Професійні вафельниці – урізноманітнимо асортимент десертів
Кожен працівник підприємства громадського харчування погодиться з твердженням, що кондитерські вироби користуються стабільною популярністю практично серед усіх груп відвідувачів. Тому для підтримки рейтингу вашого кафе чи ресторану розумно розширювати асортимент солодких виробів і десертів. Сьогодні на піку популярності є вафлі. Холодні і гарячі, з начинкою і без неї, квадратні або круглі – на кожен вид цих ласощів знайдеться свій покупець.
Це солодке слово – вафлі ...
Слово вафлі німецького походження і буквально перекладається як «бджолині стільники». Асоціації цілком зрозумілі, адже їхня поверхня дійсно нагадує стільники. Схожі за звучанням назви є в багатьох мовах. Перші письмові згадки про цю випічку припадають на кінець XVIII – початок XIX століття, хоча, можливо, ця смакота набагато старша. Вафлі – улюблені ласощі в різних країнах. Ви здивуєтеся, але під однією назвою ховається різноманітність складів і видів цієї випічки.
Існують такі види вафель:
- Бельгійські. Ніжні, більше схожі на пончик. Їх випікають з дріжджового тіста і з великою кількістю білків. Вживають як самостійну страву, посипаючи цукровою пудрою. Крім того, можна поливати їх різними сиропами. Бельгійські вафлі їдять гарячими.
- Віденські – вони відрізняються великими розмірами, м'які всередині та хрусткі зверху. Їдять їх, поклавши між вафельними листами будь-яку начинку – солодку або солону.
- Англійські вафлі випікають з обов'язковим додаванням олії і овочів. Перед подачею на стіл вафлі підсмажують, їх також їдять гарячими.
- Американські вафлі називають ще традиційними. Вони відрізняються невеликими розмірами, бувають різної товщини. Американці їдять їх як окрему солодку страву, а також як доповнення до м'ясних страв.
- На Сході в вафлі часто додають різні пряні трави. У Таїланді вони мають зелений колір.
Щоб приготувати ці кулінарні шедеври, необхідний спеціальний кухонний прилад.
Що ми знаємо про вафельниці – трохи теорії
Вафельниця – спеціальний прилад для випікання вафель. Багато хто ще пам'ятає, як вони випікалися на газовій плиті – за допомогою двох скріплених між собою чавунних сковорідок з ручками. Але це, звичайно ж, вчорашній день. Сьогодні повсюдно використовуються електричні вафельниці. Вони мають низку істотних переваг, відрізняються простотою конструкції і зручністю у використанні.
Професійна вафельниця складається з двох шарнірно з'єднаних робочих поверхонь. Вони нагріваються за допомогою трубчастих нагрівальних елементів. Приготування вафель здійснюється при температурі 200 – 300 градусів. Чим більше часу виріб пропікається, тим більш хрустким він стане. Ще теплі вафлі при потребі можна скручувати в трубочки або складати навпіл, щоб потім наповнити начинкою. Стандартне тісто для виготовлення цієї випічки має звичайні інгредієнти: борошно, яйця, цукор, сіль, сода, масло, молоко. При правильному приготуванні в тісто спочатку додають яєчні жовтки і вже перед самим випіканням – добре збиті білки.
Зараз промислові вафельниці використовують для виготовлення цього популярного десерту на кондитерських підприємствах, в кафе, ресторанах і навіть в умовах виїзної або вуличної торгівлі при можливості підключення до стаціонарної електромережі.
Щоб купити професійну вафельницю, слід спочатку визначитися, які види вафель ви хочете випікати в вашому кафе або ресторані.
Всі вафельниці можна поділити на 2 види:
- американський або традиційний стиль – для тонких вафель,
- бельгійський стиль – для високих, хрустких вафель.
Слід зазначити, що поки ще не існує моделей 2 в 1, які справлялися б і з одним, і з іншим завданням. Якщо у вашій роботі акцент буде поставлений на виготовленні трубочок або вафельних конвертиків – перший варіант безсумнівно ваш. Якщо ж ви збираєтеся дивувати покупців складними десертами на основі м'яких пишних вафель – потрібно купити другий варіант обладнання.
Також важливі прогнозовані обсяги випічки. Зараз існують моделі для випічки однієї або одночасно двох вафель. З огляду на те, що час випічки на професійній вафельниці становить від 1 до 3 хвилин, варто подумати, чи варто платити значно дорожче за двовафельну модель.
Сучасні професійні вафельниці відрізняються низкою особливостей. Щонайперше – це двосторонній нагрів плит, що дозволяє швидко і якісно спекти вафлі, економлячи при цьому електроенергію. Корпус професійних вафельниць виготовляють з нержавіючої сталі. Побутові варіанти можуть мати пластмасові корпуси. Зону нагрівання роблять з чавуну. Вона 100% має спеціальне антипригарне покриття.
Непогано, коли вафельниця укомплектована додатковими пристроями, такими як знімний піддон для збору крихт і залишків тіста або щітки для чищення приладу. Професійні вафельниці мають термостат для підтримки оптимальної температури і терморегулятор. У багатьох моделях є також індикатор нагріву, таймер, контрольні лампи.
У побуті на такі дрібниці мало звертають увагу, але в кафе або ресторані, де при напливі відвідувачів важлива кожна хвилина, такі “помічники” будуть оцінені дуже високо.
Чому варто купити професійну вафельницю в інтернет-магазині «Технофуд»?
Наше підприємство ось уже 10 років успішно працює на ринку професійного кухонного обладнання. У нас можна купити цікаву для вас вафельницю таких відомих виробників, як: Bartscher (Німеччина), Frosty (Італія), Hendi (Нідерланди), Ozti (Туреччина), Roller Greell (Франція). Все наше обладнання сертифіковане, а ціни доступні. Ми пропонуємо гарантійне та післягарантійне обслуговування електровафельниць, а також швидку доставку по місту Києву й у всі населені пункти України.