Теплове обладнання

Теплове обладнання – серце професійної кухні

З кожним роком в нашій країні зростає популярність закладів громадського харчування, де можна не тільки швидко, смачно та недорого поїсти, але й відзначити якісь важливі події, урочисті заходи або просто відпочити з друзями.

Теплова обробка продуктів у таких закладах є основним процесом у приготуванні абсолютної більшості страв. А виконати її можна лише за допомогою спеціального устаткування, яке називають тепловим.

Теплове обладнання закладів харчування – це важлива складова професійної кухні, яка є запорукою її успішної роботи. Тому воно повинно бути надійним, функціональним та економічним.

Саме таке теплове устаткування, яке відповідає вимогам сучасних професійних кухарів пропонує вам наша компанія «Технофуд». Каталог інтернет-магазину містить повний набір теплового обладнання для ресторанів, кафе та їдалень, яке необхідне для організації виробничого процесу. Тут ви матимете змогу ознайомитися з технічними характеристиками усієї продукції, дізнатися подробиці та побачити фотографії.

У нас ви можете купити необхідне теплове устаткування, яке забезпечить якісне приготування смачної їжі у вашому закладі: професійні електричні та газові плити, пароконвекційні печі, фритюрниці та чебуречниці, поверхні для смаження, марміти, макароноварки, різноманітні грилі, рисоварки та багато іншого. Весь представлений асортимент теплового устаткування нашої компанії відрізняється якістю, надійністю, високою продуктивністю та довгим строком експлуатації.

Класифікація теплового обладнання

Усе теплове устаткування, яке пропонує компанія «Технофуд», можна класифікувати за наступними ознаками:

  • Залежно від функціональних можливостей – до цієї категорії належать універсальні та спеціалізовані апарати. Перші (секційні та комбіновані кухонні плити) виконують абсолютно різні технологічні процеси теплової обробки, а другі (варильні котли, фритюрниці, грилі, марміти) – здатні виконувати завдання вузького направлення.
  • Залежно від джерела енергії – ця група об’єднує електричні, газові та парові агрегати. Найбільш практичними та безпечними є електричні прилади, вони найчастіше зустрічаються на професійній кухні. Використання газового теплового обладнання також є доволі популярним, а всі решта пристроїв більше застосовують у виїзних кухнях.
  • Згідно з конструктивними можливостями ця категорія теплового обладнання включає секційні та не секційні апарати. Апарати секційного типу є більш прогресивними, оскільки шляхом комплектації кількох секцій одночасно, можна досягти потрібної продуктивності теплового агрегату.

Також теплове обладнання за способом нагріву можна розділити на контактні та неконтактні апарати. В контактних апаратах продукт нагрівається в безпосередньому контакті з теплоносієм (пароварильні агрегати), а в неконтактних нагрів продукту відбувається через теплову проміжну стінку.

Теплове устаткування для гарячого цеху

Основним призначенням гарячого цеху є безпосереднє приготування гарячих перших та других страв. Тому оснащення тепловим обладнанням гарячого цеху повинно відбуватись згідно з орієнтовним меню ресторану та технологією виробництва.

Особливу популярність у гарячому цеху завоювала професійна електрична плита з різною кількістю конфорок та наявністю духовки або нейтральної шафи, виготовлена з нержавіючої сталі.

Типовим рішенням для обладнання гарячого цеху можуть бути харчоварильні котли, які використовують для приготування перших блюд. Для приготування других блюд: жарильні поверхні, електросковороди, грилі, рисоварки, печі для картоплі, млинниці, жарочні та пекарські шафи.

Невеликі заклади харчування та кафе у гарячому цеху часто використовують конвекційні печі, які відмінно справляються з випіканням кондитерських виробів при невеликому споживанні електричної енергії. Основна особливість конвекційної печі – компактність та легкі експлуатаційні якості при невеликих затратах на електроенергію.

Також у гарячому цеху можна застосовувати марміти – ці електричні агрегати дозволяють постійно зберігати готові страви в гарячому стані. В них можна тримати перші та другі страви, соуси та гарніри.

Використання сучасного технологічного обладнання в гарячому цеху дозволить суттєво оптимізувати роботу персоналу, а також скоротити час обробки та приготування їжі.

Основні правила вибору теплового обладнання

Обираючи теплове устаткування для бару, ресторану або кафе, необхідно звертати увагу на наступні критерії:

  • теплове обладнання повинно бути міцним, виготовленим з нержавіючої сталі або чавуну;
  • усі деталі, які постійно піддаються інтенсивному використанню, повинні легко та безпроблемно замінювати одна одну;
  • обирайте електричний або газовий тип підключення агрегатів.

Теплове обладнання для кафе чи ресторану обирайте, враховуючи масштаби виробництва. Кількість апаратів та всі їхні параметри (потужність, продуктивність) повинні чітко відповідати потребам та можливостям закладу харчування.