Хліборізки професійні

Промислові хліборізки для закладів громадського харчування

Сьогодні важко уявити будь-яку сферу діяльності, що залишилася без автоматизації, особливо якщо це стосується промислового виробництва. На будь-якій професійній кухні без якісної електромеханічної хліборізки обійтися досить складно. Ці пристрої знайшли застосування в пекарнях, їдальнях, ресторанах, кафе, закладах фаст-фуду для акуратної та швидкої нарізки хліба будь-яких сортів.

Хліборізки промислові та їхнє призначення

На великих хлібопекарських підприємствах і в закладах громадського харчування використовуються хліборізки промислового типу з контрольованою товщиною нарізання хліба. Так працівникам зручніше підібрати необхідну товщину хліба для різних страв. Хліб, нарізаний промисловою хліборізкою, виглядає набагато естетичніше, ніж звичайним ножем.

Хліборізки економлять ручну працю, дозволяючи звільнити співробітників для виконання іншої роботи. Хліборізальне устаткування поділяють на декілька видів, залежно від типу управління, ножа, способу встановлення й різновидів нарізки.

Розташування промислових хліборізок

Підлогові хліборізки мають великі габарити й використовуються переважно на хлібопекарнях і хлібобулочних підприємствах, у великих ресторанах, готельних кухнях, виробничих їдальнях. За їхньою допомогою за годину можна нарізати від тисячі й більше буханок.

Деякі промислові моделі можуть встановлюватися на стіл. За годину такий пристрій впорається з кількома сотнями буханок. Настільні хліборізки відрізняються компактністю, тому оптимально підходять для невеликих барів, кафе, супермаркетів.

Хліборізки промислові: типи управління

Промислове обладнання для різання хліба відрізняється особливостями управління:

• Ручні моделі — призначені для обробки невеликого обсягу виробів. Являють собою піддон для буханця й різальний пристрій, що приводиться в дію за допомоги ручки. У ручному обладнанні завантаження, регулювання товщини й нарізка хліба здійснюється оператором. Ручні хліборізки бувають із фронтальним або заднім завантаженням, підходять для невеликих закладів харчування.
• З напівавтоматичним управлінням — зазвичай, це настільні аналоги. Вручну необхідно тільки завантажити хліб, усе інше промислова хліборізка виконує самостійно. Машини характеризуються середньою продуктивністю, поступаються тільки промисловим автоматичним пристроям, що компенсується більш доступною ціною.
• Автоматичні промислові хліборізки — відрізняються найвищою продуктивністю, завдяки відсутності зусиль із боку оператора. Завантаження хліба відбувається примусово, є можливість налаштування стрічки-транспортера, що подає батони в пристрій. Деякі промислові моделі мають навіть функцію змащення ножів спеціальним маслом.

При виборі автоматичної промислової хліборізки варто звернути увагу на моделі з опцією інтелектуальної нарізки, у яких пристрій самостійно контролює тиск, залежно від щільності й жорсткості хліба.

Типи ножів у промислових хліборізках

Конструкція промислової хліборізальної машини передбачає наявність електроприводу, блоку запуску, відділень для завантаження хліба, його прийому, нарізки та видачі, системи блокування ножів. Ножі бувають дисковими, у вигляді серпів, рамними, стрічковими.

• Рамний ніж — простий тип, встановлений на рамі, яка являє дві скріплені між собою частини, що обертаються в різних напрямках. У промислових хліборізках із рамними ножами принцип роботи полягає в тому, що хліб під силою власної ваги лягає на ніж. Проте, щоби змінити товщину шматочків у такій хліборізці, доводиться міняти раму.
• Дисковий ніж вважається найбільш раціональним для промислової хліборізки: у формі диска зі щербинами, він характеризується високою продуктивністю й функціональністю, регулюються. Хліборізки промислові з таким ножем оснащено електронним управлінням і системою пакування.
• Хліборізки із серпоподібним ножем мають дещо меншу продуктивність, ніж із дисковим, але такий ніж також регулюється. Промислова хліборізка з ножами у вигляді серпів працює таким чином: хліб розрізається, а механізм проштовхує буханець далі.

Ножі в промислових хліборізках завжди знімні, лезо знімається для проведення заточування й технічного обслуговування або заміни. У кожної моделі передбачено ізоляцію ножів для максимальної безпеки.

Промислові хліборізки: способи нарізки

Хліборізки з регульованою товщиною скибочки використовуються здебільшого в ресторанах, кафе та інших закладах, де необхідна красива й акуратна нарізка хліба. Товщина нарізаної скибочки регулюється в межах 10–20 мм. Промислові хліборізки з фіксованою товщиною скибочки 9–80 мм використовуються на хлібопекарських виробництвах із високою продуктивністю.

Хліборізки працюють ефективно й безшумно. Моделі відрізняються комплектацією, що впливає на ціну промислової хліборізки. У нашому каталозі ви можете вибрати й купити промислові хліборізки з високою продуктивністю й функціональністю.