Шафа шокового охолодження / заморозки кондитерський NEOP051

NEO & ndash; це шафа шокового охолодження і заморозки, який при необхідності перетворюється в шафу для підтримки температури страв або інструмент для їх приготування.

Завдяки шафі NEO завжди у вашому розпорядженні напівфабрикати або готові до вживання продукти, свіжі, як ніби тільки що з прилавка.

NEO забезпечує виконання наступних процесів: шоковий охолодження / заморозка, приготування, підтримання температури страв, розморожування, расстойка.

Усунення проблеми залишків, складання меню з використанням (швидко) заморожених напівфабрикатів власного виробництва або просто свіжих хліб кожен день, приготування якого потрібно лише завершити.
Термощуп в комплекті.  

1. 1.               Шоковий охолодження від +90 °; С до + 3 °; С.

Шоковий охолодження після приготування в пароконвектоматі зменшує втрату ваги, збільшує термін зберігання їжі, зберігаючи якість, оптимізує етапи обробки продуктів.

1. 2.               Шокова заморозка від +90 °; С до -18 °; С.

Швидка заморозка дозволяє раціоналізувати роботу кухні. Значна економія за рахунок покупки продуктів в період, коли вони дешевші. Причому у великій кількості і без надлишків, що дозволить розширити меню без додаткових витрат.

1. 3.               Розморожування.

Швидке розморожування до необхідної температури скорочує час очікування завершення обробки, забезпечує збереження якість як сирої, так і піврічний або замороженої їжі.

1. 4.       Розстойка.

Кондитерські і хлібобулочні вироби можна підготувати до фінального етапу приготування. Перед випіканням, після завершення   вистоювання, можна зупинити процес і зберігати ці вироби. Продукти відразу ж доступні для випікання у міру потреби або в разі раптової необхідності.

1. 5.               Підтримка потрібної температури.

Під час обслуговування гостей звичайний шафа шокового охолодження, як правило, виключений. NEO може легко перетворитися в тепловій шафа підтримки температури і разом з пароконвектоматів забезпечити безперебійне обслуговування гостей.

  Енергозбереження до 60%

Зменшення використовуваного простору до 70%

Економія продуктів до 20%

Стабільна якість

Скорочення витрат через непроданих порцій

Більш швидкий оборот столів