Рецепты закусок в дегидраторе

Дегидраторы – это важные помощники на пути к здоровому питанию, разнообразию ассортимента снеков и сознательного использования в качестве ингредиентов остатков овощей и фруктов. Дегидратор является высокотехнологичной сушилкой, предназначенной для получения качественных обезвоженных продуктов. Они позволяют сохранять сезонные продукты длительное время, не утрачивая их полезных свойств. Купить дегидрататор – это разумное решение для всех, кто заботится о своем здоровье и окружающей среде и стремится к правильному питанию.

Чем отличаются дегидрататоры от сушилки? По целевому назначению и принципу действия они идентичны. Они предназначены для изготовления обезвоженных продуктов. Основной принцип действия состоит в принудительном испарении влаги из продуктов путем непрерывного обдува потоком теплого воздуха. Разница состоит в качестве получаемых обезвоженных продуктов, непосредственно зависящих от используемых сушильным оборудованием температурных режимов.

Дегидраторы для профессионального использования позволяют получать стабильный и качественный результат при небольших затратах времени персонала и электроэнергии.

Мы подготовили ряд рецептов, как пример того, как можно эффективно использовать данное оборудование:

Морковные и свекольные чипсы

Ингредиенты:

• 2 небольшая свекла
• 2 моркови диаметром чуть больше среднего
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеных трав
• 2 чайные ложки измельченной соли.

Промываем свеклу и морковь, обсушиваем ее сухой чистой тряпкой или полотенцем. Кожицу из овощей не счищаем, а сразу нарезаем их как можно тонкими ломтиками. Помещаем ломтики овощей в миску, поливаем растительным маслом и смешиваем с измельченными сухими травами, перемешиваем и выкладываем на дегидратор. Устанавливаем в дегидраторе температуру 40°С и сушим около 12-14 часов, в зависимости от толщины чипсов.

Цукаты из груш

Моем груши, нарезаем брусочками с толщиной грани 8 мм. Готовые брусочки погружаем в воду (чтобы избежать их потемнения, пока режем другие груши). Засыпаем сахаром, слегка взбалтываем с целью равномерного распределения сахара. Оставляем на 25 минут. Кипятим 7 минут, снимаем с огня, меняем местами нижний и верхний слои нарезанной груши, варим еще четыре минуты. Ждем, когда остынет, равномерно раскладываем по поддонам дегидратора. Сушим в дегидраторе при температуре 45 С около 10 часов. За сохранностью вкусовых качеств получается ничуть не хуже, чем с бананами.

Чипсы Начос

Ингредиенты:

• свежая кукуруза – 4 штуки;
• один пучок петрушки;
• две чайные ложки карри;
• одна чайная ложка куркумы;
• желаемое количество соли (если она нужна).

Приготовление:

Срезаем зерна кукурузы с кочерыжки. Смешиваем в блендере кукурузу со специями, в результате чего должна получиться однородная масса. Мелко нарезаем петрушку, добавляем в смесь. Смазываем поддоны дегидратора кукурузным или оливковым маслом. Выкладываем полученную кукурузную массу в дегидратор (на сплошные поддоны) – очень тонким слоем. Делим массу на равные треугольные части. Сушим в течение 6-8 часов при температуре 40°С. Теперь снимаем начoсы с поддонов, перекладываем на решетку и сушим до полного высыхания. Чтобы еще больше насладиться готовыми чипсами начеса, можно также приготовить соус гуакамоле.

Ингредиенты соуса:

• 3-4 спелых авокадо;
• 3 перья зеленого лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• сок половинки лимона;
• соль (количество по вкусу).

Очищаем авокадо от косточек и отправляем его мякоть вместе с другими ингредиентами в блендер. Готовим до тех пор, пока смесь не достигнет желаемой консистенции. Классическая комбинация начеса и гуакамоле – беспроигрышный вариант закуски.

Яблочная пастила

Ингредиенты:

• три-четыре яблока (желательно кисло-сладких)
• щепотка корицы
• фруктоза в количестве одной столовой ложки.

Последовательность приготовления по рецепту для дегидратора будет такой:

Размещаем все фрукты в блендере, запускаем его и выключаем примерно через минуту (если длиннее, то продукт станет более вязким и тяжелым для просушки). Постепенно распределяем полученную яблочную пастилу в дегидраторе – при температуре 35-40°С на 12-16 часов.

Вяленые помидоры

Промываем помидоры под холодной водой, удаляем плодоножки, вытираем полотенцем до максимально сухого состояния.
Каждый томат разрезаем на 4 равные части, выкладываем на листы дегидратора.
В температурных настройках для вяленых помидоров в дегидраторе выставляем не более 40°С. Время сушки – около 12 часов.
Если Вы хотите, чтобы вяленые помидоры имели аромат трав (розмарин, базилик) и чеснока, тогда заливаем на дно стеклянной банки две-три столовых ложки масла, после чего сверху выкладываем помидоры. Добавляем щепотку зелени сверху, чеснок в нужном количестве, заливаем слой растительным маслом. Солим, затем кладем следующий слой помидоров, действуя по тому же принципу, пока не заполнится банка. В идеале стараемся, чтобы в пространстве между дольками оставалось как можно меньше масла. Для этого выкладываем помидоры как можно плотнее друг к другу.
Это блюдо может быть приготовлено с розмарином, базиликом и многими травами.

Дегидратор – удобное и полезное оборудование для любого заведения, желающего контролировать качество продукции на всех этапах приготовления, рационально использовать продукцию и готовить вкусные закуски небольшой себестоимости. Для подбора оборудования, удовлетворяющего потребности Вашего бизнеса – обращайтесь к команде Технофуд, наши менеджеры с удовольствием помогут выбрать оптимальное решение для Вашего бизнеса.