Расстоечные шкафы: преимущества использования и принцип действия

Расстоечные шкафы относятся к профессиональному оборудованию. Сфера применения расстоечных шкафов достаточно широка – оборудование используется в пекарнях, фаст-фудах, киосках, ресторанах. Благодаря использованию расстоечных шкафов можно придать свежим или замороженным полуфабрикатам из дрожжевого теста «товарный» вид.

Расстойка – это процесс брожения теста, который происходит непосредственно перед выпеканием заготовок. В процессе расстойки изделия из теста увеличиваются в 2,5 раза. К тому же углекислый газ, который выделяется тестом, разрыхляет его, делая заготовки мягкими и «воздушными». Чтобы добиться идеальной расстойки теста, следует придерживаться установленных правил – выполнять расстойку свежих или замороженных полуфабрикатов в течение 1 часа при температуре 35-40 градусов и влажности 70-80%.

Главная особенность рассточных шкафов заключается в наличии встроенной системы пароувлажнения, а также возможности плавной регулировки температуры. Расстоечный шкаф – принцип работы: в нижней части шкафа находится выдвижной поддон, в который наливается вода, благодаря нагревательному элементу, расположенному под поддоном, вода нагревается и испаряется. Таким образом внутри шкафа и создается необходимая для расстойки заготовок из теста влажная и теплая среда.

Расстоечные шкафы могут быть разных размеров и «вместительности». «Мини-оборудование» предназначено для использования противней размером 33х46 см, соответственно, в больших шкафах можно устанавливать противни 40х60 см. При этом в процессе одной расстойки могут использоваться 8 уровней противней.

Купить расстоечные шкафы от известных итальянских – Apach, Unox, Piron (Италия-Россия), белорусских – ИНТЭКО-МАСТЕР, а также украинских производителей, благодаря интернет-магазину «Технофуд», можно практически в любом регионе Украины. С нами сотрудничают жители Львова, Луцка, Ивано-Франковска, Ужгорода, Житомира, Тернополя, Ровно, Черкасс, Хмельницкого, Винницы, Николаева и других городов. Заказывая расстоечные шкафы у нас, вы сможете убедиться, что любой желающий может недорого купить отличную продукцию по абсолютно доступной цене