Шафа для дозрівання м'яса DX 500

Секрети сухого дозрівання м'яса стають доступні професіоналам. Шафа   DX 500 DRY AGER (Німеччина) створений для сухого визрівання м'яса. Крім того, він стане ефективним інструментом під час виробництва м'ясних делікатесів, природного сушіння окосту і інших видів продукту.   Робота професійного пристрою не залежить від зовнішніх кліматичних факторів.

Яке м'ясо використовувати?

Чим молодша тварина, тим краще. Рекомендується поміщати шматки з достатнім вмістом жиру і прожилок. Під час смаження м'яса, що пройшло суху витримку, сік залишається всередині продукту, а жир додає йому пряний аромат. Для сухого визрівання рекомендується використовувати Рибай на кістки. Блюдо після приготування відрізняється оптимальну щільність.

Витримка на кістки

Виробники професійного обладнання DX 500 & reg; рекомендують витримувати м'ясо, підвішуючи його. Такий прийом дозволить скоротити вплив повітря і втрату шматка у вазі.  

Устаткування має оригінальний дизайн. Майбутні закуски і ковбасні вироби знаходяться у внутрішній камері і доступні огляду.   Завдяки цьому, шафа може бути встановлений в залі ресторану, стейк-хауса, спеціалізованого магазину.

Електронний контроль

Модель оснащена електронним контролером температури і вологості. Обладнання не вимагає підведення води.   Рама дверей виконана з нержавіючої сталі, двері - скляні, з УФ-фільтром; корпус - сталь, пофарбована порошковим методом. При необхідності двері перенавешивать. Роботу з професійним обладнанням спрощує внутрішня LED-підсвітка.

Автоматичні системи

У пристрої передбачено автоматичне розморожування. Система DX AIRREG забезпечує оптимальний повітряний потік, який зберігає всередині оптимальний мікроклімат. Фільтр з активованого вугілля і система стерилізації повітря всередині забезпечують безпечне дозрівання продукції.

Максимальне завантаження

Дві частини ростбіфу або товстого краю (Рибай), довжиною до 0,5 м. Незначні втрати у вазі складають 7-8% через 4 тижні визрівання.

Зазначена ціна не включає полки, гачки та інші аксесуари.