От того, насколько качественно оборудование используется в кондитерской, зависит и готовый продукт. Поэтому важно правильно подобрать соответствующий инвентарь. Следует обратить внимание на фирму-производителя. Она должна быть узнаваемой и иметь соответствующие сертификаты. Также нужно изучить характеристику моделей, габариты. Они должны соответствовать размерам кухни и не мешать другим технологическим процессам. Качество материала должно быть высоким, чтобы оборудование справлялось с большими объемами. Также важен механизм работы – автоматический или ручной. 

Самым важным атрибутом любой кондитерской является тестомес. Он позволяет в промышленных масштабах изготавливать разное по консистенции и природе тесто – дрожжевое, слоеное или пресное. В кондитерском цеху также не обойтись без ярусных печей, где изделия будут выпекаться на разных уровнях на специальных противнях. Необходимы также и мукопросеиватели, планетарные миксеры и тестораскаточные машины.