Как выбрать гастроемкости из нержавеющей стали и поликарбоната?
Гастроемкости повсеместно используются на предприятиях общественного питания и в продовольственных магазинах. Они представляют собой универсальные лотки для хранения, транспортировки или демонстрации на витринах продуктов питания. Гастроемкости могут быть дополнительно оснащены ручками для удобства перемещения, а также крышками. Последние могут иметь резиновые уплотнители для герметичности, которая поможет сохранить температуру блюда и продолжит срок его хранения. В современном оборудовании заведений общественного питания используют гастроемкости из нержавеющей стали или поликарбоната. Эти два вида различаться по эксплуатационным характеристикам, а также по внешнему виду.
Характеристики гастроемкостей из нержавейки:
для их изготовления используется только высокопрочная пищевая нержавеющая сталь;
гастроемкости из нержавейки не поддаются коррозии и не вступают в окислительные реакции с продуктами питания;
небольшой вес лотков из нержавейки независимо от их размера;
гастроемкости из нержавеющей стали характеризуются значительной прочностью, поскольку толщина металла составляет 0,8 мм;
устойчивость лотков к разного рода механическим повреждениям;
долговечность.
Характеристики, которыми обладают гастроемкости из поликарбоната:
рабочие температуры в широком диапазоне: от -40º С до +135º С;
более легкий вес гастроемкостей из поликарбоната, чем тех, которые изготовлены из нержавейки;
подходят для использования в микроволновых печах;
в гастрономических контейнерах из поликарбоната можно хранить продукты в морозильных камерах;
высокая прочность, а также устойчивость к ударам и другим механическим повреждениям;
изготовляют как непрозрачные, так и прозрачные гастроемкости из поликарбоната.
Качественные гастроемкости как из нержавеющей стали, так и из поликарбоната, должны обладать следующими эксплуатационными характеристиками:
стандартные габариты: за основу принят стандарт GN – внешний размер, соответствующий 53х32,5 см, в соотношении с которым изготовляют гастроемкости и лотки кратных величин (от одного к одному до одного к девяти);
стандарты глубины: от 2 до 20 см;
стандартные размеры приняты для того, чтобы лотки из нержавейки и поликарбоната независимо от производителя можно было установить в модуль линии раздачи, термоконтейнер, пароконвектомат, жаровенный шкаф, морозильную и холодильную камеру или другое кухонное оборудование заведения общественного питания;
объем пищевых контейнеров из нержавеющей стали должен соответствовать потребностям;
гастроемкости из нержавейки и поликарбоната, благодаря своей абсолютно гладкой, неабсорбирующей поверхности легко поддаются очистке от остатков пищи не только с помощью посудомоечной машины, но и вручную.
Интернет-магазин профессионального кухонного оборудования “Технофуд” предлагает широкий ассортимент стандартных гастроемкостей из нержавейки и поликарбоната, а также крышки для них.
Надежная и долговечная эксплуатация гастроекомкостей из нержавеющей стали
Сегодня на смену плоским противням, в которых не слишком удобно готовить многослойные блюда, десерты и выпечку, пришли лотки из нержавеющей стали. Они подходят для работы с различными продуктами питания, имеют характерные высокие бортики и изготавливаются европейскому стандарту. Благодаря тому, что лоток из нержавейки является универсальным оборудованием, с его помощью персонал сможет легко выстроить эффективную технологическую цепочку. Его можно переносить из одного аппарата в другой, что экономит время на перекладывание заготовок. Таким образом, лотки для мяса из нержавейки используются в таком оборудовании:
пароконвектоматах, где продукты жарятся, тушатся, запекаются;
конвекционных печах, в которых происходит выпекание мучных изделий и легких десертов;
мармитах с целью подогрева уже готовых блюд;
на линиях раздачи – в данном случае удается реализовать сразу несколько полезных задач, а именно: в нержавеющих лотках выгодно презентовать и представить еду потребителю, а также сохранить ее вкус и температуру;
шкафах шоковой заморозки – использование гастроекомкостей из нержавеющей стали в этом случае актуально для тех заведений, которые занимаются производством заготовок и полуфабрикатов;
расстоечных шкафах, где восстанавливается форма и структура теста;
во время сервировки при подаче многослойных блюд ( в лотках удобно презентовать лазанью, мусаку, различные запеканки).
Сегодня гастроемкости из нержавеющей стали являются неотъемлемыми атрибутами любой профессиональной кухни. Они повсеместно применяются на различных производственных предприятиях, в ресторанах, кафе, барах, супермаркетах, уличных точках торговли и других заведениях общепита. Используются лотки из нержавеющей стали для мяса, рыбы, овощей, фруктов, первых и вторых блюд, десертов и т.д. Они подходят для таких процессов:
Приготовление. Гастроемкости из нержавеющей стали подходят для всех типов тепловой обработки, кроме варки. Наиболее оптимальный вариант - приготовление на пару и запекание.
Хранение. В лотках из нержавейки мясо и другие продукты (в том числе заготовки) ставят в холодильные и морозильные шкафы, а также охлаждают на специальных витринах. Гастроемкости выдерживают температуру до -40 0С.
Разогрев. Готовую еду в контейнере из нержавейки можно поставить в пароконвектомат или другое оборудование для тепловой обработки перед ее подачей или перевозкой.
Презентация. Гастроемкости из нержавеющей стали имеют привлекательный внешний вид, поэтому в них выгодно демонстрировать блюда посетителям заведения. Такая презентация мотивирует их к покупке.
Сервировка. Некоторые гастроемкости из нержавейки имеют волнистый край или другие украшения, поэтому в них можно смело подавать готовые блюда на выездных мероприятиях.
Транспортировка. Контейнеры для еды из нержавейки незаменимы для служб, которые занимаются кейтерингом и обслуживанием банкетов на выезде. В таких лотках блюда доезжают целыми и невредимыми, сохраняют оптимальную температуру и аккуратный внешний вид.
На страницах интернет-магазина “Технофуд” представлен огромный ассортимент гастроемкостей из нержавеющей стали самого разного назначения. В каталоге представлены модели лотков с ручками, без них, а также перфорированные. Каждый посетитель сайта сможет подобрать гастроемкости в соответствии со своими запросами и потребностями. Доставка контейнеров осуществляется из Киева в любой из городов Украины.