Как пользоваться пароконвектоматом

Одно из главных преимуществ пароконвектомата – возможность приготовления в его рабочей камере блюд, требующих различных методов тепловой обработки: припускания, обжаривания, варки на пару, тушения и других. Поэтому его эксплуатация позволяет избавиться от большого количества кухонной техники. Но в таком случае от бесперебойного функционирования этого агрегата зависит работа всего заведения. А значит, инструкция по эксплуатации пароконвектомата должна соблюдаться неукоснительно. Конечно, каждая модель имеет свою специфику. Но общие правила эксплуатации пароконвектомата одинаковы для всех.

Как пользоваться пароконвектоматом: подготовительный этап

Важное значение имеет правильная установка агрегата, а также подключение к коммуникациям. Детально этот процесс описан в инструкции по эксплуатации пароконвектомата:

• подключение к электросети – обратите внимание на указанное в документации напряжение сети. Перед тем как работать с пароконвектоматом, обязательно заземлите его. Проверьте, в правильном ли направлении вращается вентилятор;
• присоединение к водопроводу – обычно агрегат укомплектован двумя патрубками. Напрямую водопроводная вода подается для мытья бойлера и камеры, в режимах приготовления пищи необходимо пользоваться водой с умягчителем;
• подключение к канализации – для этого дренажные отверстия оснащены гибкими отводками. Некоторые модели допускают использование сливной емкости - в таком случае в инструкции по эксплуатации будет указано, как пользоваться аппаратом, не подключая его к канализации.

Правила эксплуатации пароконвектомата регламентируют давление воды в магистрали – если они не соответствуют рекомендованным величинам, используйте регуляторы или насосы.

Как пользоваться пароконвектоматом: основные рекомендации

Детально том, как работать с пароконвектоматом бойлерного или инжекторного типа, вы узнаете из инструкции к вашему аппарату. Но, независимо от модели, перед началом эксплуатации произведите предварительный разогрев камеры. Когда вы готовите несколько блюд одновременно, противни размещайте от центра в стороны и поочередно на верхние и нижние ярусы. Не держите дверку открытой долго, иначе температура и влажность в камере изменятся. И обязательно вовремя мойте аппарат, при интенсивной эксплуатации это нужно делать ежедневно.