Профессиональная кофемолка - необходимое оборудование

Что еще так бодрит утром, поднимает настроение днем и настраивает на романтический лад вечером, как чашечка ароматного кофе? Однако приготовить этот поистине вкусный напиток можно только из зерен едва смолотого кофе. Следовательно, процесс помола кофейных зерен – немаловажная задача, решить которую поможет профессиональная кофемолка. Подобное оборудование имеет ряд следующих преимуществ:

• износостойкость: кофемолку профессионального типа можно непрерывно эксплуатировать в течение длительного времени, не опасаясь за выход ее из строя;
• практичность: с помощью специальных жерновов в ней удастся без особого труда перемолоть до 500 кг кофейных зерен;
• функциональность: благодаря наличию различных опций можно не только получить кофе разной степени помола, но и сделать это в нужный момент.

Поэтому совершенно очевидно, что без кофемолки профессионального типа практически не обойтись в кафе, ресторанах, барах, а также любых других заведениях, где подается кофе. Но прежде чем разобраться в особенностях подобного оборудования, для начала остановимся на кофе. Мы так привыкли к нему и даже не задумываемся, какую бурную историю пережил этот напиток за последнее тысячелетие!

Непростая история простого кофе

В разных странах и в разные века его называли лекарственным средством и одурманивающим напитком, объявляли на кофе государственную монополию и нарекали очередным смертным грехом. Дискуссии о пользе и вреде кофе ведутся до сих пор. Ну и пусть! А мы будем пить кофе и наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом.

Доподлинно известно, что впервые кофе начали употреблять в Эфиопии в IX веке нашей эры. Оттуда напиток распространился сначала в Азию, а потом в Европу и страны Нового Света.

Украина стала первой из европейских стран, попробовавших кофе. Постарались турки, которые при неудачном штурме в 1476 году крепости Хотин, отступая, оставили запасы продовольствия. В них находились и мешки с кофе.

Позже традицию употребления этого напитка европейцами продолжил знаменитый украинский купец Юрий Кульчицкий, который открыл в 1684 году в Вене первую кофейню и создал знаменитый «кофе по-венски».

Неудивительно, что сейчас в меню всех заведениях общественного питания можно найти несколько видов кофе. Однако где же в Украине купить одновременно недорогую и надежную кофемолку профессионального типа, которая прослужит не один десяток лет? Ответ прост – в интернет-магазине «Технофуд». Подобное оборудование представлено здесь в огромном ассортименте, поэтому подобрать наиболее подходящую модель не составит особого труда. Но даже если у вас в процессе выбора возникнут определенные сложности или сомнения, то справиться с ними вам помогут наши менеджеры, которые сегодня имеют колоссальный опыт в вопросах оснащения заведений общественного питания специальным оборудованием.

Виды промышленных кофемолок

Для приготовления вкусного кофе вам потребуется специальное оборудование (кофемолки, кофеварки). Конечно, все современные профессиональные модели кофемолок электрические. Их подразделяют на:

• Кофемолки ножевого типа или ротационные. Зерна в них измельчаются при помощи металлических ножей, которые бывают прямыми и коническими. Минус таких аппаратов – трудность регулировки степени помола. Чем мельче помол мы хотим получить, тем дольше должна работать кофемолка. К плюсам можно отнести надежность этого вида оборудования и сравнительно невысокую цену. Сегодня такие промышленные модели в большинстве своем покупают для магазинов или кондитерских предприятий;
• Кофемолки жерновые. В них применяется принцип мельницы. Жернова в таких аппаратах бывают двух видов - цилиндрические и конические. В более мощных кофемолках, рассчитанных на помол до 70 кг кофе в час, используют конические жернова. Изготовляют их из нержавеющей стали или керамики. В профессиональных жерновых приборах степень помола зерен регулируется. Такие модели лучше всего подходят для ресторана, бара или кафе.
• Кофемолки вальцовые. Этот тип оборудования является промышленным, поскольку, как правило, он используется на предприятиях, занимающихся помолом и расфасовкой кофе для продажи. Принцип их функционирования базируется на работе двух крутящихся валов. Кофейные зерна, попадая в них через специальный отсек, перетираются в порошок. Чтобы изменить степень помола зерен, достаточно отрегулировать расстояние между валами. Чем плотнее друг к другу перемещены валы, тем мельче помол кофейных зерен на выходе.

Все современные кофемолки имеют изысканный дизайн и подойдут для оформления барной стойки любого ресторана или бара. Корпуса профессиональных аппаратов изготавливают из специального прочного пластика ABS, алюминия, нержавеющей или высококачественной окрашенной стали.

Каждая промышленная кофемолка имеет дополнительные функции, которые и отличают одну модель от другой. Так бункер для кофе может иметь объем от 600 г до 1,8 кг. Многие кофемолки оснащены диспенсером (дозатором). Их удобно использовать в заведениях общественного питания. Модели без дозатора больше подходят для магазина или предприятия. К дополнительным функциям относятся также счетчики порций и автоматическая дозировка, наличие держателей пакетов для молотого кофе, приспособления для безопасного отключения мотора при перегреве, ручное или автоматическое выключение помола, таймер и другие полезности.

Как выбрать кофемолку?

Подведем итоги. Прежде чем купить профессиональную кофемолку, определитесь, для каких целей она нужна. Кофемолка для магазина или кулинарного предприятия должна быть надежной и безопасной, способной работать при высоких нагрузках, иметь большой бункер, держатель для пакетов (желательно). Такая кофемолка может быть и ножевой и жерновой.

Кофемолка для ресторана или для кафе комплектуется счетчиками порций и диспенсером. Желательно купить аппарат с настройкой степени помола (от 6 до 14 в разных моделях), ведь для приготовления разных видов напитков используется кофе различного помола. Лучше для этих целей приобрести жерновую кофемолку.

Кроме всего прочего, чтобы подобрать для собственного заведения наиболее подходящую модель оборудования, стоит обратить внимание на следующие критерии:

• материал корпуса: как правило, в процессе изготовления подобного оборудования используется пластик, но отдельные модели кофемолок этого типа производятся из металла. А какому корпусу отдать предпочтение, решать вам. Все зависит от интенсивности эксплуатации прибора. Если кофемолка нужна для частого применения, то лучше отдать предпочтение изделию с металлическим корпусом. Однако если выбор пал на пластиковую обшивку, то проследите, чтобы она была максимально прочной;
• мощность прибора: для профессиональной кофемолки этот параметр имеет немаловажное значение. Оптимальным значение считается мощность в диапазоне от 150 до 200 Вт. Впрочем, в более производительных моделях она может варьироваться от 200 до 400 Вт;
• вместительность устройства: неоспоримым является тот факт, что чем больше кофейных зерен помещается в кофемолку, тем удобнее. Однако, что чрезмерно, то неразумно. А это значит, что, определяя вместимость прибора, необходимо ориентироваться на среднее количество ежедневных порций кофе, продаваемых заведением;
• регулятор помола зерен: он является обязательной составляющей любой профессиональной кофемолки. Ведь для приготовления различных видов кофе, нужен определенный помол зерен. Как правило, подобное оборудование может похвастаться от 5 до 15 режимов помола;
• дополнительные опции: некоторые модели современных профессиональных кофемолок для большего удобства оснащаются вспомогательными функциями, расширяющими их функционал. Так, например, в случае наличия дозатора порций в аппарате, вы всегда сможете порадовать клиента чашечкой ароматного кофе из едва смолотых зерен. Это возможно благодаря тому, что в специальный контейнер кофемолки засыпается большой объем кофейных зерен, но измельчаются они по мере необходимости. Еще одна полезная функция – счетчик порций. Он позволит вести строгий учет количества проданных порций кофе в заведениях торговли и общепита. Также полезная опция в аппаратах профессионального типа – таймер. Благодаря ему получить ту или иную степень помола зерен не составит особого труда. Для этого достаточно будет задать определенное время. Кроме того, хорошо, если кофемолка оснащена защитой мотора от перегрева. Благодаря этой опции удастся продлить эксплуатационный срок оборудования.
• бренд: лучше отдать предпочтение аппаратам проверенных производителей, успевшим положительно зарекомендовать себя на рынке. Пусть даже и стоят они немного дороже.

Задавшись целью – купить качественную профессиональную кофемолку, посетите интернет-магазин «Технофуд». Ведь именно на наших виртуальных полках вы найдете подобную технику от всемирно известных брендов: «Массар», Sirman, Nuova, Simonelli, Casadio и др. А это значит, что беспокоиться о ее качестве и долговечности вам не придется.

Несколько слов о наших партнерах

«Масар» – компания по производству промышленного оборудования создана в Венеции в 1930 году. Сегодня продукция этого предприятия экспортируется в более чем 50 стран мира.

Известнейший бренд Nuova Simonelli родился в Италии в 1936 году. Nuova Simonelli является официальным спонсором Всемирного чемпионата бариста.

Еще один итальянец – компания Sirman – многопрофильное предприятие и, кроме кофейного оборудования, выпускает также технику для фаст-фудов, слайсеры, тестомесы и другие кухонные приспособления.

Фирма Casadio сначала производила барное оборудование, а в настоящее время сконцентрировалась исключительно на производстве кофемашин и кофемолок. Продукция Casadio подкупает отменным качеством и демократичной ценой.

Заказывайте кофемолки в интернет-магазине «Технофуд», а мы организуем их оперативную доставку в Киев и другие города Украины.