Переваги пароконвектоматів Giorik

Італійський виробник пароконвектоматів Giorik провів навчання для команди Технофуд: ми вивчили всі переваги та особливості цього обладнання.

Поділимось і з вами нашими надбаннями:

Пароконвектомати – один з найважливіших напрямків виробництва, компанія спеціалізується на них та виробляє якісне, інноваційне й функціональне обладнання.

Giorik запатентував симбіотичну систему – печі  Giorik поєднують виробництво пари бойлером і конвектором. Її переваги легко оцінити:

• Якісне утворення пари при використанні меншої кількості води
• Більш довговічна робота тенів
• Економія виробництва

Печі Giorik автономно керують двома системами для досягнення найкращої якості пари у найшвидший і самий економічно ефективний спосіб.

Хоча розміри високоефективного бойлера Giorik в пароконвектоматі менші, ніж у звичайних моделей, котел все ще потребує регулярного чищення або видалення накипу.

Частота видалення накипу визначається ступенем жорсткості води. Процес вібдувається повністю автоматично під час циклу миття з використанням ополіскувача або оцту. Зняття накипу з високоефективного бойлера легко, оскільки нагрівальні елементи розміщені зовні, щоб не було прямого контакту з водою, як у звичайного бойлера.

М'ясо, риба, морепродукти, овочі, крем-карамель... всі ці продукти мають різну структуру, тому пара для їх приготування повинна мати різний рівень вологості.

Завдяки SteamTuner  - запантеваній технології - пару можна налаштувати, щоб приготування було ефективнішим з відповідним візуальним і смаковим результатом.

SteamTuner діє на зволоження пари від «дуже сухого» до «дуже вологого». DRY STEAM розподіляється делікатно і рівномірно, не призводячи до зволоження продукту. Режим особливо рекомендований для приготування будь-якої делікатної їжі, наприклад кондитерських, хлібобулочних та рибних виробів. WET STEAM утворює мікро- та макрокраплі води, що збільшує силу проникнення в продукт, готуючи глибоко, швидше і залишаючи продукт більш вологим і соковитим. Особливо рекомендований для всіх продуктів з щільними волокнами, як картопля та овочі.

Команда компанії Технофуд щиро вболіває за полегшення справи кухарів та розвитку гастрономії України в цілому - ми розуміємо, що не останню роль у цих процесах відіграє якісне та сучасне обладнання, тож ми завжди готові застосувати свої знання та найкращі професійні якості для допомоги з втіленням ваших ідей.