Шоковая заморозка

Вы знаете, что такое шоковая заморозка? Кто-то слышал, кто-то читал… А это новый способ замораживания продуктов, которые после обработки долго хранятся свежими и не теряют своих полезных для человека качеств: сохраняют вкус, натуральные свойства и энергетическую ценность.

Как это работает?

Внутриклеточная жидкость за сравнительно короткое время при помощи холодного воздуха и низкой температуры переходит в лед. Кристаллики образовавшегося льда очень маленькие и поэтому не повреждают клетки замороженного продукта. Но при разморозке продукт возвращается к своему первоначальному состоянию: и форма, и вес, и вкусовые свойства остаются без изменений.

Процесс шоковой заморозки происходит намного быстрее, чем в традиционных морозильниках, поэтому некоторые типы бактерий просто не успевают «вырасти», а температура внутри продукта в аппаратах заморозки быстро понижается до -40 °C. Продукт минует стадию остывания, которая и способствует развитию вредных микроорганизмов. Срок хранения продукта продлевается именно за счет быстрого понижения температуры.

Предприятия общественного питания и пищевой промышленности давно уже поняли свою выгоду от применения камер шоковой заморозки, т.к.:

• сокращается в 3 - 5 раз время заморозки;
• сохраняются высокие качества продуктов;
• уменьшаются усушка и заветривание;
• сохраняются вкусовые качества;
• уменьшаются в 2 - 3 раза потери продуктов.

Что собой представляет аппарат шоковой заморозки? Где может использоваться?

Это конструкция, которая состоит из шокфостера, агрегатно-компрессорной части, щита управления, воздушного конденсатора, фреонопроводов, электрокабелей.

Такие аппараты будут необходимы на заготовительных предприятиях, в гостиницах, на кухнях, в ресторанах, а также в кулинарных отделениях супермаркетов.

Мы вас убедили, что такой аппарат просто необходим и вашему предприятию?

Тогда срочно обращайтесь в нашу компанию. Мы подберем для ваших нужд оптимальную модель аппарата шоковой заморозки SIRMAN (Италия), стоимость которого вас приятно удивит.