Свежий хрустящий хлеб с румяной коркой, ароматный воздушный круассан или идеальная пицца из дровяной печи – выпечка всегда была очень популярным сегментом сектора HoReCa и не планирует сдавать своих лидирующих позиций.
Открыть пекарню или пиццерию – сложный и многоэтапный процесс. Профессионалы рекомендуют после определения с сегментом рынка выявить потенциальную целевую аудиторию, выбрать место для торговой точки и найти пекаря, который сможет внедрить идеи, запустить процессы и выпекать качественную, вкусную и ароматную продукцию. Помимо опыта и «золотых» поварских рук залогом стабильности отменного результата станет профессиональное пекарское оборудование
Выбор оборудования для пекарни или пиццерии для владельца бизнеса не менее важный и ответственный момент, нежели все предыдущие. Это достаточно серьезный процент инвестиций, однако не стоит на нем экономить – от качественного профессионального оборудования зависит эффективность и производительность на кухне. И оно прослужит дольше и эффективнее дешевых или домашних аналогов, которые могут быть не предназначены для промышленных объемов, потому не выдадут стандартизованный по качеству результат.
Для предприятий общественного питания, где ключевую роль играет выпечка – выбор подходящего миксера играет решающую роль. Это оборудование является неотъемлемой частью кухни, отвечая за качество и однородность теста, что напрямую влияет на вкусовые качества выпечки. С данной задачей может справиться планетарный миксер или тестомес. Однако на чем из них стоит остановиться?
Тестомесы, спроектированные специально для замешивания теста, выделяются своей производительностью и надежностью. Благодаря мощному мотору и специализированным насадкам, они обеспечивают равномерный и эффективный замес, что делает их незаменимыми в производстве хлеба, пиццы и другой выпечки на коммерческой основе. Подходят для замеса пышного и дрожжевого теста, а также теста разной влажности (в зависимости от модели).
Преимущества:
Возможные недостатки:
Как правило, тестомес, так как предназначен для больших объемов теста, также имеет большие габариты и нуждается в специально отведенном пространстве кухни для размещения напольного агрегата. Остановить выбор на тестомесе следует в тех случаях, когда выпечка и тесто являются основным направлением гастробизнеса, так как качество теста в данном специализированном агрегате – максимально высокое. Особенно эффективны тестомесы в приготовлении хлебобулочных изделий, поскольку они поддерживают более низкую температуру теста в процессе замеса. Это достигается благодаря особенностям вращения чаши и спирального крюка, что предотвращает чрезмерный нагрев теста и, как следствие, слишком быстрое брожение. Такой контроль температуры критически важен для идеального процесса брожения хлеба, чтобы он поднимался равномерно и достигал желаемой текстуры.
В отличие от тестомесов, планетарные миксеры отличаются своей многофункциональностью. Благодаря различным насадкам, таким как венчики, крюки для теста и лопатки, они способны выполнять широкий спектр задач, от взбивания кремов до замешивания печенья и бисквитов.
Преимущества:
Возможные недостатки:
Чем отличается планетарный миксер от кухонной машины? Планетарный миксер – оборудование, предназначенное, в первую очередь, для кондитерских и пекарен, имеющее высокую мощность, маневренность венчиков и, как правило, большой объем емкости чаши. Кухонная машина – больше предназначена для домашнего использования, менее шумная и более компактная и универсальная.
При выборе между тестомесом и планетарным миксером важно учитывать следующие аспекты:
Выбор между тестомесом и планетарным миксером зависит от специфики вашей пекарни и требований к выпечке. Тестомесы идеально подойдут для производств, где в приоритете масштабное производство хлеба или пиццы. Планетарные миксеры, в свою очередь, обеспечат гибкость и универсальность для пекарен, стремящихся к разнообразию ассортимента и качеству кондитерских изделий.
Независимо от того, какой аппарат вы выберете, важно помнить, что качество и эффективность на кухне начинаются с правильного оборудования. Использование профессионального пекарского оборудования, такого как тестомесы и планетарные миксеры от надежных производителей, станет залогом успеха вашего пекарского бизнеса. Для выбора оптимальной аппаратуры для Вашего заведения необходимо оценить меню, направленность заведения, варианты его потенциального развития и правильно спроектировать расположение оборудования в кухонном пространстве, особенно, если оно ограничено небольшой площадью. С этой задачей Вам смогут помочь менеджеры компании Технофуд – и подобрать вариант, что будет наиболее оптимален для Вашего бизнеса.
Быстрая обработка заказа
Выбор оптимальных решений
Для постоянных покупателей
Кратчайшие сроки доставки