливо при масовому виробництві, досить складно. У закладах громадського харчування, в меню яких пропонують гамбургери і інший фастфуд, використовуються різні види основного і допоміжного обладнання – м'ясорубка, преси, насадки і матриці. Вони дозволяють оптимізувати процес виробництва котлет і отримати швидкий відмінний результат.

В даному розділі каталогу можна вибрати і купити таке обладнання для виробництва гамбургерів, як м'ясорубки і насадки. Насадки складаються з декількох рухомо з'єднаних частин. Пристрої кріпляться до м'ясорубки, в яку завантажується готова котлетна маса. Вона подається через гвинт, формую котлети по шаблону. Готові напівфабрикати вивантажуються вручну оператором. Насадки для виробництва гамбургерів бувають двох видів:

  • ручні: оператор за допомогою спеціальної ручки повертає частини насадки для заповнення матриць котлетною масою, а потім для їх вивантаження:
  • напівавтоматичні: одночасно формуються дві котлети певного розміру і форми через насадку-конус. Вручну проводиться тільки вивантаження заготовок.

Такі пристосування прості і надійні в застосуванні. Виготовлені з надійних і безпечних матеріалів – металу, склопластику, пластику. Їх легко розбирати і мити.

Апарати для виробництва гамбургерів є класичними м'ясорубками з функцією формування котлет. Спочатку отримують фарш – підготовлене м'ясо завантажується у місткий лоток і подрібнюється. Після цього до м'ясорубки кріпиться насадка. Її з декількома видами шаблонів поставляють в комплекті або купують додатково. Далі йде робота з котлетною масою, як було описано вище.

Переваги використання професійного обладнання для бургерної

М'ясорубки з насадками потрібні не тільки в бургерній, але і в інших закладах громадського харчування, в меню яких пропонують страви з фаршу. Переваг обладнання для виробництва гамбургерів кілька:

  • професійне обладнання розраховане на безперервну роботу протягом тривалого часу. М'ясорубки комплектуються потужними моторами з повітряним охолодженням, що запобігає перегріву деталей через інтенсивні навантаження;
  • апарати забезпечуються функцією реверсивного ходу, що спрощує підготовку фаршу з будь-яких видів м'яса;
  • обладнання має високий ступінь захисту від впливу вологи IP 67 – вплив води на панель управління або інші частини не викличе поломок;
  • м'ясорубки для бургерної виготовлені з високоякісної сталі, що робить їх міцними і довговічними. Частини, що можна мити, виготовлені з нержавіючої сталі, яка проста в догляді, не боїться впливу мийних засобів та інших агресивних речовин;
  • обладнання просте і безпечне в експлуатації (забезпечується спеціальними штовхачами для м'яса і фаршу), легко розбирається і миється;
  • обладнання для бургерної відрізняється високою продуктивністю, за одну годину може переробити кілька сотень кілограмів м'яса (залежить від моделі). Техніка дозволить навіть при великій завантаженості закладу швидко справлятися із замовленнями.

Для виробництва котлет за допомогою спеціальних насадок необхідно використовувати високоякісний щільний фарш з мінімальною кількістю добавок (тільки сіль, спеції). У іншому випадку напівфабрикати не будуть тримати форму, їх буде складно витягти з насадки.

В інтернет-магазині «Технофуд» можна купити обладнання для бургерної італійського виробника Sirman. Техніка відрізняється надійністю, функціональністю, має сучасний дизайн. Устаткування можна використовувати для приготування не тільки котлет для бургерів, але і фаршу і заготовок для будь-яких інших страв.

Вибір апаратів для гамбургерів: який купити?

Бренд Sirman пропонує м'ясорубки для бургерної наступних серій: Colorado, Buffalo, Nevada, Nevada Ice. Устаткування відрізняється такими характеристиками:

  • продуктивність: складає від 200 до 700 кг м'яса за одну годину. Від продуктивності залежить ціна, тому при купівлі обладнання для невеликих бургерних не варто переплачувати за непотрібну потужність. Апарати з високою продуктивністю підійдуть для закладів громадського харчування, які обслуговують велику кількість відвідувачів за зміну або для цехів з виробництва напівфабрикатів;
  • габарити: розміри обладнання вказані в характеристиках. На них варто звернути увагу, якщо кухня відрізняється невеликими розмірами;
  • напруга: робоча напруга більшості професійних м'ясорубок 380 В, що потрібно врахувати при забезпеченні умов підключення (вони не будуть працювати від звичайної побутової мережі);
  • додаткове обладнання: м'ясорубки поставляються з насадками для формування котлет. При покупці потрібно звернути увагу на кількість і форму шаблонів, за допомогою яких формуються заготовки;
  • додаткові функції: агрегати з позначкою Ice забезпечені функцією охолодження. Вона може бути використана при подрібненні м'яса для приготування ковбас і інших видів продукції.

Замовити професійне обладнання для виробництва гамбургерів Sirman для бургерної можна з доставкою по Україні.

Графік роботи
Графік роботи
Вітаємо з Великоднем! У це світле і чисте свято бажаємо добра і благодаті. Нехай на душі завжди буде...
Детальніше
  • Якісний сервіс

    Швидка обробка замовлення

  • Професійна консультація

    Вибір оптимальних рішень

  • Гнучка система знижок

    Для постійних покупців

  • Швидка доставка

    Найкоротші терміни доставки