Варочные котлы

Предназначение и преимущества пищеварочных котлов

Многие предприятия общественного питания сталкиваются с необходимостью приготовления блюд в больших объемах, для чего используется такое профессиональное оборудование как пищеварочный котел. Он часто используется в столовых, ресторанах быстрого питания, кухнях супермаркетов, поскольку позволяет готовить большое количество однообразной еды в одной посуде. Таким образом, газовый или электрический пищеварочный котел избавляет поваров от необходимости использовать сразу несколько кастрюль и занимать множество конфорок на плите, чтобы приготовить одно блюдо в нужном количестве. Высокая производительность не только экономит время и усилия, но и снижает стоимость готовой пищи, а значит – приносит дополнительную прибыль заведению. Чем больше объем пищеварочного котла, тем более дешево обойдется приготовление блюд с его помощью. Многим заведениям в городах Киев, Харьков, Днепропетровск или других населенных пунктах Украины может понадобиться котел повышенной вместительности, например, модель КПЭМ на 250 литров.

Недорого купить пищеварочные котлы вам предлагает Интернет-магазин «Технофуд», который специализируется на продаже промышленного кухонного оборудования по выгодной цене. Здесь вы сможете выбрать данные агрегаты с такими характеристиками:

  • у нас можно заказать пищеварочный котел как прямого нагрева, так и агрегат с технологией «паровая рубашка» (использование тепловой энергии пара);
  • в «Технофуд» представлена продукция производства OZTI и ABAT;
  • в зависимости от необходимого типа подключения, вы сможете выбрать как электрический, так и газовый пищеварочный котел;
  • в ассортименте есть модели с внутренним объемом котла от 60 до 250 литров.

Пищеварочные котлы — классификация по ключевым параметрам и признакам

Пищевые варочные котлы делятся на группы по своим техническим параметрам. Различаются они между собой и по функционалу. Ознакомьтесь с краткой классификацией этого оборудования, чтобы расставить ориентиры в море предложений и купить лучший пищеварочный котел для своего ресторана или столовой.

  1. По форме исполнения варочные аппараты бывают:
    • круглыми;
    • прямоугольными;
    • многоугольными.
  2. По источнику теплоты:
    • паровые;
    • электрические;
    • газовые.
  3. По способу установки данные устройства делятся на:
    • опрокидывающийся (содержимое пищевого котла выгружается через люк, расположенный в днище, что очень удобно и для мойки в том числе);
    • не опрокидывающийся.
  4. По способу обогрева:
    • непосредственный (редко используется из-за возможности пригорания пищи);
    • косвенный (промежуточным носителем тепла выступает кипяченая вода).
  5. По присутствию температурного датчика и дистанционного управления. Электрический пищевой варочный котел чаще всего оснащен регулятором температуры, поскольку эта функция важна для сохранения в продуктах питания полезных веществ.
  6. По спецификации:
    • только для отваривания продуктов;
    • для отваривания и тушения.
  7. По объему — от 60 до 250 литров.

Современные пищевый варочные котлы, купить которые по оптимальным конкурентным ценам можно в интернет-магазине technofood.com.ua, обладают высокими кпэ и расширенным функционалом:

  • пассирование;
  • перемешивание;
  • взбивание;
  • растирание.

При работе с солидными объемами пищи такие возможности значительно облегчают и ускоряют процесс приготовления. Оснащение варочных котлов мешалкой, расширяет спектр их применения — не только для варки супов, овощей, компотов и киселей, но и для приготовления соусов и салатов. К примеру, для перемешивания 200 кг салата понадобится не более 5-6 минут, а на приготовление 200 кг картофельного пюре будет потрачено всего около 40 минут.

Электрический пищевой варочный котел — принцип работы

Пищевые котлы для варки— это превосходный современный способ приготовления пищи в больших объемах. Все, что необходимо для работы оборудования, — это энергия и подключение к источнику водоснабжения. Обеспечив бесперебойный доступ этих ресурсов, можно готовить еду в промышленных объемах, минимизировав при этом затраты энергии. Надо отметить, что среди прочих альтернатив электрические считаются наиболее экономичными.

Пищеварочный котел — это многослойный резервуар определенной формы на опорах. Материалом для его изготовления служит, как правило, нержавеющая сталь высокого качества. Для ускоренной термической обработки пищи котел для варки оснащается герметичной крышкой.

Рассмотрим теперь принцип работы разных видов устройств.

  1. Паровые котлы. Внизу пищеварочного котла с двухслойными стенками размещен парогенератор, поставляющий пар в “паровую рубашку” — пространство между стенками, где расположен теплоизоляционный материал и вода. Процесс конденсации ведет к передаче тепла варочному сосуду, а оставшаяся вода стекает обратно вниз к парогенератору. За безопасность работы оборудования для варки отвечает манометр с предохранителем. Если произойдет резкий скачок давления, предохранитель сработает и остановит работу системы.
  2. Электрические модели. В электрических котлах, купить которые в “Технофуд” можно по самым выгодным ценам, используется “острый пар”, что позволяет готовить диетическое питание и блюда для детей с сохранением полезных веществ. Вода нагревается в парогенераторе и поступает прямо в варочную камеру, где и нагревает продукты внутри емкости. Электрические котлы автоматизированы и переходят в стационарный режим после выполнения заданной программы.
  3. Газовые пищеварочные котлы. От паровых они отличаются только тем, что их парогенератор состоит из двух элементов — газогорелочной камеры и кольцевого газохода. После сгорания газа тепло переходит к варочной камере, а продукты сгорания удаляются через дымоход. В таких устройствах присутствует газовая автоматика безопасности.

Ознакомившись с предложениями в каталоге нашего интернет-магазина, вы сможете подобрать модель пищеварочного котла, полностью соответствующего индивидуальным требованиям. Практичное и долговечное многофункциональное пищевое оборудование улучшит вкусовые и качественные характеристики блюд в вашем заведении и оптимизирует производственные процессы.

График работы
График работы
Поздравляем с Пасхой! В этот светлый и чистый праздник желаем добра и благодати. Пусть на душе всегд...
Подробнее
  • Качественный сервис

    Быстрая обработка заказа

  • Полезная консультация

    Выбор оптимальных решений

  • Гибкая система скидок

    Для постоянных покупателей

  • Быстрая доставка

    Кратчайшие сроки доставки