Профессиональная кофемолка - необходимое оборудование

Що ще так бадьорить вранці, піднімає настрій вдень і налаштовує на романтичний лад увечері, як чашка запашної кави? Однак приготувати цей смачний напій можна тільки з зерен ледь змеленої кави. Отже, процес помелу кавових зерен – важливе завдання, вирішити яке допоможе професійна кавомолка . Подібне обладнання має низку таких переваг:

• зносостійкість: кавомолку професійного типу можна безперервно експлуатувати протягом тривалого часу, не побоюючись за вихід її з ладу;
• практичність: за допомогою спеціальних жорнів у ній вдасться без особливих зусиль перемолоти до 500 кг кавових зерен;
• функціональність: завдяки наявності різних опцій можна не тільки отримати каву різного ступеня помелу, але й зробити це у потрібний момент.

Тому цілком очевидно, що без кавомолки професійного типу практично не обійтися в кафе, ресторанах, барах, а також у будь-яких інших закладах, де подається кава. Але перш ніж розібратися в особливостях такого обладнання , спочатку зупинимося на каві. Ми так звикли до нього і навіть не замислюємося, яку бурхливу історію пережив цей напій за останнє тисячоліття!

Непроста історія простої кави

У різних країнах і в різні століття його називали лікарським засобом та одурманюючим напоєм, оголошували на каві державну монополію та називали черговим смертним гріхом. Дискусії про користь та шкоду кави ведуться досі. Ну і нехай! А ми питимемо каву і насолоджуватимемося її неповторним смаком і ароматом.

Достеменно відомо, що вперше каву почали вживати в Ефіопії в ІХ столітті нашої ери. Звідти напій поширився спочатку в Азію, а потім у Європу та країни Нового Світу.

Україна стала першою з європейських країн, які скуштували каву. Постаралися турки, які за невдалого штурму в 1476 році фортеці Хотин, відступаючи, залишили запаси продовольства. У них були й мішки з кавою.

Пізніше традицію вживання цього напою європейцями продовжив знаменитий український купець Юрій Кульчицький, який відкрив у 1684 році у Відні першу кав'ярню та створив знамениту «каву по-віденськи».

Не дивно, що зараз у меню всіх закладів комунального харчування можна знайти кілька видів кави. Однак де ж в Україні купити одночасно недорогу та надійну кавомолку професійного типу, яка прослужить не один десяток років? Відповідь проста – в інтернет-магазині «Технофуд». Подібне обладнання представлене тут у величезному асортименті, тому підібрати найбільш відповідну модель не складе особливих труднощів. Але навіть якщо у вас у процесі вибору виникнуть певні складнощі чи сумніви, то впоратися з ними вам допоможуть наші менеджери, які сьогодні мають колосальний досвід у питаннях оснащення закладів громадського харчування спеціальним обладнанням.

Види промислових кавомолок

Для приготування смачної кави вам знадобиться спеціальне обладнання (кавомолки, кавоварки). Звичайно, всі сучасні професійні моделі електричних кавомолок. Їх поділяють на:

• Кавомолки ножового типу або ротаційні. Зерна в них подрібнюються за допомогою металевих ножів, які бувають прямими та конічними. Мінус таких апаратів – складність регулювання ступеня помелу. Чим дрібніший помел ми хочемо отримати, тим довше має працювати кавомолка. До плюсів можна віднести надійність цього виду обладнання та порівняно невисоку ціну. Сьогодні такі промислові моделі здебільшого купують для магазинів чи кондитерських підприємств;
• Кавомолки жоренові. У них застосовується принцип млина. Жорнова у таких апаратах бувають двох видів – циліндричні та конічні. У потужніших кавомолках, розрахованих на помел до 70 кг кави на годину, використовують конічні жорна. Виготовляють їх із нержавіючої сталі або кераміки. У професійних жорнових приладах ступінь помелу зерен регулюється. Такі моделі найкраще підходять для ресторану, бару чи кафе.
• Кавомолки вальцьові. Цей тип обладнання є промисловим, оскільки, як правило, він використовується на підприємствах, що займаються помолом та розфасовкою кави для продажу. Принцип їх функціонування базується на роботі двох валів, що крутяться. Кавові зерна, потрапляючи в них через спеціальний відсік, перетираються на порошок. Щоб змінити рівень помелу зерен, достатньо відрегулювати відстань між валами. Чим щільніше один до одного переміщені вали, тим дрібніше помел кавових зерен на виході.

Всі сучасні кавомолки мають вишуканий дизайн та підійдуть для оформлення барної стійки будь-якого ресторану чи бару. Корпуси професійних апаратів виготовляють із спеціального міцного пластику ABS, алюмінію, нержавіючої або високоякісної сталі.

Кожна промислова кавомолка має додаткові функції, які відрізняють одну модель від іншої. Так бункер для кави може мати об'єм від 600 г до 1,8 кг. Багато кавомолок оснащені диспенсером (дозатором). Їх зручно використовувати у закладах громадського харчування. Моделі без дозатора більше підходять для магазину чи підприємства. До додаткових функцій відносяться також лічильники порцій та автоматичне дозування, наявність тримачів пакетів для меленої кави, пристрої для безпечного відключення двигуна при перегріві, ручне або автоматичне вимкнення помелу, таймер та інші корисності.

Як вибрати кавомолку?

Підведемо підсумки. Перш ніж купити професійну кавомолку, визначтеся, для яких цілей вона потрібна. Кавомолка для магазину або кулінарного підприємства повинна бути надійною та безпечною, здатною працювати при високих навантаженнях, мати великий бункер, тримач для пакетів (бажано). Така кавомолка може бути ножовою і жорновою.

Кавомолка для ресторану або кафе комплектується лічильниками порцій та диспенсером. Бажано купити апарат з налаштуванням ступеня помелу (від 6 до 14 у різних моделях), адже для приготування різних видів напоїв використовується кава різного помелу. Краще для цих цілей придбати жорнову кавомолку.

Крім усього іншого, щоб підібрати для власного закладу найбільш відповідну модель обладнання, варто звернути увагу на такі критерії:

• матеріал корпусу: як правило, у процесі виготовлення подібного обладнання використовується пластик, але окремі моделі кавомолок цього типу виготовляються з металу. А якому корпусу віддати перевагу вирішувати вам. Все залежить від інтенсивності експлуатації приладу. Якщо кавомолка потрібна для частого застосування, краще віддати перевагу виробу з металевим корпусом. Однак якщо вибір упав на пластикову обшивку, то простежте, щоб вона була максимально міцною;
• потужність приладу: для професійної кавомолки цей параметр має важливе значення. Оптимальним значенням вважається потужність в діапазоні від 150 до 200 Вт. Втім, у більш продуктивних моделях вона може змінюватись від 200 до 400 Вт;
• місткість пристрою: незаперечним є той факт, що чим більше кавових зерен міститься в кавомолці, тим зручніше. Однак, що надмірно, то нерозумно. А це означає, що, визначаючи місткість приладу, необхідно орієнтуватися на середню кількість щоденних порцій кави, що продаються закладом;
• регулятор помелу зерен: він є обов'язковою складовою будь-якої професійної кавомолки. Адже для приготування різних видів кави потрібен певний помел зерен. Як правило, подібне обладнання може похвалитися від 5 до 15 режимів помелу;
• додаткові опції: деякі моделі сучасних професійних кавомолок для більшої зручності оснащуються допоміжними функціями, що розширюють їх функціонал. Так, наприклад, у разі наявності дозатора порцій в апараті, ви завжди зможете порадувати клієнта філіжанкою ароматної кави з ледь змелених зерен. Це можливо завдяки тому, що в спеціальний контейнер кавомолки засипається великий обсяг кавових зерен, але вони подрібнюються при необхідності. Ще одна корисна функція – лічильник порцій. Він дозволить вести суворий облік кількості проданих порцій кави у закладах торгівлі та громадського харчування. Також корисна опція в апаратах професійного типу – таймер. Завдяки йому отримати той чи інший ступінь помелу зерен не складе особливих труднощів. Для цього достатньо буде поставити певний час. Крім того, добре, якщо кавомолка оснащена захистом двигуна від перегріву. Завдяки цій опції вдасться продовжити експлуатаційний термін обладнання.
• бренд: краще віддати перевагу апаратам перевірених виробників, які встигли позитивно зарекомендувати себе на ринку. Нехай навіть і коштують вони трохи дорожче.

Задавшись метою купити якісну професійну кавомолку, відвідайте інтернет-магазин «Технофуд». Адже саме на наших віртуальних полицях ви знайдете подібну техніку від всесвітньо відомих брендів: «Масар», Sirman, Nuova, Simonelli, Casadio та ін. А це означає, що турбуватися про її якість та довговічність вам не доведеться.

Декілька слів про наших партнерів

"Масар" - компанія з виробництва промислового обладнання створена у Венеції в 1930 році. Сьогодні продукція цього підприємства експортується до більш ніж 50 країн світу.

Найвідоміший бренд Nuova Simonelli народився в Італії у 1936 році. Nuova Simonelli є офіційним спонсором Всесвітнього чемпіонату баріста.

Ще один італієць – компанія Sirman – багатопрофільне підприємство та, крім кавового обладнання, випускає також техніку для фаст-фудів, слайсери, тістоміси та інші кухонні пристрої.

Фірма Casadio спочатку виробляла барне обладнання, а зараз сконцентрувалася виключно на виробництві кавомашин і кавомолок. Продукція Casadio підкуповує відмінною якістю та демократичною ціною.

Замовляйте кавомолки в інтернет-магазині «Технофуд», а ми організуємо їхню оперативну доставку до Києва та інших міст України.