Дегидратор - універсальне обладнання, що може дозволити підприємству громадського харчування самостійно виготовляти не просто сушку для узвару, а й цікаві, здорові снеки, склад яких Ви зможете регулювати самостійно. При цьому, такий рецепт приготування снеків зберігає до 90% корисних речовин початкового продукту.
Що ж можна приготувати в дегідраторі?
- Сушені фрукти і ягоди
- Пастила
- Гранола
- Снеки з грибів, м'яса і риби.
Сьогодні ми поділимося декількома рецептами, що відмінно себе зарекомендували, для яких Вам знадобиться дегідратор
ГРАНОЛА ІЗ ЗЕЛЕНОЇ ГРЕЧКИ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Зелена гречка
- Сушена журавлина
- Фініки
- Горіхи, насіння соняшнику
- Кориця
- Сіль
- Вода
ПРИГОТУВАННЯ:
- Зелену гречку попередньо проростити до появи невеликих проростків
- З фініків прибрати кісточки і подрібнити у блендері з невеликою кількістю води
- Змішати журавлину, горіхи, насіння, фінікове пюре
- Викласти масу на лист для пастили
- Сушити при температурі 55-60 градусів
СНЕКИ З М'ЯСА
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МАРИНАДУ М'ЯСНИХ ДЖЕРОК
- Соєвий соус;
- Чорний перець;
- Гостра паприка;
- Копчена паприка;
- Сироп топінамбура;
- Сухий часник;
- Сіль.
У такому маринаді м'яса потрібно постояти в холодильнику хвилин 15. Тому, приготувавши маринад і ретельно обваляти в ньому все нарізані шматочки м'яса (товщина не більше 5 мм), поставте його в холодильник і дайте йому настоятися.
М'ясо і рибу в дегідратором сушать на максимально можливій температурі - 65 градусів. Що ж стосується часу сушки - його необхідно оцінювати індивідуально, залежно від ступеня желамой структури готового продукту. Мінімальний час приготування в дегідраторі - 4 години.
Написати коментар