Уход за чугунной посудой Lodge

Профессиональное оборудование LODGE (США)

Lodge Cast Iron - это известный американский бренд, с 1896 года специализирующийся на производстве премиальной профессиональной чугунной посуды и аксессуаров для кухни. Компания владеет двумя литейными заводами в Южном Питтсбурге, штат Теннесси (США), где и была основана. Обладая более чем 125-летним опытом, Lodge создает прочную и универсальную посуду, что служит поколениям кулинаров.

Бренд Lodge предлагает широкий ассортимент посуды для приготовления на профессиональной кухне:

• Сковороды для жарки
• Сковороды-гриль
• Сковороды-вок
• Казаны
• Решетки для гриля
• И многое другое.

Краткое руководство по эксплуатации чугунной посуды

Шаг 1: Смазанная маслом и готовая к использованию

Чугунная посуда Lodge поставляется смазанной маслом (seasoned) и готовой к использованию прямо из коробки. Просто быстро ополосните её, высушите вручную и начинайте готовить.

Шаг 2: Предварительный разогрев сковороды

Чтобы обеспечить равномерный нагрев, постепенно разогревайте чугунную сковороду на конфорке соответствующего размера. Поскольку чугун хорошо держит тепло, нет необходимости использовать высокие температуры – средний уровень нагрева будет достаточным. Эти шаги помогают предотвратить прилипание пищи. Не забудьте использовать прихватку для горячей ручки!

Шаг 3: Добавьте немного масла

Как только ваша сковорода разогреется, добавьте немного масла или жира. Затем просто добавьте ингредиенты (Примечание: если вы хотите использовать сливочное масло, добавьте и нагрейте сначала растительного масла, а затем добавьте сливочное сразу перед тем, как добавить ингредиенты).

Как выбрать правильное масло для чугунной посуды

При готовке при высоких температурах лучше использовать нейтральное масло с высокой точкой кипения, такое как канола или масло виноградных косточек. Нейтральные масла практически не имеют вкуса, что делает их отличным выбором для жарки и обжаривания. Когда речь идет о приготовлении при низких температурах, оливковое масло является отличным вариантом.

Как чистить чугунную посуду

Мы научим вас, как чистить чугунную посуду Lodge в три простых шага.

Шаг 1: Мытье

Мойте вашу чугунную посуду вручную. Вы можете использовать небольшое количество моющего средства. Если потребуется, используйте скребок для удаления пригоревшей пищи. Для упорных остатков пищи прокипятите немного воды в посуде в течение 3-5 минут, затем используйте скребок после того, как посуда остынет. Набор для ухода за покрытием содержит все необходимое для правильного мытья и ухода за чугунной посудой.

Шаг 2: Сушка

Немедленно и тщательно высушите посуду безворсовой тканью или бумажным полотенцем. Если вы заметите небольшие черные остатки на полотенце, это всего лишь частицы покрытия, и это совершенно нормально.

Шаг 3: Смазывание

Нанесите очень тонкий слой растительного масла на поверхность вашей посуды. Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть поверхность до тех пор, пока не останется никаких следов масла.

Самый простой способ поддерживать этот слой масла  – использовать вашу чугунную сковороду. Каждый раз, когда вы готовите яйцо, жарите стейк или печете пирог, вы добавляете слои запеченного жира и масла, которые улучшают слой масла, создавая естественное антипригарное покрытие, которое со временем становится только лучше.

Как исправить распространенные проблемы с чугунной посудой

Даже если ваша смазанная чугунная посуда стала немного хуже, вы можете легко это исправить.

Шаг 1: Очищение чугунной сковороды Lodge

Тщательная чистка:

Очистите поверхность теплой с моющим средством металлической губкой. Использование губки и моющего средства допустимо, так как вы готовитесь к повторному покрытию посуды маслом. Промойте и тщательно высушите вручную.

Если у вас есть средство для удаления ржавчины Lodge Rust Eraser, используйте его на этом этапе для легкого удаления поверхностной ржавчины с чугунной посуды. Оно сделано из резины и карбида кремния — это по сути наждачная бумага без бумаги, собранная в твердый блок для удобства использования. После использования средства для удаления ржавчины тщательно удалите все остатки материала и продолжайте процесс восстановления, описанный ниже.

Шаг 2: Смазка маслом

Нанесение масла:

Нанесите очень тонкий, равномерный слой растительного масла на посуду (внутри и снаружи). Если использовать слишком много масла, ваша посуда может стать липкой.

Шаг 3: Запекание

Запекание:

Поместите посуду вверх дном на верхнюю решетку духовки и положите алюминиевую фольгу на нижнюю решетку, чтобы собрать излишки масла, которые могут капать с посуды. Запекайте при температуре 230-260 °C в течение часа. Дайте остыть и повторите процесс при необходимости, чтобы достичь классической черной патины.

Налет

Причина:

Иногда пища может прилипать к вашей чугунной посуде. Это может произойти по разным причинам, таким как недостаточное количество жира или масла при приготовлении, недостаточно хорошо смазанная посуда или новая посуда, которая еще не набрала дополнительных слоев масла. Чтобы избежать прилипания пищи, ознакомьтесь с нашими советами и рекомендациями в руководстве по использованию выше.

Решение:

Перед приготовлением пищи на посуде:

Добавьте примерно чайную ложку растительного масла на вашу сковороду и постепенно разогрейте её на плите или в духовке, чтобы уменьшить вероятность прилипания.

После приготовления на чугунной посуде:

Дайте посуде остыть, затем используйте скребок для удаления пригоревшей пищи.

Почистите посуду нейлоновой щеткой или неабразивной губкой, тщательно высушите вручную и нанесите щедрый слой масла.

Разотрите масло по поверхности сковороды, пока оно равномерно не распределится.