Суши-бары отличаются от других заведений питания специфическим процессом приготовления основного блюда – суши и роллов. Для них нужен рис правильной консистенции. Сварить его вручную сложно. Поэтому используют специальные рисоварки с разными режимами готовки. Невозможно обойтись и без фритюрницы, многие блюда готовятся именно в ней. Для правильной сохранности скоропортящейся свежей рыбы нужны также специальные холодильные шкафы и морозильные камеры. К дополнительному оборудованию относятся холодильные и морозильные столы, печи, духовые шкафы и пароконвектоматы.

Стоимость профессионального оборудования для суши может быть разной. Она зависит от множества факторов. В первую очередь это качество материала изготовления. Чем оно выше, тем дороже будет модель. Также на цену влияет фирма-изготовитель. Если она известная и заслуживает доверия – стоимость оборудования будут выше. На ценообразование влияет также и соответствие всем стандартам качества. Если модель создана по европейским и мировым стандартам, она прослужит дольше, но будет и дороже стоить.