Шафа для дозрівання м'яса DX1000

Вишукані делікатеси - це нескладно. Для отримання соковитого м'ясного продукту високої якості з традиційним насиченим смаком потрібно встановити на професійній кухні шафа для дозрівання м'яса DRY AGER DX 1000 & reg; (Німеччина). Пристрій забезпечить готовому продукту ніжну структуру, впізнаваний аромат, ніжну, але тверду структуру.

Корпус агрегату зовні виконаний з нержавіючої сталі, в наявності - магнітний ущільнювач. У користувачів є можливість перенавесіть двері конструкції. Ізольована засклена двері забезпечує необхідний рівень захисту від   УФ-випромінювання. Конденсат відтає і випаровується автоматично.

У числі характеристик пристрою - наявність візуальних і звукових сповіщень.   Устаткування DX 1000 & reg; володіє сучасним дизайном, високотехнологічним наповненням і може бути встановлено в залі ресторану. Установка спрощується за допомогою регульованих по висоті ніжок.

Система дезінфекції

У   пристрій інтегрований фільтр з активованим вугіллям. Разом з активною системою дезінфекції UVC, щохвилини стерилизующей повітря в шафі, вони не залишають жодного шансу небажаної мікрофлори.

Низька втрата ваги

Яловичина на кістці втрачає через 4 тижні приблизно 7-8%, через 6 тижнів - приблизно 12%. Свинина втрачає через 3 тижні приблизно 9 - 10% в вазі.

Точне регулювання вологості

Для ефективної роботи пристрою не потрібно водопровід або ємність з водою. Вологість регулюється з кроком 0,5% від 60 до 90%, завдяки системі HumiControl & reg ;. HumiControl & reg; в поєднанні з системою DX AirReg & reg; забезпечують всередині робочої камери необхідний мікроклімат з повітрообміном і безперервної дезінфекцією. Коливання температури навколишнього середовища не впливають на мікроклімат всередині пристрою.

Повний електронний контроль температури

При дотриманні технологій, існуючих для кожного продукту, точна електронна система DRY AGER DX 1000 & reg; гарантує постійне підтримання температури. Крок регулювання - з точністю 0,1 °; C.

Максимальне завантаження

2-3 спинки (хребта) до 1,2 м або до 100 кг при розміщенні м'яса на ґратчастих полицях.  

Зазначена ціна не включає полки, гачки та інші аксесуари.