Розстоєчні камера XLТ 193

Для підготовки тесту, особливо дріжджового тесту потрібен час для бродіння і підняття. Інакше кажучи тесту необхідна расстойка. Під час вистоювання відбувається процес контрольованого бродіння тесту. В цей час газ, що виділяється під час бродіння дріжджів збільшує тестову заготівлю в 2-3 рази, що підвищує смакові і видові якості продукції. Як правило, расстойка проводиться при температурі до 40 °; С і вологості 75-85%.  

Розстроєчна шафа Unox XL 193 має наступні переваги: ​​ 

можливість стаціонарного підключення до водопроводу

має місце кнопка подачі води в робочу камеру

під замовлення можлива установка ємності випаровування води підвищеного обсягу

для контролю ступеня вистоювання - є скляні двері з ущільнювачами

відстань між напрямними з нержавіючої харчової сталі & ndash; 75 мм дозволяє використовувати расстоечний шафа для різних випічок