Для приготовления пиццы лучше всего использовать печь, которая способна достичь высоких температур, чтобы создать идеальное сочетание хрустящей корочки и сочной начинки. Для этого подойдут печь для пиццы на дровах и подовая электрическая или газовая печь. Печь для пиццы на дровах — это традиционный способ приготовления пиццы в итальянском стиле. Дровяная печь обеспечивает очень высокую температуру, что создает хрустящую корку и придаёт пицце особый аромат. Подовая электрическая или газовая печь также способна достигать высоких температур и имеет каменное основание, что помогает равномерно приготавливать пиццу.
Открытие пиццерии требует нескольких ключевых видов оборудования: печь для пиццы, холодильный стол с мраморной поверхностью для пиццы, витрина для холодильного стола, шкафы и столы холодильные и морозильные, тестомес, слайсер. Также понадобятся столы, стеллажи, мойки, навесные полки, вытяжной зонт и дополнительное оборудование: лопаты для пиццы, гастроемкости, формы для заготовок и другое.